Анализ рынка сыра с белой плесенью в РФ, 2012-2016

Пищевая промышленность и продовольствие Молоко и молочная продукция

Год выхода отчёта: 2016

Анализ рынка сыров сегмента «Белая плесень» в РФ, 2012-2016 гг.

Июль 2017 год

Содержание

Методологические комментарии к исследованию 5

1. Обзор рынка сыров сегмента «Белая песень» в России 7

1.1. Основные характеристики анализируемого рынка 7

1.2. Объем и динамика рынка, 2012-2016 гг. 7

1.3. Оценка факторов, влияющих на рынок 9

2. Структура российского рынка сыров сегмента «Белая плесень» в 2016 году 10

2.1. В разрезе типов потребителей: ритейл, HoReCa 10

2.2. В разрезе ассортимента: «живые»/«долгого хранения» 10

3. Анализ внешнеторговых поставок сыров сегмента «Белая плесень» в Россию 11

3.1. Объем и динамика импорта, 2012-2016 гг. 11

3.2. Структура импорта, в 2012 и 2016 г. 12

3.2.1. по странам-производителям (в натуральном и стоимостном выражении) 12

3.2.2. по компаниям–производителям (в натуральном и стоимостном выражении) 13

3.2.3. по компаниям-получателям (в натуральном и стоимостном выражении) 14

3.2.4. в разрезе ассортимента: «живые»/«долгого хранения» 16

3.3. Оценка объема поставок из Белоруссии в 2016 году в разрезе производителей 16

3.4. Оценка объема «серого импорта» 16

4. Анализ производства сыров сегмента «Белая плесень» в России 17

4.1. Объем и динамика производства в 2012-2016 гг. 17

4.2. Конкурентный анализ: крупнейшие производители в России 18

4.2.1. Основные производители: объем производства и доля на рынке за 2016 18

4.2.2. Профили основных игроков (до 5 компаний): ассортимент, каналы продаж, цены 19

5. Рекомендации и выводы по исследованию 24

5.1. Прогноз развития рынка до 2023 года 24

5.2. Выводы по исследованию 25

Список диаграм

Диаграмма 1. Объем и динамика рынка сыров с белой плесенью в РФ, 2012-2016 гг. 8

Диаграмма 2. Структура рынка сыров с белой плесенью по основным игрокам, 2016 год, % от натурального выражения 9

Диаграмма 3. Структура российского рынка сыров сегмента «Белая плесень» в разрезе типов потребителей, 2016 год, % от натурально выражения 10

Диаграмма 4. Объем и динамика импорта сыров с белой плесенью в РФ, 2012-2016 гг. 11

Диаграмма 5. Структура импорта сыров с белой плесенью по странам-производителям, 2016 год, % от натурального выражения 12

Диаграмма 6. Структура импорта сыров с белой плесенью по компаниям-производителям, 2016 год, % от натурального выражения 14

Диаграмма 7. Структура импорта сыров с белой плесенью по компаниям-получателям, 2016 год, % от натурального выражения 15

Диаграмма 8. Объем и динамика производства сыра с белой плесенью в России, 2012-2016 гг., тонн 17

Диаграмма 9. Структура рынка сыров сегмента «Белая плесень» в разрезе основных российских производителей (ТОП 5), 2016 год, % от натурального выражения 19

Список табли

Таблица 1. Объем и динамика рынка сыров с белой плесенью в РФ, 2012-2016 гг., тонн 7

Таблица 2. Структура рынка сыров с белой плесенью по основным игрокам, 2016 год 8

Таблица 3. Объем и динамика импорта сыров с белой плесенью в РФ, 2012-2016 гг. 11

Таблица 4. Структура импорта сыров с белой плесенью по странам-производителям, 2012-2016 гг. 12

Таблица 5. Структура импорта сыров с белой плесенью по компаниям-производителям, 2012-2016 гг. 13

Таблица 6. Структура импорта сыров с белой плесенью по компаниям-получателям, 2012-2016 гг. 14

Таблица 7. Структура импорта сыров с белой плесенью в разрезе ассортимента, 2012-2016 гг. 16

Таблица 8. Объем и динамика производства сыра с белой плесенью в России, 2012-2016 гг. 17

Таблица 9. Объемы производства и доли основных производителей сыров сегмента «Белая плесень» в России, 2016 год 18

Таблица 10. Общая профильная информация о компании ОАО "Лакталис Восток" 19

Таблица 11. Прайс-лист компании ОАО "Лакталис Восток" 20

Таблица 12. Общая профильная информация о компании ООО «…» 20

Таблица 13. Прайс-лист компании «…» 20

Таблица 14. Общая профильная информация о компании ЗАО «ТОММОЛОКО» 21

Таблица 15. Прайс-лист компании ЗАО «ТОММОЛОКО» 21

Таблица 16. Общая профильная информация о компании ООО «…» 22

Таблица 17. Прайс-лист компании «…» 22

Таблица 18. Общая профильная информация о компании ООО «…» 22

Таблица 19. Прайс-лист компании ООО «…» 23

Методологические комментарии к исследованию

Настоящее исследование представляет собой маркетинговый анализ рынка сыров сегмента «Белая плесень» в России.

Период исследования – 2012-2016 год.

Актуальность исследования - июнь 2017 года.

Объект исследования

Объектом исследования являются производители и потребители сыров сегмента «Белая плесень» в России.

Задачи исследования

Предоставить актуальную информацию по рынку сыров сегмента «Белая плесень» в России.

Методология исследования

В рамках исследования предполагается использовать следующие методы сбора информации:

Анализ открытых источников информации – «кабинетное исследование» (печатные деловые и специализированные СМИ, электронные деловые и специализированные издания, рекламные и информационные материалы компаний – участников рынка, аналитические обзорные статьи в прессе, результаты ранее проведенных маркетинговых исследований в данной области, материалы отраслевых учреждений и данные надзорных и контролирующих органов государственной власти).

Интервью под легендой с производителями и продавцами или же другие методы получения первичной информации.

Источники информации

Экспертные интервью с игроками рынка;

Сбор и анализ данных государственной статистики;

Данные таможни РФ;

База проведенных тендеров и аукционов;

Мониторинг СМИ;

Специализированные базы данных;

Отраслевая статистика;

Сбор и анализ данных из прайс-листов;

Данные рейтинговых агентств;

Поисковые работы в открытых и закрытых источниках информации, включая профессиональные издания, Web-сайты участников рынка, электронные СМИ и другие источники;

Поисковые работы по запросам в инфраструктурных организациях исследуемого рынка (маркетинговые агентства, обслуживающие рынки, экспертные компании, отдельные эксперты, аналитические компании и др.).

Обзор рынка сыров сегмента «Белая песень» в России

Основные характеристики анализируемого рынка

До введения санкций, в 2012 году, объем рынка сыров с белой плесенью формировался в основном за счет импортных поставок и составлял …

После ухода некоторых европейских производителей сыров с белой плесенью с российского рынка сыр стал поставляться из …

Российские производители только начали осваивать данный рынок сыров и их объемы невелики. Среди крупных компаний можно …

Также активизировались небольшие производители и фермерские хозяйства (например, …). Их объемы ежемесячно составляют …

Производство сыра с белой плесенью сопряжено с рядом трудностей. Ниже приведем мнения экспертов на этот счет:

…

Объем и динамика рынка, 2012-2016 гг.

По оценке компании MegaResearch объем рынка сыров с белой плесенью в 2016 году составил … тонн, рост рынка относительно 2015 года – **%. Подробнее можно ознакомиться в таблице и на диаграмме ниже.

Таблица 1. Объем и динамика рынка сыров с белой плесенью в РФ, 2012-2016 гг., тонн

	2012 год	2013 год	2014 год	2015 год	2016 год
Импорт
Экспорт
Производство в РФ
Общий объем рынка

Источник: ФТС РФ, ФСГС РФ, мнения участников отрасли, легендированные интервью с производителями, оценка и расчеты компании MegaResearch

Из таблицы выше видно, что до вступления в действие санкций относительно молочной продукции из Европы, рынок сыров с белой плесенью в России формировался в основном за счет импортных поставок. Наибольший объем рынка был зафиксирован в 2013 году – около ... тонн, при этом **% рынка – продукция импортных компаний-производителей. В 2015-2016 годах основная доля рынка стала принадлежать продукции отечественного производства.

Диаграмма 1. Объем и динамика рынка сыров с белой плесенью в РФ, 2012-2016 гг.

Диаграмма 1. Объем и динамика рынка сыров с белой плесенью в РФ, 2012-2016 гг.

Основными участниками рынка сыров с белой плесенью в 2016 году являлись ... Подробнее можно ознакомиться в таблице и на диаграмме ниже.

Таблица 2. Структура рынка сыров с белой плесенью по основным игрокам, 2016 год

Наименование производителя	Объем производства/поставок в 2016 году, тонн	Доля рынка, %











INTERCHEESE AG
MANOUBA (SOUANI)
FROMITAL
Другие производители
Общий объем рынка в РФ

Диаграмма 2. Структура рынка сыров с белой плесенью по основным игрокам, 2016 год, % от натурального выражения

Диаграмма 2. Структура рынка сыров с белой плесенью по основным игрокам, 2016 год, % от натурального выражения

Оценка факторов, влияющих на рынок

Как показал проведенный анализ исследуемого рынка, а также основываясь на экспертных оценках отрасли, основными факторами, влияющими на рынок сыров с белой плесенью, являются:

…

Недостаток качественного сырья в России;

Высокая зависимость от импорта (импортозависимость от самой культуры плесени);

Динамика курса валют (влияет на стоимость импортного сырья и оборудования).

Структура российского рынка сыров сегмента «Белая плесень» в 2016 году

В разрезе типов потребителей: ритейл, HoReCa

Основным сегментом потребления сыров с белой плесенью является ритейл, на сегмент HoReCa приходится порядка **% рынка. Среди предприятий, которые производят сыр с белой плесенью для сегмента Horeca в России можно выделить …

Диаграмма 3. Структура российского рынка сыров сегмента «Белая плесень» в разрезе типов потребителей, 2016 год, % от натурально выражения

Источник: мнения экспертов отрасли, оценка и расчеты компании MegaResearch

В разрезе ассортимента: «живые»/«долгого хранения»

В настоящий момент на российском рынке присутствуют …

Анализ внешнеторговых поставок сыров сегмента «Белая плесень» в Россию

Объем и динамика импорта, 2012-2016 гг.

В 2016 году объем импорта сыров с белой плесенью составил … тонн, поставки сократились относительно 2015 года на **%, а относительно 2012 года – на **%. Подробнее можно ознакомиться в таблице ниже.

Таблица 3. Объем и динамика импорта сыров с белой плесенью в РФ, 2012-2016 гг.

	2012 год	2013 год	2014 год	2015 год	2016 год
Импорт, тонн
Динамика, %

Источник: ФТС РФ, оценка и расчеты компании MegaResearch

Диаграмма 4. Объем и динамика импорта сыров с белой плесенью в РФ, 2012-2016 гг.

Диаграмма 4. Объем и динамика импорта сыров с белой плесенью в РФ, 2012-2016 гг.

Источник: ФТС РФ, оценка и расчеты компании MegaResearch

Наибольший объем импорта сыров с белой плесенью был зафиксирован в 2015 году – около ... тонн. В 2014 году, после вступления в действие санкций, объем импорта начал сокращаться: **% по итогам 2014 года, **% в 2015 году и **% в 2016 году.

Структура импорта, в 2012 и 2016 г.

по странам-производителям (в натуральном и стоимостном выражении)

Основными странами-производителями импортных сыров с белой плесенью в 2016 году являлись … В 2012 году крупнейшими странами-производителями сыров с белой плесенью, представленных на российском рынке, … После санкций поставки сыров с белой плесенью немецкого, французского и датского производства прекратились. Подробнее можно ознакомиться в таблице и на диаграмме ниже.

Таблица 4. Структура импорта сыров с белой плесенью по странам-производителям, 2012-2016 гг.

Страны-производители	2012 год		2016 год
	Кол-во, кг	Стоимость, USD		Кол-во, кг	Стоимость, USD
ШВЕЙЦАРИЯ
ТУНИС
МАРОККО
СЕРБИЯ
ИРАН
ГЕРМАНИЯ
ФРАНЦИЯ
ДАНИЯ
ПОЛЬША
УКРАИНА
АВСТРИЯ
ИТАЛИЯ
ЛАТВИЯ
Общий объем импорта сыров с белой плесенью

Источник: ФТС РФ, оценка и расчеты компании MegaResearch

Диаграмма 5. Структура импорта сыров с белой плесенью по странам-производителям, 2016 год, % от натурального выражения

***

Источник: ФТС РФ, оценка и расчеты компании MegaResearch

по компаниям–производителям (в натуральном и стоимостном выражении)

Основными компаниями-производителями импортных сыров, представленных на российском рынке, по итогам 2016 года являлись … Подробнее можно ознакомиться в таблице и на диаграмме ниже.

Таблица 5. Структура импорта сыров с белой плесенью по компаниям-производителям, 2012-2016 гг.

Компании-производители	2012 год			2016 год
Компании-производители	Кол-во, кг	Стоимость, USD	Кол-во, кг		Стоимость, USD

















FROMAGERIE HENRI HUTIN SARL
LAITERIE DU VAL D"ANCENIS
SOCIETE B.G.
Другие компании-производители
Общий объем импорта сыров с белой плесенью

Источник: ФТС РФ, оценка и расчеты компании MegaResearch

Диаграмма 6. Структура импорта сыров с белой плесенью по компаниям-производителям, 2016 год, % от натурального выражения

Источник: ФТС РФ, оценка и расчеты компании MegaResearch

по компаниям-получателям (в натуральном и стоимостном выражении)

Основными получатели импортных сыров с белой плесенью в 2016 году были ... Подробнее можно ознакомиться в таблице и на диаграмме ниже.

Таблица 6. Структура импорта сыров с белой плесенью по компаниям-получателям, 2012-2016 гг.

Компании-получатели	2012 год		2016 год
Компании-получатели	Кол-во, кг	Стоимость, USD		Кол-во, кг	Стоимость, USD



















ООО "БЕВ"
ООО "ИРБИКУС"
ООО "МИЛК"
Другие компании-производители
Общий объем импорта сыров с белой плесенью

Источник: ФТС РФ, оценка и расчеты компании MegaResearch

Диаграмма 7. Структура импорта сыров с белой плесенью по компаниям-получателям, 2016 год, % от натурального выражения

Источник: ФТС РФ, оценка и расчеты компании MegaResearch

в разрезе ассортимента: «живые»/«долгого хранения»

В 2016 году на российский рынок поставлялись «живые» сыры с белой плесенью в объеме 188 тонн. Поставок сыров с белой плесенью долгого хранения за этот период не было. В 2012 году структура импорта по ассортименту сыров с белой плесенью была следующая: ... Подробнее можно ознакомиться в таблице и на диаграмме ниже.

Таблица 7. Структура импорта сыров с белой плесенью в разрезе ассортимента, 2012-2016 гг.

	2012 год		2016 год
	Кол-во, кг	Стоимость, USD	Кол-во, кг	Стоимость, USD
Живые
Долгого хранения
Без указания срока годности
Общий объем импорта сыров с белой плесенью

Источник: ФТС РФ, оценка и расчеты компании MegaResearch

Оценка объема поставок из Белоруссии в 2016 году в разрезе производителей

В настоящее время по данным из открытых источников и по мнению экспертов отрасли в Белоруссии нет производителей сыров с белой плесенью, однако заявлено ряд инвестпроектов в этой области:

…

По мнению экспертов отрасли, к 2019-2020 году белорусские производители сыров с белой плесенью выйдут на российский рынок и смогут занять долю в …

Оценка объема «серого импорта»

…

Анализ производства сыров сегмента «Белая плесень» в России

Объем и динамика производства в 2012-2016 гг.

Ввиду того, что статистических данных по объему производства сыров с белой плесенью в России нет, были проведены экспертные интервью с участниками отрасли. Полученные данные очень неоднозначны, так около половины респондентов затрудняются оценить объемы производства сыров с белой плесенью в 2016 году, однако говорят, что …

Исходя из информации, полученной от представителей компаний-производителей сыров с белой плесенью в России, о ежемесячных объемах выпуска сыра на собственных заводах, был рассчитан объем производства данного вида сыра в РФ в 2016 году, который составил около …

Таблица 8. Объем и динамика производства сыра с белой плесенью в России, 2012-2016 гг.

	2012 год	2013 год	2014 год	2015 год	2016 год
Производство в РФ, тонн
Динамика, %

Источник: ФСГС РФ, мнения участников отрасли, легендированные интервью с производителями, оценка и расчеты компании MegaResearch

Диаграмма 8. Объем и динамика производства сыра с белой плесенью в России, 2012-2016 гг., тонн

Диаграмма 8. Объем и динамика производства сыра с белой плесенью в России, 2012-2016 гг., тонн

Эксперты отрасли отметили, что до санкций, производством сыров с белой плесенью практически никто не занимался. Эксперты выделили только компанию …

Конкурентный анализ: крупнейшие производители в России

Основные производители: объем производства и доля на рынке за 2016

Среди крупных компаний-производителей сыров с белой плесенью можно выделить …

Также на рынке присутствуют более мелкие производители:

…

Среди частных ферм можно выделить сыроварню …

В ближайшее время на рынок молочной продукции планируется вывести элитные сыры из козьего молока компании …

В таблице и на диаграмме ниже представлены объемы производства и доли основных российских производителей.

Таблица 9. Объемы производства и доли основных производителей сыров сегмента «Белая плесень» в России, 2016 год

Производители	2016 год, тонн	Доля, %






ООО "Бест Панормамик"
ООО "Егорлык молоко"
Другие производители (частные сыроварни и импортные производители)
Общий объем рынка в РФ

Источник: ФСГС РФ, ФТС РФ, мнения участников отрасли, легендированные интервью с производителями, оценка и расчеты компании MegaResearch

Диаграмма 9. Структура рынка сыров сегмента «Белая плесень» в разрезе основных российских производителей (ТОП 5), 2016 год, % от натурального выражения

Как видно на диаграмме выше, основными российскими производителями сыров с белой плесенью в 2016 году являлись …

Профили основных игроков (до 5 компаний): ассортимент, каналы продаж, цены

Ниже представлены профили основных игроков, а также ассортимент, каналы продаж и цены на сыры с белой плесенью.

Таблица 10. Общая профильная информация о компании ОАО "Лакталис Восток"

Логотип
Сайт	http://www.lactalis.ru
Адрес компании	Центральный офис в России: Московская обл., Истринский р-н, Павло-Слободское с.п., дер. Лешково, д.180
Контакты	Тел.: 8 (495) 787 02 22 E - mail : info@lactalis.ru
Ассортимент	Бри ТМ Bridel (в дальнейшем компания планирует перевести данный сыр под ТМ President . В 2017 году планируют начать производства сыра камамбер в России)
Каналы продаж	Розничные сети

Источник: данные производителя

Таблица 11. Прайс-лист компании ОАО "Лакталис Восток"

Наименование товара	Срок годности	Вес ед.	Цена за	Кол. ед. в кор.	Цена ед. рубли без НДС	Цена ед. рубли с НДС
Сыр мягкий Бри Bridel весовой 2.8 Кг 60% жирности

Источник: данные компании-производителя

Таблица 12. Общая профильная информация о компании ООО «…»

Логотип
Сайт
Адрес компании
Контакты
Ассортимент
Каналы продаж

Источник: данные производителя

Таблица 13. Прайс-лист компании «…»

Наименование и характеристики товара	Стоимость, руб

Источник: данные дистрибьютора

Таблица 14. Общая профильная информация о компании ЗАО «ТОММОЛОКО»

Логотип
Сайт	http://tommoloko.ru
Адрес компании	309085, Россия, Белгородская обл., Яковлевский р-н, п. Томаровка, ул. Промышленная, 7
Контакты	Тел.: 8 (47224) 4-44-76; 8 (47224) 4-53-30 E - mail : tommoloko@gmail.com
Ассортимент	Сыр мягкий Камамбер Блан «Сamamber Вlanc» 50%; Сыр мягкий Камамбер Блан с грибами «Camambert Blanc et champignons» 50%; Сыр мягкий Камамбер Блан с орехами «Camambert Blanc aux noix» 50%
Каналы продаж	Хорека, ритейл

Источник: данные производителя

Таблица 15. Прайс-лист компании ЗАО «ТОММОЛОКО»

Наименование товара	Вес, гр	Цена, руб.
Сыр Камамбер Блан
Сыр Камамбер С орехами
Сыр Камамбер с грибами
Сыр Бри

Источник: данные дистрибьютора

Таблица 16. Общая профильная информация о компании ООО «…»

Логотип
Сайт
Адрес компании
Контакты
Ассортимент
Каналы продаж

Источник: данные производителя

Таблица 17. Прайс-лист компании «…»

Наименование товара	Цена, розн.

Источник: официальный сайт компании

Таблица 18. Общая профильная информация о компании ООО «…»

Логотип
Сайт
Адрес компании
Контакты
Ассортимент
Каналы продаж

Источник: данные производителя

Таблица 19. Прайс-лист компании ООО «…»

Наименование товара	МДЖ, %	Вес, г	Упаковка	Цена, руб.

Источник: данные дистрибьютора

Прогноз развития рынка до 2023 года

Потенциально объемы производства могут нарастить:

[информация представлена в полной версии исследования]

Выводы по исследованию

Ниже представлены основные выводы по исследованию:

[информация представлена в полной версии исследования]

Заинтересовал данный отчёт?
Мы готовы обновить данные по персональной цене по Вашему запросу.

Я ознакомлен с политикой конфиденциальности и даю согласие на обработку персональных данных

Вам может быть интересно

Анализ рынка мягких сыров и моцарелл в РФ, 2015-2016

Анализ рынка крем-сыра в РФ, 2012-2016 гг

Маркетинговое исследование Анализ рынка сгущенного молока на ЗМЖ в сегменте B2B в Российской Федерации, 2014-2016

Маркетинговое исследование РЫНОК СУХОГО МОЛОКА РОССИИ В 2014-2016 ГГ

Анализ рынка моцареллы для пиццы в РФ, 2012-2016

рынок молока и молочной продукции июль 2012

Готовые исследования по теме «Молоко и молочная продукция»

Маркетинговое исследование и анализ рынка: российский рынок мороженого (обновление 2013)

25 октября 2013 г. 49 500 р.

Российский рынок сметаны: комплексный анализ и прогноз - 2024

16 апреля 2024 г. 118 350 р.

Российский рынок молока: комплексный анализ и прогноз - 2024

16 апреля 2024 г. 118 350 р.

Рынок мороженного: прогноз до 2017 года

30 января 2015 г. 44 850 р.

Исследование рынка молока и молочной продукции в г. Ноябрьске, ЯНАО и ХМАО

02 декабря 2011 г. 50 000 р.

Кабинетное исследование российского рынка сметаны

05 августа 2013 г. 37 500 р.

Маркетинговый план вывода молочной продукции на рынок России, 2016г.

20 декабря 2018 г. 45 000 р.

Российский рынок молока

19 апреля 2011 г. 45 000 р.

Маркетинговое исследование рынка сыра плавленого в России

24 марта 2013 г. 50 000 р.

Исследование рынка мороженого типичного региона России (на примере исследования рынка мороженого Курской области)

30 января 2005 г. 29 900 р.

Производители сыра в России

03 сентября 2009 г. 29 900 р.

Российский рынок мороженого, маркетинговое исследование и анализ рынка (2012г.)

15 июля 2012 г. 45 000 р.

Российский рынок сыра. Маркетинговое исследование и анализ рынка

01 октября 2009 г. 29 900 р.

Рынок молочной продукции в Китае: комплексный анализ и прогноз - 2024

19 апреля 2024 г. 150 000 р.

Анализ рынка йогуртов в России в 2007-2011 гг, прогноз на 2012-2016 гг

19 апреля 2012 г. 52 500 р.

Александр Сибиряков

Руководитель департамента продаж

8 (800) 55-189-55 доб. 101 sibiryakov@megaresearch.ru

Александр специализируется на проектах по маркетинговым исследованиям, бизнес-планам и стратегическому консалтингу.

Заказать исследование Заказать бизнес-план

Обзоры по теме «Пищевая промышленность и продовольствие»
все обзоры

11.10.2021

Анализ рынка голубики в России: самый активный рост в сегменте плодоовощной продукции

Пищевая промышленность и С/Х семена и растениеводство

В настоящее время на рынке преобладает импортная ягода. В России она выращивается в небольших объемах, в основном в мелких фермерских хозяйствах, которые работают в рамках своего региона. Однако в последние годы в реализацию запущено несколько десятков проектов, среди которых есть потенциально крупные производства.

23.07.2021

Обзор рынка свежих вакуумированных овощей в России, спрос со стороны B2B-потребителей и прогноз развития рынка до 2025 года

Пищевая промышленность и С/Х фрукты и овощи

Основными потребителями свежих вакуумированных очищенных овощей в России являются пищевые производства: сфера социального питания, HoReCa, фабрики-кухни при крупных торговых сетях. Из-за снижения качества необработанных овощей, в первую очередь картофеля, и постепенного ужесточения требований надзорных органов по обработке овощей и утилизации отходов этим предприятиям становится выгоднее закупать уже очищенную продукцию.

30.03.2021

Рынок продуктов растительного происхождения активно развивается. Сколько времени осталось до его насыщения?

Пищевая промышленность и С/Х вегетарианские продукты

Растительные альтернативы традиционному мясу и молоку становятся все более и более популярными, а темпы роста в этом сегменте значительно выше, чем в других категориях продуктов питания. На развивающемся рынке, который пока находится в стадии формирования, появляется все больше игроков, поэтому конкуренция увеличивается, а свободные ниши постепенно заполняются.

09.02.2021

Исследование рынка оборудования для производства ПЭТ-тары в Египте: пандемия и зависимость от импорта не помешают росту

Промышленность оборудование для пищевой промышленности

С одной стороны, население Египта к 2030 году вырастет на 17%, что само по себе вызовет увеличение спроса на тару и упаковку для напитков и продуктов питания. С другой стороны, в этой стране нет собственных производителей оборудования для изготовления полимерной тары, поэтому развитие рынка происходит под влиянием общемировых трендов, главный из которых — переход на материалы, пригодные для вторичной переработки.

23.12.2020

Анализ рынка виноградных вин: россияне пьют в 3 раза меньше вина, чем французы и итальянцы

Пищевая промышленность и С/Х алкогольная продукция

Винодельческая продукция в настоящее время занимает около 10% в общем объеме алкогольного рынка России. Это означает, что российские потребители в значительной степени предпочитают более крепкие напитки. Аналитики считают, что у российского рынка вин есть значительный потенциал развития, хотя на ближайшие два года они прогнозируют относительно невысокие темпы его роста — около 2,5% в год.

12.10.2020

Анализ российского рынка продуктов из козьего молока: ожидается рост доли крупных игроков

Пищевая промышленность и С/Х сыры и молочные продукты

По объему потребления козьего молока на душу населения Россия значительно отстает от среднемировых показателей. Сейчас оно в основном производится фермерами, у которых нет современного оборудования и высокопродуктивного скота, поэтому стоит 5 раз дороже коровьего.

05.10.2020

Обзор российского рынка мучных кондитерских изделий

Пищевая промышленность и С/Х кондитерское производство

На протяжении последних нескольких лет, несмотря на кризис, падение курса рубля, снижение покупательной способности населения, рынок мучных кондитерских изделий РФ демонстрирует положительную динамику.

04.10.2020

Исследование российского рынка органической продукции

Пищевая промышленность и С/Х прочее пищевое производство

Производство органических продуктов питания — одна из самых быстро растущих, стремительно развивающихся ниш на мировом рынке продовольствия.

29.07.2020

Анализ рынка переработка рыбы и морепродуктов: российские предприятия сохраняют оптимизм

Пищевая промышленность и С/Х рыбные консервы и пресервы

Ограничения, введенные практически во всех российских регионах в связи с распространением вируса COVID-19, на объемы добычи и переработки рыбы и морепродуктов влияния не оказали.

19.06.2020

Исследование российского рынка муки: по мере снятия ограничений рост потребления будет замедляться

Пищевая промышленность и С/Х мукомольное и крупяное производство

По итогам первого квартала 2020 года объем производства муки в России вырос почти на 10%, при том что за 4 предыдущих года рост составил всего 4%. По мнению аналитиков, эта тенденция носит краткосрочный характер и связана с увеличением потребления муки и мучных изделий в условиях самоизоляции.