Рынок мороженого в России: итоги 2011 г.

Готовое маркетинговое исследование

Дата выхода отчёта: 06 апреля 2012 г.
География исследования: Россия
Период исследования: 2012 (актуализация по запросу)
Язык отчёта: Русский
Способ предоставления: электронный

Актуализировать

Цель исследования

Описать состояние рынка мороженого в России в 2011 году.

Задачи исследования

Определить емкость российского рынка мороженого в натуральном выражении.
Определить емкость российского рынка мороженого в стоимостном выражении.
Определить доли основных производителей мороженого в стоимостном выражении.
Охарактеризовать тенденции развития рынка мороженого в России.
Описать важнейшие события на российском рынке мороженого за указанный период.

Объект исследования

Российский рынок мороженого

Метод сбора данных

Мониторинг материалов печатных и электронных деловых и специализированных изданий, аналитических обзоров рынка; Интернет; материалов маркетинговых и консалтинговых компаний; результаты исследований DISCOVERY Research Group.

Методы анализа данных

Традиционный контент-анализ документов.

Информационная база исследования

Печатные и электронные, деловые и специализированные издания.
Базы данных ФТС РФ (импорта и экспорта), ФСГС РФ (производства).
Ресурсы сети Интернет.
Материалы компаний.
Аналитические обзорные статьи в прессе.
Результаты исследований маркетинговых и консалтинговых агентств.
Экспертные оценки.
Интервью с производителями и другими участниками рынка.
Материалы отраслевых учреждений и базы данных.
Базы данных Discovery Research Group.

СПИСОК ТАБЛИЦ И ДИАГРАММ	8
РЕЗЮМЕ	10
ГЛАВА 1. Технологические характеристики исследования	12
Цель исследования	12
Задачи исследования	12
Объект исследования	12
Метод сбора данных	12
Методы анализа данных	12
Информационная база исследования	12
ГЛАВА 2. Объем производства мороженого в России в 2007-2011 гг.	13
§1. Производство мороженого в натуральном выражении в 2007-2011 гг.	13
§2. Производство мороженого в стоимостном выражении в 2007-2011 гг.	18
§3. Производство мороженого по федеральным округам и субъектам РФ	22
ГЛАВА 3. Импорт мороженого в Россию и экспорт мороженого из России в 2010 году	40
§1. Импорт мороженого в Россию в 2009-2011гг.	40
§2. Экспорт мороженого из России в 2009-2011 гг.	44
ГЛАВА 4. Объем рынка мороженого в России в 2008-2011 гг.	48
§1. Объем рынка мороженого в натуральном выражении в 2008-2011 гг.	48
§2. Объем рынка мороженого в стоимостном выражении в 2008-2011 гг.	49
ГЛАВА 5. Тенденции развития рынка мороженого	50
§1. Основные тренды мирового рынка мороженого	50
Ситуация на рынке	50
Основные тренды и тенденции	52
§2. Особенности российского рынка мороженого	56
Ситуация на рынке	56
Рыночная конкуренция	57
Проблема квалифицированных кадров в мороженой отрасли	58
Ключевые события на ведущих предприятиях	59
Потребительские предпочтения	61
Специфика московского рынка мороженого	66
Уровень цен на мороженое	68
Перспективы развития рынка мороженого до 2014 года	72
ГЛАВА 6. Технология производства мороженого	75
§1. Техрегламент на молоко и молочную продукцию	75
§2. ГОСТ на заменители молочного жира	79
ГЛАВА 7. Характеристика ведущих игроков на российском рынке мороженого	80
§1. Ведущие российские компании на рынке мороженого	80
«Русский холод»	81
«Айсберри»	83
«Талосто»	84
§2. Ведущие зарубежные компании на российском рынке мороженого	85
Unilever	85
«Nestle»	89

В отчете содержатся 5 таблиц и 30 диаграмм.
Таблицы:
Таблица 1. Объем и темп прироста производства мороженого в натуральном выражении в России в 2007- 2011 гг. тыс. т., %.   13
Таблица 2. Объемы производства мороженого ведущими производителями России в 2011г., тыс. тонн и %   14
Таблица 3. Объемы производства крупнейших игроков рынка мороженого в России в 2011г. и их доля на рынке в стоимостном выражении, млрд. руб., %.   19
Таблица 4. Объем рынка мороженого в натуральном выражении в России в 2008-2011гг., тыс. тонн   48
Таблица 5. Объем рынка мороженого в стоимостном выражении в России в 2008-2011гг., млрд. руб.   49

Диаграммы:
Диаграмма 1. Объемы производства мороженого крупнейшими производителями в России в 2011г., тыс. тонн   16
Диаграмма 2. Доли рынка крупнейших производителей на российском рынке мороженого в 2011г. в натуральном выражении, %.   17
Диаграмма 3. Объемы производства мороженого крупнейшими производителями в России 2011г., млрд. руб.   20
Диаграмма 4. Доли рынка крупнейших производителей на российском рынке мороженого в 2011г. в стоимостном выражении, %.   21
Диаграмма 5. Объемы производства мороженого в 2011г. по федеральным округам, тыс. т. и %   22
Диаграмма 6. Объемы производства мороженого в 2010-2011 гг. по федеральным округам, тыс. т.   23
Диаграмма 7. Объемы производства мороженого в 2011г. в Центральном федеральном округе, тыс. т. и %   24
Диаграмма 8. Объемы производства мороженого в 2010-2011 гг. в Центральном федеральном округе, тыс. т.   25
Диаграмма 9. Объемы производства мороженого в 2011г. в Сибирском федеральном округе, тыс. т. и %   26
Диаграмма 10. Объемы производства мороженого в 2010-2011 гг. в Сибирском федеральном округе, тыс. т.   27
Диаграмма 11. Объемы производства мороженого в 2011г. в Приволжском федеральном округе, тыс. т. и %   28
Диаграмма 12. Объемы производства мороженого в 2010-2011 гг. в Приволжском федеральном округе, тыс. т.   29
Диаграмма 13. Объемы производства мороженого в 2011г. в Северо-Западном федеральном округе, тыс. т. и %   30
Диаграмма 14. Объемы производства мороженого в 2010-2011 гг. в Северо-Западном федеральном округе, тыс. т.   31
Диаграмма 15. Объемы производства мороженого в 2011г. в Южном федеральном округе, тыс. т. и %   32
Диаграмма 16. Объемы производства мороженого в 2010-2011 гг. в Южном федеральном округе, тыс. т.   33
Диаграмма 17. Объемы производства мороженого в 2011г. в Уральском федеральном округе, тыс. т. и %   34
Диаграмма 18. Объемы производства мороженого в 2010-2011гг. в Уральском федеральном округе, тыс. т.   35
Диаграмма 19.Объемы производства мороженого в 2011г. в Северо-Кавказском федеральном округе, тыс. т. и %   36
Диаграмма 20. Объемы производства мороженого в 2010-2011гг. в Северо-Кавказском федеральном округе, тыс. т.   37
Диаграмма 21. Объемы производства мороженого в 2011г. в Дальневосточном федеральном округе, тыс. т. и %   38
Диаграмма 22. Объемы производства мороженого в 2010-2011гг. в Дальневосточном федеральном округе, тыс. т.   39
Диаграмма 23.. Популярность различных видов мороженого в России в 2010 г., %   61
Диаграмма 24. Структура потребления мороженого в России в 2010г. по видам, %   62
Диаграмма 25. Частота потребления мороженого в России в 2010г., %.   63
Диаграмма 26. ТОП-10 брендов в категории мороженое в 2011г. по версии top20brands.ru, % от покупавших мороженое в течение последнего месяца, от назвавших один из брендов ТОП-10 в категории   65
Диаграмма 27. Структура розничных продаж в Москве и России в 2010 г. (летние месяцы), %   66
Диаграмма 28. Потребительские цены на сливочное мороженое в России в 2010-2012 гг. по месяцам, руб. за кг.   70
Диаграмма 29. Динамика изменения объемов продаж мороженого в натуральном выражении в России в 2009-2011гг. и прогноз на 2012-2014гг., млн. литров   72
Диаграмма 30. Динамика изменения объемов продаж мороженого в стоимостном выражении в России в 2009-2011гг. и прогноз на 2012-2014гг., млрд.руб.   73

Исследования по теме «Молоко и молочная продукция»

Российский рынок питьевого молока. Итоги 2014 года, тенденции рынка. 2015г.

27 февраля 2015 г. 45 000 р.

Russian and World Market for Milk and Dairy Products

08 октября 2012 г. 75 000 р.

Обзор рынка сыра Украины 2013г.

10 февраля 2014 г. 29 900 р.

Анализ рынка мороженого в России 2016

13 сентября 2016 г. 75 000 р.

Российский рынок молока и молочной продукции, Маркетинговое исследование и анализ рынка

18 августа 2010 г. 29 900 р.

BrainSticker Rating FMCG (Рейтинг марок товаров постоянного спроса). Стандартный отчет по товарной категории «Мороженое». Волна 13, январь 2008

25 января 2007 г. 29 900 р.

Исследование рынка молока и молочных продуктов в Краснодарском крае

16 декабря 2011 г. 50 000 р.

Рынок сыра в России: состояние и тенденции его развития

04 сентября 2009 г. 33 000 р.

Рынок молока и молочных продуктов (март 2009)

12 марта 2009 г. 35 250 р.

Анализ молочной отрасли в Татарстане в 2005-2010 гг, прогноз на 2011-2014 гг

06 августа 2010 г. 45 000 р.

Анализ розничной торговли молочными продуктами в России в 2007-2011 гг, прогноз на 2012-2016 гг

07 июня 2012 г. 52 500 р.

Маркетинговое исследование и анализ по рынку молочной и кисломолочной продукции в России после введения санкций в 2014 году

19 марта 2015 г. 50 000 р.

Исследование рынка сыров и цельномолочной продукции

31 марта 2012 г. 50 000 р.

Анализ рынка кисломолочных продуктов в России в 2007-2011 гг, прогноз на 2012-2016 гг

18 июня 2012 г. 60 000 р.

Российский рынок кефира и кефирных продуктов 2015

27 февраля 2015 г. 37 500 р.

Обзоры по теме «Пищевая промышленность и продовольствие»

все обзоры

11.10.2021

Анализ рынка голубики в России: самый активный рост в сегменте плодоовощной продукции

Пищевая промышленность и С/Х семена и растениеводство

В настоящее время на рынке преобладает импортная ягода. В России она выращивается в небольших объемах, в основном в мелких фермерских хозяйствах, которые работают в рамках своего региона. Однако в последние годы в реализацию запущено несколько десятков проектов, среди которых есть потенциально крупные производства.

23.07.2021

Обзор рынка свежих вакуумированных овощей в России, спрос со стороны B2B-потребителей и прогноз развития рынка до 2025 года

Пищевая промышленность и С/Х фрукты и овощи

Основными потребителями свежих вакуумированных очищенных овощей в России являются пищевые производства: сфера социального питания, HoReCa, фабрики-кухни при крупных торговых сетях. Из-за снижения качества необработанных овощей, в первую очередь картофеля, и постепенного ужесточения требований надзорных органов по обработке овощей и утилизации отходов этим предприятиям становится выгоднее закупать уже очищенную продукцию.

30.03.2021

Рынок продуктов растительного происхождения активно развивается. Сколько времени осталось до его насыщения?

Пищевая промышленность и С/Х вегетарианские продукты

Растительные альтернативы традиционному мясу и молоку становятся все более и более популярными, а темпы роста в этом сегменте значительно выше, чем в других категориях продуктов питания. На развивающемся рынке, который пока находится в стадии формирования, появляется все больше игроков, поэтому конкуренция увеличивается, а свободные ниши постепенно заполняются.

09.02.2021

Исследование рынка оборудования для производства ПЭТ-тары в Египте: пандемия и зависимость от импорта не помешают росту

Промышленность оборудование для пищевой промышленности

С одной стороны, население Египта к 2030 году вырастет на 17%, что само по себе вызовет увеличение спроса на тару и упаковку для напитков и продуктов питания. С другой стороны, в этой стране нет собственных производителей оборудования для изготовления полимерной тары, поэтому развитие рынка происходит под влиянием общемировых трендов, главный из которых — переход на материалы, пригодные для вторичной переработки.

23.12.2020

Анализ рынка виноградных вин: россияне пьют в 3 раза меньше вина, чем французы и итальянцы

Пищевая промышленность и С/Х алкогольная продукция

Винодельческая продукция в настоящее время занимает около 10% в общем объеме алкогольного рынка России. Это означает, что российские потребители в значительной степени предпочитают более крепкие напитки. Аналитики считают, что у российского рынка вин есть значительный потенциал развития, хотя на ближайшие два года они прогнозируют относительно невысокие темпы его роста — около 2,5% в год.

12.10.2020

Анализ российского рынка продуктов из козьего молока: ожидается рост доли крупных игроков

Пищевая промышленность и С/Х сыры и молочные продукты

По объему потребления козьего молока на душу населения Россия значительно отстает от среднемировых показателей. Сейчас оно в основном производится фермерами, у которых нет современного оборудования и высокопродуктивного скота, поэтому стоит 5 раз дороже коровьего.

05.10.2020

Обзор российского рынка мучных кондитерских изделий

Пищевая промышленность и С/Х кондитерское производство

На протяжении последних нескольких лет, несмотря на кризис, падение курса рубля, снижение покупательной способности населения, рынок мучных кондитерских изделий РФ демонстрирует положительную динамику.

04.10.2020

Исследование российского рынка органической продукции

Пищевая промышленность и С/Х прочее пищевое производство

Производство органических продуктов питания — одна из самых быстро растущих, стремительно развивающихся ниш на мировом рынке продовольствия.

29.07.2020

Анализ рынка переработка рыбы и морепродуктов: российские предприятия сохраняют оптимизм

Пищевая промышленность и С/Х рыбные консервы и пресервы

Ограничения, введенные практически во всех российских регионах в связи с распространением вируса COVID-19, на объемы добычи и переработки рыбы и морепродуктов влияния не оказали.

19.06.2020

Исследование российского рынка муки: по мере снятия ограничений рост потребления будет замедляться

Пищевая промышленность и С/Х мукомольное и крупяное производство

По итогам первого квартала 2020 года объем производства муки в России вырос почти на 10%, при том что за 4 предыдущих года рост составил всего 4%. По мнению аналитиков, эта тенденция носит краткосрочный характер и связана с увеличением потребления муки и мучных изделий в условиях самоизоляции.