Маркетинговое исследование Анализ рынка сгущенного молока на ЗМЖ в сегменте B2B в Российской Федерации, 2014-2016

 

Маркетинговое исследование

Анализ рынка сгущенного молока на ЗМЖ в сегменте B2B в Российской Федерации, 2014-2016.

Февраль, 2016 г.

Оглавление

Перечень иллюстраций (диаграммы, схемы, рисунки) 4

Методологические комментарии к исследованию 6

1. Общая информация по рынку сгущенного молока на ЗМЖ в сегменте B2B в Российской Федерации, 2014-2016 (оценка) 8

1.1 Основные характеристики анализируемого рынка 8

1.2 Оценка объема и динамики рынка, 2014-2016 (оценка) (в натуральном и стоимостном выражении) 9

1.3 Емкость рынка 11

1.4 Оценка текущих тенденций и перспектив развития рынка 12

1.5 Оценка факторов, влияющих на рынок 13

1.6 Структура рынка, 2015, 2016 (оценочные данные) (в натуральном и стоимостном выражении): 14

1.6.1 по крупнейшим игрокам 14

1.6.2 по федеральным округам 15

1.6.3 по каналам сбыта (сетевой ритейл с собственным пищевым производством, предприятия общественного питания (столовые, кафе, рестораны и т.д.), промышленные предприятия (кондитерские, хлебобулочные, молочные и т.п.)) 16

2. Анализ внешнеторговых поставок на рынке сгущенного молока на ЗМЖ в сегменте B2B в Российской Федерации, 2014 — третий квартал 2016 (оценка) 17

2.1 Объем и динамика импорта, 2014 — третий квартал 2016 (в натуральном и стоимостном выражении) 17

2.2 Структура импорта, 2015, 2016 (три квартала) (в натуральном и стоимостном выражении): 17

2.2.1 по странам производителям 17

2.2.2 по компаниям производителям 17

2.2.3 по компаниям получателям 17

2.3 Объем и динамика экспорта, 2014 — 2016 (в натуральном и стоимостном выражении) 17

2.4 Структура экспорта, 2015, 2016 (три квартала) (в натуральном и стоимостном выражении): 19

2.4.1 по странам-получателям 19

2.4.2 по компаниям отправителям 20

2.4.3 по компаниям-получателям 21

3. Анализ производства на рынке сгущенного молока на ЗМЖ в сегменте B2B в Российской Федерации, 2014-2016 (оценка) 22

3.1 Объем и динамика производства, 2014-2016 (оценка) (в натуральном и стоимостном выражении) 22

3.2 Структура производства, 2015 (в натуральном и стоимостном выражении): 24

3.2.1 по крупнейшим игрокам 24

3.2.2 по федеральным округам 24

3.3 Крупнейшие игроки, представленные на рынке, ТОП-10: 25

3.3.1 Профиль компании (наименование, местоположение, контактные данные, краткое описание, основные направления деятельности, краткое описание производимой/продаваемой продукции, финансовые показатели деятельности (при наличии официальной отчетности)) 25

3.3.2 Оценка объема и динамики производства, 2014-2016 (оценка) (в натуральном и стоимостном выражении) 26

3.3.3 Текущие цены производителя на сгущенное молоко на ЗМЖ 27

3.3.4 Каналы сбыта готовой продукции. География поставок. 27

3.4 Факторы выбора для каждого канала сбыта, сложившиеся на рынке. 27

4. Выводы по исследованию рынка сгущенного молока на ЗМЖ в сегменте B2B в Российской Федерации, 2014-2016 (оценка) 28

4.1 Законодательное регулирование и государственные программы. Влияние программы импортозамещения и экономических санкций на отрасль. 28

4.2 Перспективы и прогноз развития рынка на 2017-2021 28

4.3 Выводы по исследованию 28

Информация об исполнителе проекта 29

Перечень иллюстраций (диаграммы, схемы, рисунки)

Рисунок 1. Объем и динамика рынка сгущенного молока на ЗМЖ, тыс. руб. 10

Рисунок 2. Объем и динамика рынка сгущенного молока на ЗМЖ, тыс. тонн 10

Рисунок 5. Структура рынка по крупнейшим игрокам, % 14

Рисунок 6. Структура рынка сгущенного молока на ЗМЖ для B2B сегмента по федеральным округам, 2014-2016 гг. 15

Рисунок 7. Структура рынка по каналам сбыта 16

Рисунок 10. Структура экспорта сгущенного молока на ЗМЖ для B2B сегмента, 2015-2016 гг., % от тонн 19

Рисунок 11. Структура экспорта сгущенного молока на ЗМЖ для B2B сегмента, 2015-2016 гг., % от тыс. руб. 19

Рисунок 16. Объем и динамика производства сгущенного молока на ЗМЖ для B2B сегмента, 2014-2016 гг., тыс. тонн 23

Рисунок 17. Объем и динамика производства сгущенного молока на ЗМЖ для B2B сегмента, 2014-2016 гг., тыс. руб. 23

Рисунок 21. Оценка объема и динамики производства сгущенного молока на ЗМЖ для B2B по крупнейшим игрокам, 2014-2016 гг. 26

Перечень таблиц

Таблица 1. Объем рынка по федеральным округам, тонн 15

Таблица 2. Объем рынка по федеральным округам, тыс. руб. 16

Таблица 3. Текущие цены производителя на сгущенное молоко на ЗМЖ 27

Методологические комментарии к исследованию

Настоящее исследование представляет собой маркетинговый анализ рынка сгущенного молока на ЗМЖ в сегменте B2B в Российской Федерации, 2014-2016 гг.

Период исследования – 2014-2016 гг.

Актуальность исследования – февраль 2017 года.

Объект и предмет исследования

Объект исследования – сгущенное молоко на заменителях молочных жиров для потребления в B2B сегменте.

Предметом исследования является российский рынок сгущенного молока на ЗМЖ в сегменте B2B в Российской Федерации, 2014-2016 гг.

Цели и задачи исследования

Цель исследования: получение актуальной аналитической информации о состоянии рынка.

Задачи исследования:

Анализ текущей ситуации на рынке;

Конкурентный анализ рынка;

Оценка перспектив развития рынка.

Методология исследования

В рамках исследования предполагается использовать следующие методы сбора информации:

Анализ открытых источников информации – «кабинетное исследование» (печатные деловые и специализированные СМИ, электронные деловые и специализированные издания, рекламные и информационные материалы компаний – участников рынка, аналитические обзорные статьи в прессе, результаты ранее проведенных маркетинговых исследований в данной области, материалы отраслевых учреждений и данные надзорных и контролирующих органов государственной власти).

Интервью с участниками рынка для подтверждения выявленных гипотез.

Источники информации

База данных государственных органов статистики (информация по производственным показателям крупных компаний, по показателям финансово-экономической деятельности более чем 4,5 млн. российских предприятий, отраслевые показатели);

Отраслевая статистика;

Данные государственных структур, в том числе Министерства экономического развития, Федеральной службы государственной статистики России (ФСГС РФ), Федеральной таможенной службы России (ФТС РФ), портал Milknews, Eurostat, Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO);

Специализированные базы данных Агентства «MegaResearch»;

Рейтинги;

Информационные ресурсы участников рынка;

Материалы сайтов исследуемой тематики (web-ресурсы производителей и поставщиков, электронные торговые площадки, доски объявлений, специализированные форумы, интернет-магазины);

Региональные и федеральные СМИ;

Порталы раскрытия информации (отчетность открытых акционерных обществ);

Опросы основных участников рынка.

Общепринятые сокращения

ЗМЖ – заменитель молочных жиров

Общая информация по рынку сгущенного молока на ЗМЖ в сегменте B2B в Российской Федерации, 2014-2016 (оценка)

Основные характеристики анализируемого рынка

Большие объемы сгущенного молока с сахаром используются в кондитерской промышленности, при производстве карамели, начинок конфет, сливочной помадки, нуги, ириса, мороженого и других изделий. Сгущенное молоко с сахаром изготавливают из пастеризованного гомогенизированного натурального молока, которое сначала выпаривают под вакуумом. Затем в него вносят сахар и проводят дальнейшее сгущение, пока соотношение сухих веществ и воды не составит 3:1. Сгущенное молоко с сахаром содержит примерно 8,5% молочного жира, 21,5% сухого обезжиренного молочного остатка (COMO), 42% сахара и 28% воды. Аналоги сгущенного молока с сахаром могут быть изготовлены путем замены сгущенного цельного молока сгущенным обезжиренным молоком и внесения в него заменителя молочного жира и эмульгатора. Полученную смесь выпаривают под вакуумом при температуре 35,0-43,3 °С, что необходимо для образования вкуса и запаха «вареной сгущенки», т. е. карамелизованного сгущенного молока, который желателен при производстве кондитерских изделий.

Посмотрите готовые маркетинговые исследования рынка сгущенного молока подготовленные исследовательским агентством MegaResearch.

Важными характеристиками ЗМЖ в данном случае являются достаточно четко выраженная температура плавления, нейтральный или слабый вкус и аромат, высокая устойчивость к окислению, что предотвращает появление постороннего привкуса в процессе обработки молока, производства и хранения кондитерских изделий.

Производство заменителей сгущенного молока с сахаром требует сочетания ингредиентов, заменяющих сухие вещества молока, в том числе белки, лактозу и минеральные вещества. При составлении рецептур заменителей сгущенного молока с сахаром используют казеинаты, сыворотку и другие источники белка, а также крахмалы. В качестве ЗМЖ, как правило, используют те же жиры, которые используются при изготовлении рекомбинированных аналогов сгущенного молока с сахаром.

Основным направлением применения сгущенного молока на заменителях молочного жира является его применение в кондитерской промышленности.

Так, сгущенное молоко на ЗМЖ применяется при изготовлении:

помадных и молочных начинок для конфет и вафель;

кремов для пирогов, пирожных, тортов;

пропиток для бисквитных изделий;

творожков и сырков, мороженого.

Статистические органы РФ при подсчете объемов применяют в качестве единицы измерения объемов произведенного сгущенного молока «условную консервную банку». Емкость условной консервной банки равна 353,4 кубических сантиметров. Для простоты счета консервной продукции численная величина емкости условной банки округляется до 353 кубических сантиметров, а масса нетто принята равной 350 граммам. С целью упрощения взаимодействия с информацией, в дальнейших вычислениях и объемах выпуска, представленных в данной работе, будут применяться привычные объемы, такие как килограммы и тонны.

Оценка объема и динамики рынка, 2014-2016 (оценка) (в натуральном и стоимостном выражении)

В данном разделе рассматривается объем и динамика рынка сгущенного молока на заменителях молочного жира в сегменте B2B.

Объем российского рынка сгущенного молока на ЗМЖ в сегменте B2B определялся по следующей формуле:

Объем рынка = Объем производства + Объем импорта – Объем экспорта

Объем российского производства сгущенного молока на ЗМЖ в сегменте B2B определен в разделе 3.1. текущего отчета, объем внешнеторговых поставок (импорт/экспорт) определен в разделе 2. текущего отчета. Информация из данных разделов отчета была использована для определения объема рынка.

При анализе таможенных деклараций Федеральной таможенной службы России объем импорта/экспорта сгущенного молока на ЗМЖ в сегменте B2B рассчитывался по статистической стоимости, стоимость которого определяется в долларах США. Учитывая, что объемы экспорта/импорта отображены в долларах США, данные для определения объема российского рынка были конвертированы в рублевое выражение.

Рисунок 1. Объем и динамика рынка сгущенного молока на ЗМЖ, тыс. руб.

Источник: ФСГС РФ, ФТС РФ, анализ MegaResearch

В 2016 г. объем рынка сгущенного молока на ЗМЖ составил …

Далее рассмотрим показатели объема и динамики рынка сгущенного молока на ЗМЖ в сегменте B2B в натуральном выражении.

Рисунок 2. Объем и динамика рынка сгущенного молока на ЗМЖ, тыс. тонн

Источник: ФСГС РФ, ФТС РФ, анализ MegaResearch

В рассматриваемом периоде рынок показал как падение по результатам 2015 г., составившее …

Отметим, что в отличие от стоимостного выражения, в натуральном выражении рынок …

Емкость рынка

Емкость рынка – это максимальный объем продаж, которого могут достигать все компании рынка в течение определенного периода. Поскольку невозможно всех потенциальных потребителей заставить купить конкретный продукт, это понятие носит теоретический характер и используется только для того, чтобы дать представление о пределах насыщения рынка.

Для определения емкости рынка выясним максимальные объемы производства главной отрасли-потребителя сгущенного молока на ЗМЖ – отрасли кондитерских изделий.

В данном случае емкость стоит оценивать, как максимальный объем потребления сгущенного молока кондитерской индустрией. Произведем сравнение объемов выпуска, чтобы выявить зависимость.

Объем выпуска кондитерских изделий в 2012 г. составил …

Оценка текущих тенденций и перспектив развития рынка

По результатам анализа рынка были определены следующие тенденции:

…

Оценка факторов, влияющих на рынок

Инвестиции в отрасль

…

…

…

…

Структура рынка, 2015, 2016 (оценочные данные) (в натуральном и стоимостном выражении):

по крупнейшим игрокам

На рынке представлено более 25 производителей сгущенного молока, тем не менее, к крупным игрокам можно отнести не более 10 производителей, часть которых, в свою очередь, входят в структуру холдингов и групп компаний.

…

Ниже мы рассмотрим структуру рынка по заводам-изготовителям без привязки к материнским компаниям в процентах от стоимостного выражения.

Рисунок 3. Структура рынка по крупнейшим игрокам, %

Источник: ФСГС РФ, данные производителей, анализ MegaResearch

Приведенные данные показывают, что порядка …

по федеральным округам

Распределение рынка по федеральным округам происходило на основании данных по производству кондитерских изделий, т.к. данная отрасль является основным потребителем и ей свойственно короткое логистическое плечо в регионе присутствия производства.

Рассмотрим структуру рынка в натуральном выражении.

Рисунок 4. Структура рынка сгущенного молока на ЗМЖ для B 2 B сегмента по федеральным округам, 2014-2016 гг.

***

Источник: ФСГС РФ, данные производителей, анализ MegaResearch

Таблица 1. Объем рынка по федеральным округам, тонн

Федеральный округ	2015	2016
Центральный федеральный округ
Приволжский федеральный округ
Сибирский федеральный округ
Северо-Западный федеральный округ
Южный федеральный округ
Уральский федеральный округ
Северо-Кавказский федеральный округ
Дальневосточный федеральный округ

Источник: ФСГС РФ, данные производителей, анализ MegaResearch

Более трети всего потребления приходится на …

Таблица 2. Объем рынка по федеральным округам, тыс. руб.

Федеральный округ	2015	2016
Центральный федеральный округ
Приволжский федеральный округ
Сибирский федеральный округ
Северо-Западный федеральный округ
Южный федеральный округ
Уральский федеральный округ
Северо-Кавказский федеральный округ
Дальневосточный федеральный округ

Источник: ФСГС РФ, данные производителей, анализ MegaResearch

В стоимостном выражении структура рынка выглядит аналогично распределению по ФО в натуральном выражении.

 

по каналам сбыта (сетевой ритейл с собственным пищевым производством, предприятия общественного питания (столовые, кафе, рестораны и т.д.), промышленные предприятия (кондитерские, хлебобулочные, молочные и т.п.))

По результатам ряда экспертных интервью с представителями рынка, а также на основании данных, предоставленных …, было выявлено деление поставок сгущенного молока по каналам сбыта. Данные предоставлены на основании физических объемов поставок.

Рисунок 5. Структура рынка по каналам сбыта

Источник: данные производителей, анализ MegaResearch

Основные поставки сгущенного молока осуществляются ...

Анализ внешнеторговых поставок на рынке сгущенного молока на ЗМЖ в сегменте B2B в Российской Федерации, 2014 — третий квартал 2016 (оценка)

Объем и динамика импорта, 2014 — третий квартал 2016 (в натуральном и стоимостном выражении)

Импорт сгущенного молока на заменителях молочного жира на территорию России в период с 2014 г. по 2016 г. отсутствовал.

Структура импорта, 2015, 2016 (три квартала) (в натуральном и стоимостном выражении):

по странам производителям

…

по компаниям производителям

…

по компаниям получателям

…

Объем и динамика экспорта, 2014 — 2016 (в натуральном и стоимостном выражении)

В данном разделе был определен общий объем экспорта сгущенного молока на ЗМЖ из России в период с 2014 г. по 2016 г. Объем экспорта из России определялся в стоимостном и натуральном выражении.

Для определения объема экспорта использовалась следующая методика: массив таможенных деклараций Федеральной таможенной службы РФ анализировался по различным параметрам и критериям. Отдельно анализировались экспортные поставки товаров по различным кодам ТН ВЭД, применяемым при анализе импортных поставок сгущенного молока на ЗМЖ. Весь массив таможенных деклараций дополнительно анализировался по ключевым словам в столбце «Описание товара» и «Количество товара в дополнительных единицах», после чего были отобраны предварительные декларации, и каждая декларация была исследована на предмет экспорта.

Особенностью российского экспорта сгущенного молока является ...

Структура экспорта, 2015, 2016 (три квартала) (в натуральном и стоимостном выражении):

по странам-получателям

В данном разделе рассматривается структура экспорта сгущенного молока на ЗМЖ по странам-получателям. Для определения долей стран-получателей в структуре экспорта использовалась та же самая методика, что была применена ранее.

Рисунок 6. Структура экспорта сгущенного молока на ЗМЖ для B 2 B сегмента, 2015-2016 гг., % от тонн

***

Источник: ФТС РФ, ФСГС РФ, анализ MegaResearch

В натуральном выражении лидирующую позицию занимает ...

Далее рассмотрим экспортные поставки в стоимостном выражении.

Рисунок 7. Структура экспорта сгущенного молока на ЗМЖ для B 2 B сегмента, 2015-2016 гг., % от тыс. руб.

***

Источник: ФТС РФ, ФСГС РФ, анализ MegaResearch

В стоимостном выражении показатели экспорта показывают …

по компаниям отправителям

…

по компаниям-получателям

...

Анализ производства на рынке сгущенного молока на ЗМЖ в сегменте B2B в Российской Федерации, 2014-2016 (оценка)

Объем и динамика производства, 2014-2016 (оценка) (в натуральном и стоимостном выражении)

Объем производства сгущенного молока на ЗМЖ в России в 2014-2016 гг. определялся путем комбинирования различных источников получения информации. В первую очередь анализировались данные Федеральной службы государственной статистики по кодам общероссийского классификатора видов экономической деятельности. Кроме этого, официальные статистические данные корректировались исходя из экспертных оценок, полученных в ходе проведения легендированных интервью с представителями компаний-производителей сгущенного молока, а также информационных агентств и отчетов крупных игроков рынка. Необходимость корректировки официальных статистических данных связана с тем, что часть компаний, которые производят различные виды сгущенного молока, не указывают разбивку по видам продукции. Помимо этого, полученные данные об объеме производства подтверждались в ходе анализа информации в открытых источниках и исходя из косвенных показателей компаний-производителей.

По результатам ряда экспертных интервью с представителями производителей, компаний-дистрибьюторов и отраслевых экспертов было выявлено, что в период 2015-2016 гг. доля сгущенного молока на ЗМЖ составляла порядка …

Также стоит учитывать средние оптовые цены на сгущенное молоко в промышленной таре, которые в 2014 г. составляли …

В результате комбинирования полученных данных были получены следующие оценки объемов российского производства сгущенного молока на заменителях молочного жира:

Рисунок 8. Объем и динамика производства сгущенного молока на ЗМЖ для B 2 B сегмента, 2014-2016 гг., тыс. тонн

Источник: ФСГС РФ, данные производителей, анализ MegaResearch

Темпы производства сгущенного молока на ЗМЖ показывали …

В стоимостном выражении производственные показатели показали более сдержанные колебания.

Рисунок 9. Объем и динамика производства сгущенного молока на ЗМЖ для B 2 B сегмента, 2014-2016 гг., тыс. руб.

Источник: ФСГС РФ, данные производителей, анализ MegaResearch

Так, в 2015 г. общий объем выпуска сгущенного молока на ЗМЖ составил ...

Структура производства, 2015 (в натуральном и стоимостном выражении):

по крупнейшим игрокам

...

по федеральным округам

...

Крупнейшие игроки, представленные на рынке, ТОП-10:

Профиль компании (наименование, местоположение, контактные данные, краткое описание, основные направления деятельности, краткое описание производимой/продаваемой продукции, финансовые показатели деятельности (при наличии официальной отчетности))

[информация представлена в полной версии исследования]

Оценка объема и динамики производства, 2014-2016 (оценка) (в натуральном и стоимостном выражении)

В данном разделе приведены оценочные данные, об объеме и динамике производств крупнейших производителей, представленных на рынке, полученные на основании анализа, проведенного ранее.

Рисунок 10. Оценка объема и динамики производства сгущенного молока на ЗМЖ для B 2 B по крупнейшим игрокам, 2014-2016 гг.

Источник: ФСГС РФ, данные производителей, анализ MegaResearch

Текущие цены производителя на сгущенное молоко на ЗМЖ

Ниже представлены текущие оптовые цены производителей на сгущенное молоко за ЗМЖ в промышленной таре.

Таблица 3. Текущие цены производителя на сгущенное молоко на ЗМЖ

Производитель	Стоимость 1 кг.
ЗАО "Кореновский МКК"
ЗАО "Алексеевский МКК"

Источник: данные производителей

Данные были сформированы на основе проведения легендированных интервью, запросов прайс-листов, а также на основании цен, полученных из открытых источников и сайтов производителей.

Каналы сбыта готовой продукции. География поставок.

…

Факторы выбора для каждого канала сбыта, сложившиеся на рынке.

…

Выводы по исследованию рынка сгущенного молока на ЗМЖ в сегменте B2B в Российской Федерации, 2014-2016 (оценка)

Законодательное регулирование и государственные программы. Влияние программы импортозамещения и экономических санкций на отрасль.

...

Перспективы и прогноз развития рынка на 2017-2021

...

Выводы по исследованию

...