Бизнес-план открытия пиццерии (с финансовой моделью в Excel)

Готовый бизнес-план

Дата выхода отчёта: 19 апреля 2011 г.
География бизнес-плана: Россия
Период бизнес-плана: 2011 (актуализация по запросу)
Язык отчёта: Русский
Способ предоставления: электронный

Цель проекта
Обоснование экономической эффективности открытия пиццерии в Москве.

Сущность проекта
В рамках данного проекта предполагается открытие пиццерии с широким спектром блюд меню.
Площадь пиццерии составит 170 кв.м, из них площадь зала *** кв.м., количество посадочных мест – ***. Персонал пиццерии предполагается в количестве 23 человек. График работы: 12 часов в сутки, без выходных, график для персонала – 2 через 2.
Поступления по проекту будут складываться, исходя из реализации следующих видов блюд:
Пицца;
Прочие блюда меню;
Безалкогольные напитки;
Алкогольные напитки.

Средняя стоимость блюд составит:
Средний чек по пицце на человека – *** руб.;
Средний чек по прочим блюдам – *** руб.;
Средний чек по безалкогольным напиткам – 100 руб.;
Средний чек по алкогольным напиткам – *** руб.

Параметры проекта
Дата начала проекта с момента финансирования
Горизонт планирования …лет
Шаг планирования 1 мес.
Основная валюта расчетов - тыс.руб.
Курс пересчета дол./руб. 31
Вложения инвестора (процент от общей суммы инвестиций) …%
Ставка рефинансирования 8…%

Финансирование проекта
Общая сумма инвестиционных затрат по проекту составляет … тыс. руб. Основная часть инвестиционных затрат приходится на приобретение оборудования – …%
Собственные средства составят …%, заемные - ….%, ставка по заемным средствам - …% годовых.

Финансовые показатели
Чистая приведенная стоимость составит …тыс. руб.
Внутренняя норма доходности составит …%.
Индекс рентабельности составит …
Срок окупаемости инвестиций составит …месяцев.
Рентабельность продаж составит …%.
Рентабельность активов составит …%.
Коэффициент оборачиваемости активов составит ...
Точка безубыточности составит … тыс. руб.

Метод сбора данных
Обработка и анализ баз данных. Исследования DISCOVERY Research Group.

Метод анализа данных
Традиционный контент-анализ документов.

Информационная база проекта
1. Печатные и электронные, деловые и специализированные издания.
2. Данные Федеральной службы государственной статистики
3. Ресурсы сети Интернет.
4. Материалы компаний.
5. Аналитические обзорные статьи в прессе.
6. Результаты исследований маркетинговых и консалтинговых агентств.
7. Экспертные оценки.
8. Интервью с производителями и другими участниками рынка.
9. Материалы отраслевых учреждений и базы данных.
10. Базы данных Discovery Research Group.

СПИСОК ТАБЛИЦ И ДИАГРАММ 8
РЕЗЮМЕ 10
Цель проекта 10
Сущность проекта 10
Продукция по проекту 10
Параметры проекта 11
Финансирование проекта 11
Риски проекта 11
Эффективность проекта 11
ГЛАВА 1. СУЩНОСТЬ ПРОЕКТА 13
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ РЫНКОВ 14
§1. ОБЗОР РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 14
Российский рынок 14
Структура по федеральным округам 15
Структура по регионам 17
Московский рынок 25
Характеристика спроса 26
§2. ОБЗОР РЫНКА РЕСТОРАНОВ 28
§3. ПИЦЦЕРИИ МОСКВЫ 31
Характеристика сегмента пиццерий 31
Наиболее популярные виды пиццы 33
Московские сети пиццерий 40
§4. ЦЕНОВОЙ АНАЛИЗ 44
Характеристика среднего уровня цен в московских сетях пиццерий 44
§5. АССОРТИМЕНТНЫЙ АНАЛИЗ 46
ГЛАВА 3. ПЛАН ПРОИЗВОДСТВА 48
§1. ОСНОВНЫЕ УСЛУГИ 48
§2. ОБОРУДОВАНИЕ 48
§3. ФОРМА АМОРТИЗАЦИИ, НОРМЫ АМОРТИЗАЦИИ 51
ГЛАВА 4. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН 53
§1. РАЗРЕШИТЕЛЬНАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ 53
§2. ТРУДОВЫЕ РЕСУРСЫ ФИРМЫ 54
§3. СТРУКТУРА ПЛОЩАДЕЙ 54
ГЛАВА 5. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН 55
§1. ОБЪЕМ КАПИТАЛЬНЫХ ВЛОЖЕНИЙ 55
§2. СТРУКТУРА КАПИТАЛЬНЫХ ВЛОЖЕНИЙ 57
§3. ЗАГРУЗКА ПИЦЦЕРИИ 59
§4. ФИНАНСИРОВАНИЕ ПРОЕКТА ПО ИСТОЧНИКАМ 60
§5. ПЛАН РАСХОДОВ И ДОХОДОВ 63
План расходов 63
План доходов 68
§6. ПЛАН ДЕНЕЖНЫХ ПОСТУПЛЕНИЙ И ВЫПЛАТ 73
Отчет о прибылях и убытках 73
Отчет о движении денежных средств 79
§7. ГРАФИК ДОСТИЖЕНИЯ БЕЗУБЫТОЧНОСТИ 84
§8. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОЕКТА 86
§9. АНАЛИЗ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТИ 91

К отчету прилагается файл в формате Excel, содержащий все финансовые расчеты.

В самом тексте бизнес-плана содержится 29 таблиц и 29 диаграмм.

Таблицы:
Таблица 1. Структура российского рынка общественного питания по федеральным округам в 2005-2009гг., годовая, млн. руб. 15
Таблица 2. Структура российского рынка общественного питания по регионам в 2005-2009 гг., годовая, млн. руб. 17
Таблица 3. Сведения о наличии объектов общественного питания на 31 декабря 2009 год года 20
Таблица 4. Характеристика крупнейших сетей пиццерий в Московской области и Москве 41
Таблица 5. Анализ цен на пиццу в пиццериях «Иль Патио» 44
Таблица 6. Анализ цен на пиццу в пиццериях «Пронто Бистро» 44
Таблица 7. Анализ цен на пиццу в пиццериях «Пицца Фабрика» 45
Таблица 8. Анализ цен на пиццу в пиццериях «Сбарро» 45
Таблица 9. Ценовая политика сетей пиццерий 45
Таблица 10. Анализ цен на доставку пиццы крупнейших сетей пиццерий 46
Таблица 11. Ассортиментный анализ сетей пиццерий 46
Таблица 12. Оборудование кухни пиццерии 48
Таблица 13. Сводные данные по оборудованию 49
Таблица 14. Расчет амортизационных отчислений, тыс. руб. 52
Таблица 15. Штатное расписание 54
Таблица 16. Структура площадей 54
Таблица 17. Размер и направление капитальных вложений, тыс. руб. 55
Таблица 18. Наименование подготовительных работ, тыс. руб. 56
Таблица 19. Динамика загрузки пиццерии, % 59
Таблица 20. Расчет выплат по кредиту, тыс. руб. 60
Таблица 21. Текущие затраты по проекту, тыс. руб. 64
Таблица 22. Налоговые выплаты по проекту, тыс. руб. 67
Таблица 23. Расчет доходов по проекту, тыс. руб. 68
Таблица 24. Доходы по проекту, тыс. руб. 69
Таблица 25. Отчет о прибылях и убытках, тыс. руб. 73
Таблица 26. Отчет о движении денежных средств, тыс. руб. 79
Таблица 27. Расчет безубыточного объем производства, тыс. руб. 84
Таблица 28. Экономическая эффективность проекта 87
Таблица 29. Расчет анализа чувствительности по проекту. 91

Диаграммы:
Диаграмма 1. Динамика российского рынка общественного питания в 2005-2010 гг., годовая, млрд. руб. 14
Диаграмма 2. Динамика российского рынка общественного питания в 2009-фев.2011 гг., помесячная, млн. руб. 15
Диаграмма 3. Структура российского рынка общественного питания по федеральным округам в 2009 году, % 16
Диаграмма 4. Структура российского рынка общественного питания по регионам в 2009 году., % 19
Диаграмма 5. Динамика московского рынка общественного питания в 2005-2010 гг., годовая, млн. руб. 25
Диаграмма 6. Динамика доли московского рынка общественного питания в российском рынке общественного питания в 2005-2010 гг., годовая, % 26
Диаграмма 7. Динамика численности постоянного населения Москвы в 2000-2010 гг., млн. чел. 27
Диаграмма 8. Динамика среднемесячной начисленной заработной платы в Москве в 2000-1-3 кв. 2010 гг., руб. 28
Диаграмма 9. Динамика российского рынка кафе и ресторанов в 2006-2010 гг., годовая, тыс. руб. 29
Диаграмма 10. Структура российского рынка кафе и ресторанов в 2006-2010 гг. по федеральным округам, годовая, тыс. руб. 30
Диаграмма 11. Динамика московского рынка кафе и ресторанов в 2006-2010 гг., годовая, тыс. руб. 31
Диаграмма 12. Динамика количества пиццерий в крупнейших сетях 41
Диаграмма 13. Ассортимент основных сетевых игроков на московском рынке пиццерий 47
Диаграмма 14. Структура расходов на приобретаемое оборудование, % 50
Диаграмма 15. Динамика капитальных вложений по проекту, тыс. руб. 56
Диаграмма 16. Структура капитальных вложений по проекту, %. 57
Диаграмма 17. Структура инвестиционных затрат на подготовительные работы, % 58
Диаграмма 18. Получение и погашение кредита 62
Диаграмма 19. Структура текущих затрат по проекту, % 66
Диаграмма 20. Структура налоговых выплат по проекту, %. 68
Диаграмма 21. Доходы по проекту, месяц, тыс. руб. 71
Диаграмма 22. Структура доходов по проекту, %. 72
Диаграмма 23. Динамика чистой прибыли по проекту, %. 77
Диаграмма 24. Динамика чистой прибыли накопленным итогом, %. 77
Диаграмма 25. Доля прибыли в выручке, %. 78
Диаграмма 26. Расчет безубыточного объем производства, тыс. руб. 85
Диаграмма 27. Чистая приведенная стоимость и недисконтированный денежный поток проекта в целом, тыс. руб. 89
Диаграмма 28. Чистая приведенная стоимость и недисконтированный денежный поток для инвестора, тыс. руб. 90
Диаграмма 29. Анализ чувствительности по проекту, тыс. руб. 92

Бизнес-планы по теме «Продовольствие и пищевая промышленность»

Технико-экономическое обоснование (ТЭО) производства мясных снеков

23 октября 2013 г. 50 000 р.

Бизнес-план строительства цеха по производству кондитерских и хлебобулочных изделий

10 октября 2013 г. 50 000 р.

Торговый дом по продаже молочных продуктов питания в Москве

07 марта 2012 г. 50 000 р.

Типовой бизнес-план бара с финансовой моделью

13 марта 2014 г. 33 000 р.

Бизнес-план завода по производству томатной пасты – 2013 (с финансовой моделью)

19 июня 2013 г. 49 350 р.

Технико-экономическое обоснование (ТЭО): производство шоколада

28 октября 2013 г. 50 000 р.

Бизнес-план открытия суши-бара

24 марта 2011 г. 50 000 р.

Бизнес-план магазина продуктов (супермаркета) - 2014г.

13 февраля 2014 г. 37 500 р.

Бизнес-план кофейни (без фин.модели) 2015г.

12 февраля 2015 г. 37 500 р.

Бизнес-план: Разведение рыб осетровых пород и форели

31 марта 2012 г. 50 000 р.

Бизнес-план компании по производству макаронных изделий

24 сентября 2012 г. 37 350 р.

Бизнес-план: производство рапсового масла

13 ноября 2013 г. 50 000 р.

Розничная торговля разливным пивом

01 декабря 2011 г. 52 500 р.

Бизнес-план ресторана - 2014г.

22 декабря 2014 г. 37 500 р.

Технико-экономическое обоснование (ТЭО) Производство дистиллированной воды

07 октября 2013 г. 50 000 р.

Обзоры отраслевых рынков от агентства MegaResearch

все обзоры

27.03.2025

Разработка бизнес-плана организации производства на рынке переработки технической конопли

Пищевая промышленность и С/Х прочее сельское хозяйство

Для оценки целесообразности выращивания и переработки технической конопли и определения экономической эффективности инвестиций в данное направление деятельности в агентстве MegaResearch был заказан анализ рынка технической конопли и бизнес-план соответствующего инвестиционного проекта.

20.03.2025

Мировые тренды и перспективы развития рынка карбоната калия

Промышленность химическая промышленность

Поташ (карбонат калия, углекислый калий) — это соль, имеющая формулу K2CO3. В некоторых странах и регионах периодически возникает профицит поташа в связи с его перепроизводством, однако это не мешает развитию рынка и появлению новых проектов, большинство из которых направлено на производство сырья для изготовления карбоната калия. Россия — один из крупнейших мировых производителей, поэтому события 2022 года отразились на всем глобальном рынке углекислого калия и вызвали значительное повышение мировых цен.

13.03.2025

Рынок танк-контейнеров: практически все танк-контейнеры на территории России — импортного происхождения

Промышленность тара и упаковка

На российском рынке есть несколько отечественных компаний, которые пытались заниматься экспериментальным производством танк-контейнеров, но в итоге объемы производства составляли в основном несколько единиц, а дальнейшего развития эта деятельность не получила из-за более высоких цен по сравнению с китайской продукцией.

06.03.2025

Обзор и анализ рынка коммерческой недвижимости

Строительство и недвижимость прочая недвижимость

Основная тенденция на рынке коммерческой недвижимости в России в 2023 году — активные продажи объектов, принадлежавших иностранным компаниям, покидавшим российский рынок в связи с вводом санкций. Их совокупный объем превысил показатели 2022 г. в 1,5 раза, а пик продаж пришелся на второй и третий кварталы. К концу года рост рынка замедлился, а по итогам 9 месяцев 2024 года инвестиции в коммерческую недвижимость снизились на 19%. Основная причина — резкое падение объема сделок в сегменте ретейла.

26.02.2025

Рост рынка ламинированных плитных материалов в РФ может составить до 6% в год

Промышленность производство строительных материалов

Аналитики компании MegaResearch провели маркетинговое исследование восьми сегментов рынка ламинированных плит России. По каждому из них составлена ретроспективная динамика и построены три сценария развития на ближайшую перспективу, что дает основание ожидать роста рынка в целом, который может составить до 6% в год.

18.02.2025

Рынок подсолнечного лецитина: курс на рост экспорта и потребления натуральных продуктов

Пищевая промышленность и С/Х пищевые добавки, ингредиенты и улучшители

Число сторонников здорового образа жизни стабильно увеличивается с каждым годом. По данным онлайн-ретейлера «Самокат», в 2023 г. россияне покупали полезные продукты на 52% чаще, чем в 2022 г. Значительный рост продаж показали категории БАД и функционального питания — продуктов, направленных на оптимизацию рациона, его дополнение макро- и микронутриентами. Ориентация на натуральные продукты может способствовать росту рынка подсолнечного лецитина в России.

12.02.2025

Обзор и анализ рынка загородной недвижимости

Строительство и недвижимость прочая недвижимость

Рынок строительства индивидуального жилья, как и всю строительную область, в последние 4 года поддерживала масштабная государственная программа льготной ипотеки, которая была запущена весной 2020 года в разгар первой волны пандемии. С середины 2024 года она была отменена, поэтому эксперты ждут снижения спроса на объекты ИЖС, хотя и не такого значительного, как на квартиры в новостройках.

06.02.2025

Рынок пластичных смазок в России: поиск баланса между отечественной и импортной продукцией

Промышленность расходные материалы и фурнитура

В настоящее время на рынке пластичных смазок РФ происходит перераспределение долей между отечественными и зарубежными производителями на фоне ухода ряда иностранных компаний из России. Объем импорта смазок в 2023 году уменьшился по сравнению с 2019 годом на 44,6% в количественном и на 25,0% в денежном выражении.

31.01.2025

Рынок мезопрепаратов, как и всей эстетической косметологии, пока не выходит из тени

Медицина и фармакология торговля лекарствами и препаратами

Рынок препаратов для мезотерапии, который является одним из сегментов эстетической косметологии, все еще в значительной степени зависит от импорта, однако доля отечественной продукции постепенно растет, что характерно и для всей области эстетической медицины (с 2020 г. рост этого рынка составил 20%). Одна из главных проблем этой отрасли — значительный объем контрафактной продукции и услуг, которые мешают развитию рынка и препятствуют более активному импортозамещению.

23.01.2025

Рынок внутренних грузоперевозок в России: побеждает баланс между управлением рисками и клиентоориентированностью

Услуги грузоперевозки (авиа, Ж/Д, авто, морские)

По оценкам экспертов, рынок транспортных услуг является одним из ключевых секторов российской экономики. Вместе с тем, учитывая скачки цен на топливо, растущую нагрузку на пропускную способность трасс, ограничения внутри регионов и стоимость обслуживания и приобретения автотранспорта, он крайне нестабилен. Эти нюансы влияют на внутренние процессы и формируют особенности рынка.