Бизнес-план открытия пиццерии (с финансовой моделью в Excel)

Готовый бизнес-план

Дата выхода отчёта: 19 апреля 2011 г.
География бизнес-плана: Россия
Период бизнес-плана: 2011 (актуализация по запросу)
Язык отчёта: Русский
Способ предоставления: электронный

Цель проекта
Обоснование экономической эффективности открытия пиццерии в Москве.

Сущность проекта
В рамках данного проекта предполагается открытие пиццерии с широким спектром блюд меню.
Площадь пиццерии составит 170 кв.м, из них площадь зала *** кв.м., количество посадочных мест – ***. Персонал пиццерии предполагается в количестве 23 человек. График работы: 12 часов в сутки, без выходных, график для персонала – 2 через 2.
Поступления по проекту будут складываться, исходя из реализации следующих видов блюд:
Пицца;
Прочие блюда меню;
Безалкогольные напитки;
Алкогольные напитки.

Средняя стоимость блюд составит:
Средний чек по пицце на человека – *** руб.;
Средний чек по прочим блюдам – *** руб.;
Средний чек по безалкогольным напиткам – 100 руб.;
Средний чек по алкогольным напиткам – *** руб.

Параметры проекта
Дата начала проекта с момента финансирования
Горизонт планирования …лет
Шаг планирования 1 мес.
Основная валюта расчетов - тыс.руб.
Курс пересчета дол./руб. 31
Вложения инвестора (процент от общей суммы инвестиций) …%
Ставка рефинансирования 8…%

Финансирование проекта
Общая сумма инвестиционных затрат по проекту составляет … тыс. руб. Основная часть инвестиционных затрат приходится на приобретение оборудования – …%
Собственные средства составят …%, заемные - ….%, ставка по заемным средствам - …% годовых.

Финансовые показатели
Чистая приведенная стоимость составит …тыс. руб.
Внутренняя норма доходности составит …%.
Индекс рентабельности составит …
Срок окупаемости инвестиций составит …месяцев.
Рентабельность продаж составит …%.
Рентабельность активов составит …%.
Коэффициент оборачиваемости активов составит ...
Точка безубыточности составит … тыс. руб.

Метод сбора данных
Обработка и анализ баз данных. Исследования DISCOVERY Research Group.

Метод анализа данных
Традиционный контент-анализ документов.

Информационная база проекта
1. Печатные и электронные, деловые и специализированные издания.
2. Данные Федеральной службы государственной статистики
3. Ресурсы сети Интернет.
4. Материалы компаний.
5. Аналитические обзорные статьи в прессе.
6. Результаты исследований маркетинговых и консалтинговых агентств.
7. Экспертные оценки.
8. Интервью с производителями и другими участниками рынка.
9. Материалы отраслевых учреждений и базы данных.
10. Базы данных Discovery Research Group.

СПИСОК ТАБЛИЦ И ДИАГРАММ 8
РЕЗЮМЕ 10
Цель проекта 10
Сущность проекта 10
Продукция по проекту 10
Параметры проекта 11
Финансирование проекта 11
Риски проекта 11
Эффективность проекта 11
ГЛАВА 1. СУЩНОСТЬ ПРОЕКТА 13
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ РЫНКОВ 14
§1. ОБЗОР РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 14
Российский рынок 14
Структура по федеральным округам 15
Структура по регионам 17
Московский рынок 25
Характеристика спроса 26
§2. ОБЗОР РЫНКА РЕСТОРАНОВ 28
§3. ПИЦЦЕРИИ МОСКВЫ 31
Характеристика сегмента пиццерий 31
Наиболее популярные виды пиццы 33
Московские сети пиццерий 40
§4. ЦЕНОВОЙ АНАЛИЗ 44
Характеристика среднего уровня цен в московских сетях пиццерий 44
§5. АССОРТИМЕНТНЫЙ АНАЛИЗ 46
ГЛАВА 3. ПЛАН ПРОИЗВОДСТВА 48
§1. ОСНОВНЫЕ УСЛУГИ 48
§2. ОБОРУДОВАНИЕ 48
§3. ФОРМА АМОРТИЗАЦИИ, НОРМЫ АМОРТИЗАЦИИ 51
ГЛАВА 4. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН 53
§1. РАЗРЕШИТЕЛЬНАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ 53
§2. ТРУДОВЫЕ РЕСУРСЫ ФИРМЫ 54
§3. СТРУКТУРА ПЛОЩАДЕЙ 54
ГЛАВА 5. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН 55
§1. ОБЪЕМ КАПИТАЛЬНЫХ ВЛОЖЕНИЙ 55
§2. СТРУКТУРА КАПИТАЛЬНЫХ ВЛОЖЕНИЙ 57
§3. ЗАГРУЗКА ПИЦЦЕРИИ 59
§4. ФИНАНСИРОВАНИЕ ПРОЕКТА ПО ИСТОЧНИКАМ 60
§5. ПЛАН РАСХОДОВ И ДОХОДОВ 63
План расходов 63
План доходов 68
§6. ПЛАН ДЕНЕЖНЫХ ПОСТУПЛЕНИЙ И ВЫПЛАТ 73
Отчет о прибылях и убытках 73
Отчет о движении денежных средств 79
§7. ГРАФИК ДОСТИЖЕНИЯ БЕЗУБЫТОЧНОСТИ 84
§8. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОЕКТА 86
§9. АНАЛИЗ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТИ 91

К отчету прилагается файл в формате Excel, содержащий все финансовые расчеты.

В самом тексте бизнес-плана содержится 29 таблиц и 29 диаграмм.

Таблицы:
Таблица 1. Структура российского рынка общественного питания по федеральным округам в 2005-2009гг., годовая, млн. руб. 15
Таблица 2. Структура российского рынка общественного питания по регионам в 2005-2009 гг., годовая, млн. руб. 17
Таблица 3. Сведения о наличии объектов общественного питания на 31 декабря 2009 год года 20
Таблица 4. Характеристика крупнейших сетей пиццерий в Московской области и Москве 41
Таблица 5. Анализ цен на пиццу в пиццериях «Иль Патио» 44
Таблица 6. Анализ цен на пиццу в пиццериях «Пронто Бистро» 44
Таблица 7. Анализ цен на пиццу в пиццериях «Пицца Фабрика» 45
Таблица 8. Анализ цен на пиццу в пиццериях «Сбарро» 45
Таблица 9. Ценовая политика сетей пиццерий 45
Таблица 10. Анализ цен на доставку пиццы крупнейших сетей пиццерий 46
Таблица 11. Ассортиментный анализ сетей пиццерий 46
Таблица 12. Оборудование кухни пиццерии 48
Таблица 13. Сводные данные по оборудованию 49
Таблица 14. Расчет амортизационных отчислений, тыс. руб. 52
Таблица 15. Штатное расписание 54
Таблица 16. Структура площадей 54
Таблица 17. Размер и направление капитальных вложений, тыс. руб. 55
Таблица 18. Наименование подготовительных работ, тыс. руб. 56
Таблица 19. Динамика загрузки пиццерии, % 59
Таблица 20. Расчет выплат по кредиту, тыс. руб. 60
Таблица 21. Текущие затраты по проекту, тыс. руб. 64
Таблица 22. Налоговые выплаты по проекту, тыс. руб. 67
Таблица 23. Расчет доходов по проекту, тыс. руб. 68
Таблица 24. Доходы по проекту, тыс. руб. 69
Таблица 25. Отчет о прибылях и убытках, тыс. руб. 73
Таблица 26. Отчет о движении денежных средств, тыс. руб. 79
Таблица 27. Расчет безубыточного объем производства, тыс. руб. 84
Таблица 28. Экономическая эффективность проекта 87
Таблица 29. Расчет анализа чувствительности по проекту. 91

Диаграммы:
Диаграмма 1. Динамика российского рынка общественного питания в 2005-2010 гг., годовая, млрд. руб. 14
Диаграмма 2. Динамика российского рынка общественного питания в 2009-фев.2011 гг., помесячная, млн. руб. 15
Диаграмма 3. Структура российского рынка общественного питания по федеральным округам в 2009 году, % 16
Диаграмма 4. Структура российского рынка общественного питания по регионам в 2009 году., % 19
Диаграмма 5. Динамика московского рынка общественного питания в 2005-2010 гг., годовая, млн. руб. 25
Диаграмма 6. Динамика доли московского рынка общественного питания в российском рынке общественного питания в 2005-2010 гг., годовая, % 26
Диаграмма 7. Динамика численности постоянного населения Москвы в 2000-2010 гг., млн. чел. 27
Диаграмма 8. Динамика среднемесячной начисленной заработной платы в Москве в 2000-1-3 кв. 2010 гг., руб. 28
Диаграмма 9. Динамика российского рынка кафе и ресторанов в 2006-2010 гг., годовая, тыс. руб. 29
Диаграмма 10. Структура российского рынка кафе и ресторанов в 2006-2010 гг. по федеральным округам, годовая, тыс. руб. 30
Диаграмма 11. Динамика московского рынка кафе и ресторанов в 2006-2010 гг., годовая, тыс. руб. 31
Диаграмма 12. Динамика количества пиццерий в крупнейших сетях 41
Диаграмма 13. Ассортимент основных сетевых игроков на московском рынке пиццерий 47
Диаграмма 14. Структура расходов на приобретаемое оборудование, % 50
Диаграмма 15. Динамика капитальных вложений по проекту, тыс. руб. 56
Диаграмма 16. Структура капитальных вложений по проекту, %. 57
Диаграмма 17. Структура инвестиционных затрат на подготовительные работы, % 58
Диаграмма 18. Получение и погашение кредита 62
Диаграмма 19. Структура текущих затрат по проекту, % 66
Диаграмма 20. Структура налоговых выплат по проекту, %. 68
Диаграмма 21. Доходы по проекту, месяц, тыс. руб. 71
Диаграмма 22. Структура доходов по проекту, %. 72
Диаграмма 23. Динамика чистой прибыли по проекту, %. 77
Диаграмма 24. Динамика чистой прибыли накопленным итогом, %. 77
Диаграмма 25. Доля прибыли в выручке, %. 78
Диаграмма 26. Расчет безубыточного объем производства, тыс. руб. 85
Диаграмма 27. Чистая приведенная стоимость и недисконтированный денежный поток проекта в целом, тыс. руб. 89
Диаграмма 28. Чистая приведенная стоимость и недисконтированный денежный поток для инвестора, тыс. руб. 90
Диаграмма 29. Анализ чувствительности по проекту, тыс. руб. 92

Бизнес-планы по теме «Продовольствие и пищевая промышленность»

БИЗНЕС-ПЛАН: производство сливочного масла и мягких сыров

15 июня 2016 г. 50 000 р.

Типовой бизнес-план кафе (май)

26 мая 2011 г. 37 500 р.

Организация производства сыра «Тофу»

01 декабря 2011 г. 52 500 р.

Бизнес-план пекарни-кондитерской - 2014г.

23 декабря 2014 г. 33 000 р.

Бизнес план фаст-фуда - 2014г. (с финансовой моделью)

14 февраля 2014 г. 45 000 р.

Готовый бизнес-план маслозавода (с фин.расчетами) - 2017г.

16 февраля 2017 г. 60 000 р.

Бизнес-план: Открытие комбината общественного питания

31 марта 2012 г. 50 000 р.

Технико-экономическое обоснование (ТЭО) производства фруктового хлеба

24 октября 2013 г. 50 000 р.

Бизнес-план: Строительство завода глубокой переработки пшеницы

19 декабря 2013 г. 50 000 р.

Бизнес-план создания молокоперерабатывающего завода (Рязань)

13 мая 2011 г. 50 000 р.

БИЗНЕС-ПЛАН: открытие бургерной

24 апреля 2018 г. 70 000 р.

Технико-экономическое обоснование (ТЭО) производства мясных снеков

23 октября 2013 г. 50 000 р.

Технико-экономическое обоснование (ТЭО): производство маргарина

04 ноября 2013 г. 50 000 р.

Бизнес-план производства вина

22 июля 2013 г. 50 000 р.

Технико-экономическое обоснование (ТЭО) коптильного цеха

03 марта 2012 г. 50 000 р.

Обзоры отраслевых рынков от агентства MegaResearch

все обзоры

21.11.2024

Предпочтения жителей Москвы и Московской области в отношении развлекательных заведений для семейного отдыха

Услуги отдых, досуг, развлечения

Москва предлагает своим жителям и гостям множество достопримечательностей и развлечений. Особое место среди них занимают развлекательные заведения, которые пользуются большой популярностью у людей разных возрастов и социальных групп. С каждым годом индустрия развлечений в столице развивается все активнее, появляются новые интересные места и форматы проведения досуга. Специалисты агентства MegaResearch изучили поведенческие модели жителей Москвы и Московской области, имеющих детей в возрасте 5–16 лет, и их предпочтения при выборе развлекательных заведений.

13.11.2024

Обзор и анализ различных сегментов рынка страхования

Услуги страхование

Российскому рынку страхования в 2024 году исполнилось 30 лет. За это время его структура полностью сложилась и оформилась, а количество страховых услуг и продуктов заметно выросло. Кроме того, изменились каналы их продаж и технологии взаимодействия основных участников рынка.

18.10.2024

Обзор и анализ рынка страхования жизни

Услуги страхование

Страхование жизни — один из самых крупных сегментов российского страхового рынка, во многом определяющий его общую динамику. Развитию здесь способствует постоянное появление новых привлекательных продуктов, а также значительный рост объема ипотечных кредитов, выданных населению в 2022–2023 годах.

27.09.2024

Обзор и анализ рынка медицинского страхования

Услуги страхование

Пандемия COVID-19 способствовала значительному увеличению спроса на услуги медицинского страхования в России. В 2023–2024 гг. дополнительное влияние на этот рынок оказал дефицит рабочей силы, в условиях которого наличие ДМС в социальном пакете компаний стало важным фактором привлечения и удержания квалифицированных специалистов.

12.09.2024

Обзор и анализ рынка банковского страхования

Услуги банковские услуги

Банковское страхование основано на взаимовыгодном сотрудничестве страховых и кредитных организаций в процессе управления рисками при выдаче последними заемных денежных средств юридическим и физическим лицам. Этот рынок в последние годы растет, основными драйверами его развития в 2019–2023 гг. были программы льготного ипотечного кредитования и рост российского бизнеса после введения санкций и активизации импортозамещения во многих отраслях экономики.

20.08.2024

Обзор и анализ рынка страхования недвижимости

Услуги страхование

После событий февраля 2022 года спрос на страховые продукты, в том числе покрывающие риски, связанные с эксплуатацией домов, квартир и коммерческих объектов, снизился практически до нуля. Однако уже к середине года рынок страхования недвижимости начал постепенно восстанавливаться, а в начале 2023 года полисов продавалось в среднем на 70% больше, чем годом ранее. Основным дайвером роста было увеличение количества выданных ипотечных кредитов, в рамках которых страхование приобретаемого объекта недвижимости обязательно

12.08.2024

Обзор и анализ рынка имущественного страхования

Услуги страхование

Совокупный объем сборов по страховым премиям на рынке страхования имущества в 2023 году превысил 250 млрд руб. Это на 18% больше, чем годом ранее. Основной вклад в столь значительный рост дал сегмент услуг для физических лиц. Аналитики Центрального банка России связывают это с восстановлением кредитной активности населения, так как страхование товаров, приобретаемых на заемные средства, во многих случаях обязательно.

26.02.2024

Анализ рынка соевого шрота в КНР

Пищевая промышленность и С/Х прочее сельское хозяйство

Целью исследования был комплексный анализ рынка, включающий в себя оценку объемов внутреннего производства и внешнеторговых поставок в Китае, в т. ч. импорта из РФ, поиск тарифных и нетарифных ограничений на поставку соответствующей продукции, изучение ценообразования, а также поиск потенциальных потребителей продукции компании-заказчика.

15.02.2024

Анализ рынка свежих вакуумированных овощей Москвы, Московской и Тульской областей

Пищевая промышленность и С/Х фрукты и овощи

Целевыми регионами исследования были выбраны три субъекта Центрального федерального округа: Москва, Московская область и Тульская область. В силу того, что официальная статистика рынка свежих вакуумированных овощей отсутствует, его оценка строилась на основании информации из открытых источников, а также тендерной и внешнеторговой документации. Значительная часть исследования построена на экспертных оценках рынка с позиции как производства, так и потребления.

29.01.2024

Актуальные возможности для производства активных фармацевтических субстанций

Медицина и фармакология БАДы, лекарства и препараты

Специалисты маркетингового агентства MegaResearch проанализировали российский рынок активных фармацевтических субстанций в 2023 году. Основной целью исследования было выявление наиболее востребованных химических веществ, на основе которых изготавливаются лекарственные препараты и которые в настоящее время поставляются преимущественно из-за рубежа. Полученные результаты в дальнейшем будут использоваться для организации производства отечественных аналогов фармакологически активных субстанций иностранного происхождения в рамках программы импортозамещения.