Обзоры рынков отрасли Пищевая промышленность и С/Х, анализ развития сыры и молочные продукты
18.11.2024
Как известно, молоко на 85–88% состоит из воды, остальные компоненты — это белки, жиры, углеводы, минеральные соли и витамины, формирующие его питательную ценность и вкусовые качества. Для дальнейшей переработки они необходимы в разных пропорциях. Например, сливки и масло изготавливаются из жировой фракции, для производства сыров более важно содержание комплекса белков и лактозы, а творог получается при воздействии фермента на казеин и сывороточные белки. Идея разделять сырье на компоненты и производить молочные продукты из них по принципу конструктора в мире существует уже довольно давно. Постепенно появляется интерес к подобным технологиям и в России. По мнению экспертов, будущее именно за ними, так как с помощью такого подхода можно получать продукцию стабильного качества с заданными характеристиками и оптимальной себестоимостью.
26.02.2024
Введенное в 2014 году эмбарго на поставки в Россию некоторых видов продовольственных товаров из стран, поддержавших введенные в то время экономические санкции против РФ, положительно повлияло на развитие всего сельскохозяйственного сектора страны, в том числе и рынка сыра. За прошедшие 10 лет объем внутреннего производства увеличился почти в 2 раза, существенно сократился импорт (по оценкам экспертов, его доля уменьшилась до 25%), который в основном (на 85%) идет из Белоруссии.
19.01.2024
Объем потребления молочной продукции в значительной степени зависит от динамики реальных располагаемых доходов населения. В 2022 году он снижался в связи с обострением геополитической ситуации и существенным ростом внутренних цен. Однако молочная продукция относится к товарам повседневного спроса, поэтому потребители не склонны отказываться от нее полностью, а лишь оптимизируют свои расходы, выбирая более доступные категории в ущерб дорогостоящим.
17.04.2023
За последние 5 лет цены на сырое молоко в России выросли практически в 1,5 раза. В 2022 году они достигли исторических максимумов, при которых животноводы наконец получили компенсацию роста своих затрат в пандемию и в период геополитических потрясений. Однако из-за такого подорожания сырья проблемы стали испытывать перерабатывающие предприятия.
25.10.2022
Значимым событием для российского молочного рынка стала новость об уходе французской компании Danone, которая заявила об этом 14 октября. Напомним, что в ее портфеле сосредоточены такие популярные бренды, как «Простоквашино», «Активиа», Actimel, «Растишка», «Даниссимо», Danone, «Bio Баланс», «Актуаль», «Смешарики», Alpro, Bebelac, «Тёма», Nutrilon, «Малютка». Кому будут переданы активы, пока непонятно, но в любом случае отечественным производителям эти изменения открывают новые перспективы для дальнейшего развития.
Александр Сибиряков
Руководитель департамента продаж
Александр специализируется на проектах по маркетинговым исследованиям, бизнес-планам и стратегическому консалтингу.
основные теги
