Российский рынок молока

Готовое маркетинговое исследование

Дата выхода отчёта: 19 апреля 2011 г.
География исследования: Россия
Период исследования: 2011 (актуализация по запросу)
Язык отчёта: Русский
Способ предоставления: электронный

Цель исследования
Описать текущее состояние и перспективы развития российского рынка молока

Задачи исследования
1. Описать ситуацию на мировом рынке молока:
• рассмотреть ситуацию на мировом рынке молочной продукции;
• рассмотреть ситуацию на мировом рынке молока.
2. Описать ситуацию на российском рынке молока:
• тенденции и перспективы развития рынка;
• объем, темпы роста и прогноз рынка;
• сегменты рынка
• доли основных производителей на рынке.
3. Описать тенденции и перспективы развития российского рынка молока:
• конкурентная среда;
• консолидация рынка;
• инновации в производстве;
• специфика поставок сырья;
• государственное регулирование;
• влияние экономического кризиса.
4. Описать основные показатели российского рынка молока:
• объем, темпы роста и прогноз рынка;
• сегменты рынка:
цельномолочная продукция (в пересчете на молоко)
жидкие и пастообразные молочные продукты для детей раннего возраста
молоко жидкое обработанное
молоко и сливки в твердых формах
молоко питьевое для питания детей раннего возраста
молоко сгущенное
молоко сухое гранулированное
молоко сухое гранулированное или в других твердых формах с массовой долей жира более 20%
молоко сухое гранулированное или в других твердых формах с массовой долей жира не более 1,5%
молоко сухое гранулированное или в других твердых формах с массовой долей жира от 2% до 18%
молоко сухое для детского питания
молоко сухое для питания детей раннего возраста
продукты молочные сгущенные
продукты молочные сгущенные с пищевыми продуктами и пищевыми добавками
продукты сливочные сгущенные с пищевыми продуктами и пищевыми добавками
сливки
сливки сгущенные
сливки сухие гранулированные или в других твердых формах
сливки сухие молочные для детей раннего возраста
смеси сухие, сгущенные для мороженого
сухие молочные смеси, включая кисломолочные
виды молока или сливок ферментированных или сквашенных, не включенные в другие группировки
• объемы производства;
• уровень потребительских цен;
• доли основных производителей;
• характеристика крупнейших производителей
5. Описать возможные каналы сбыта на рынке молока:
• Основные сетевые розничные компании
6. Рассмотреть внешнеторговую ситуацию на рынке молока.

Объект исследования
Рынок молока в России.

Метод сбора данных
Мониторинг материалов печатных и электронных деловых и специализированных изданий, аналитических обзоров рынка; Интернет; материалов маркетинговых и консалтинговых компаний; результаты исследований DISCOVERY Research Group.

Метод исследования
Традиционный контент-анализ документов.

Информационная база исследования
• Печатные и электронные, деловые и специализированные издания.
• Ресурсы сети Интернет.
• Материалы компаний.
• Аналитические обзорные статьи в прессе.
• Результаты исследований маркетинговых и консалтинговых агентств.
• Экспертные оценки.
• Интервью с производителями и другими участниками рынка.
• Материалы отраслевых учреждений и базы данных.
• Базы данных Discovery Research Group

СПИСОК ТАБЛИЦ И ДИАГРАММ 9
РЕЗЮМЕ 18

ГЛАВА 1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ИССЛЕДОВАНИЯ  21
Цель исследования  21
Задачи исследования  21
Объект исследования  22
Метод сбора данных  22
Методы анализа данных  23
Информационная база исследования 23

ГЛАВА 2. СИТУАЦИЯ НА МИРОВОМ РЫНКЕ МОЛОКА 24
§1. ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ МИРОВОГО РЫНКА МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ 24
§2. ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ МИРОВОГО РЫНКА МОЛОКА 26

ГЛАВА 3. ТЕНДЕНЦИИ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ РОССИЙСКОГО РЫНКА МОЛОКА  31
§1. ТЕНДЕНЦИИ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ РЫНКА МОЛОКА 31
§2. КОНКУРЕНТНАЯ СРЕДА  32
§3. КОНСОЛИДАЦИЯ РЫНКА  33
§4. ИННОВАЦИИ В ПРОИЗВОДСТВЕ 34
Специфика упаковки на рынке 34
§5. СИТУАЦИЯ НА СЫРЬЕВОМ РЫНКЕ  36
§6. ГОСУДАРСТВЕННОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ 37
§7. ВЛИЯНИЕ ЭКОНОМИЧЕСКОГО КРИЗИСА  38

ГЛАВА 4. ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ РОССИЙСКОГО РЫНКА МОЛОКА 40
§1. ОБЪЕМ, ТЕМПЫ РОСТА И ПРОГНОЗ РЫНКА МОЛОКА 40
§2. СЕГМЕНТЫ РЫНКА МОЛОКА 47
Молоко 47
Сливки 50
§3.ОБЪЕМЫ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА НА РОССИЙСКОМ РЫНКЕ 52
Цельномолочная продукция (в пересчете на молоко) 52
Жидкие и пастообразные молочные продукты для детей раннего возраста 55
Молоко жидкое обработанное 57
Молоко и сливки в твердых формах 59
Молоко питьевое для питания детей раннего возраста 61
Молоко сгущенное 64
Молоко сухое гранулированное 66
Молоко сухое гранулированное или в других твердых формах с массовой долей жира более 20% 67
Молоко сухое гранулированное или в других твердых формах с массовой долей жира не более 1,5% 70
Молоко сухое гранулированное или в других твердых формах с массовой долей жира от 2% до 18% 71
Молоко сухое для детского питания 73
Молоко сухое для питания детей раннего возраста 74
Продукты молочные сгущенные 75
Продукты молочные сгущенные с пищевыми продуктами и пищевыми добавками 78
Продукты сливочные сгущенные с пищевыми продуктами и пищевыми добавками 80
Сливки 82
Сливки сгущенные 84
Сливки сухие гранулированные или в других твердых формах 86
Смеси сухие молочные для детей раннего возраста 88
Смеси сухие, сгущенные для мороженого 90
Сухие молочные смеси, включая кисломолочные 91
Виды молока или сливок ферментированных или сквашенных, не включенные в другие группировки 93
§4. УРОВЕНЬ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ЦЕН НА РЫНКЕ МОЛОКА 95
§5. ДОЛИ ОСНОВНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ НА РЫНКЕ МОЛОКА 98
§6.ХАРАКТЕРИСТИКА КРУПНЕЙШИХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ НА РЫНКЕ МОЛОКА 101
ОАО «Вимм – Билль – Данн Продукты Питания» 101
ОАО «Юнимилк Компания» 104
ЗАО «Молвест» 105
ОАО «Останкинский Молкомбинат» 106
ЗАО «Эксмол» 106

ГЛАВА 5. КАНАЛЫ СБЫТА 108
§1. ОСНОВНЫЕ СЕТЕВЫЕ РОЗНИЧНЫЕ КОМПАНИИ 108
X5 Retail Group 109
ООО «Ашан» 110
ОАО «ТД «Копейка» 111
ОАО «СЕДЬМОЙ КОНТИНЕНТ» 111
ОАО «ГК «ВИКТОРИЯ» 113
METRO GROUP 114
ООО «О’КЕЙ» 115
ООО «ЛЕНТА» 115
ОАО «ДИКСИ ГРУПП» 115
ОАО «МАГНИТ» 116

ГЛАВА 6. ВНЕШНЕТОРГОВЫЕ ОПЕРАЦИИ НА РЫНКЕ МОЛОКА 118
§1. ИМПОРТ  118
Объем импорта по товарным группам  123
Объем импорта по производителям 125
§2. ЭКСПОРТ  155
Объем экспорта по товарным группам  160
Объем экспорта по производителям 163

В отчете содержатся 76 таблиц и 121 диаграмма.

Таблицы:
Таблица 1. Объем розничных продаж молока в России в натуральном выражении в 2005-2010 гг., тыс. тонн и млн. л 34
Таблица 2. Объем розничных продаж молока в России в стоимостном выражении в 2005-2010 гг., млн. руб. 37
Таблица 3. Объем розничных продаж молока в России в натуральном выражении в 2010-2015 гг. (прогноз), тыс. тонн и млн. л 39
Таблица 4. Объем розничных продаж молока в России в стоимостном выражении в 2010-2015 гг. (прогноз), млн. руб 40
Таблица 5. Химический состав молока животных и его калорийность, % 44
Таблица 6. Химический состав сливок и его калорийность, % 45
Таблица 7. Объем производства цельномолочной продукции (в пересчете на молоко) регионов РФ в 2010 г., тонн 47
Таблица 8. Объем производства жидких и пастообразных молочных продуктов для детей раннего возраста регионов РФ в 2010 г., тонн 50
Таблица 9. Объем производства молока жидкого обработанного регионов РФ в 2010 г., тонн 52
Таблица 10. Объем производства молока и сливок в твердых формах регионов РФ в 2010 г., тонн 55
Таблица 11. Объем производства молока питьевого для питания детей раннего возраста регионов РФ в 2010 г., тонн 57
Таблица 12. Объем производства молока сгущенного регионов РФ в 2010 г., тонн 59
Таблица 13. Объем производства молока сухого гранулированного регионов РФ в 2010 г., тонн 61
Таблица 14. Объем производства молока сухого гранулированного или в других твердых формах с массовой долей жира более 20% регионов РФ в 2010 г., тонн 63
Таблица 15. Объем производства молока сухого гранулированного или в других твердых формах с массовой долей жира не более 1,5 % регионов РФ в 2010 г., тонн 65
Таблица 16. Объем производства молока сухого гранулированного или в других твердых формах с массовой долей жира не более 1,5 % регионов РФ в 2010 г., тонн 67
Таблица 17. Объем производства продуктов молочных сгущенных регионов РФ в 2010 г., тыс. банок условных 71
Таблица 18. Объем производства продуктов молочных сгущенных с пищевыми продуктами и пищевыми добавками регионов РФ в 2010 г., тыс. банок условных 74
Таблица 19. Объем производства продуктов молочных сгущенных с пищевыми продуктами и пищевыми добавками регионов РФ в 2010 г., тыс. банок условных 76
Таблица 20. Объем производства сливок регионов РФ в 2010 г., тонн 78
Таблица 21. Объем производства сливок сгущенных регионов РФ в 2010 г., тонн 80
Таблица 22. Объем производства сливок сухих гранулированных или в других твердых формах регионов РФ в 2010 г., тонн 82
Таблица 23. Объем производства смесей сухих молочных для детей раннего возраста регионов РФ в 2010 г., тонн 84
Таблица 24. Объем производства сухих молочных смесей, включая кисломолочные, регионов РФ в 2010 г., тонн 87
Таблица 25. Объем производства видов молока или сливок ферментированных или сквашенных, не включенных в другие группировки, регионов РФ в 2010 г., тонн 89
Таблица 26. Доли объема розничных продаж производителей на рынке молока в натуральном выражении в России в 2005-2009гг., % 94
Таблица 27. Доли основных брендов компаний на рынке молока по объему розничных продаж в натуральном выражении в России в 2006-2009гг., % 96
Таблица 28. Операционные показатели компании ОАО «Вимм-Билль-Данн Продукты Питания» на 2007-2008гг. и прогноз на 2009-2011 гг. 98
Таблица 29. Основные производственные показатели деятельности ОАО «Юнимилк Компания» в 2009 году 100
Таблица 30. Результаты финансово-хозяйственной деятельности компании ОАО «Останкинский Молкомбинат» в 2009 г., тыс. руб. и % 102
Таблица 31. Импорт молока и сливок в Россию в 2009-2010 гг. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 114
Таблица 32. Динамика импорта молока и сливок в России в 2010 году по товарным группам в натуральном выражении, кг 115
Таблица 33. Динамика импорта молока и сливок в России в 2010 году по товарным группам в стоимостном выражении, тыс. $ 117
Таблица 34. Импорт молока и сливок несгущенных в Россию в 2009 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 121
Таблица 35. Импорт молока и сливок сгущенных в Россию в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 122
Таблица 36. Импорт молока несгущенного прочего в Россию в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 123
Таблица 37. Импорт молока пастеризованного классического с массовой долей жира 2,7-4,5% в Россию в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 125
Таблица 38. Импорт молока пастеризованного маложирного с массовой долей жира 1,2-2,5% в Россию в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 126
Таблица 39. Импорт молока сгущенного в Россию в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 126
Таблица 40. Импорт молока стерилизованного прочего в Россию в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 129
Таблица 41. Импорт молока стерилизованного с массовой долей жира 0,5-1,5% в Россию в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 130
Таблица 42. Импорт молока стерилизованного с массовой долей жира 1,8-2,5% в Россию в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 132
Таблица 43. Импорт молока стерилизованного с массовой долей жира 1,8-2,5% в Россию в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 134
Таблица 44. Импорт молока стерилизованного с массовой долей жира 5,5-6%в Россию в 2009 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 136
Таблица 45. Импорт молока сухого в Россию в 2009 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 136
Таблица 46. Импорт молока топленого в Россию в 2009 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 137
Таблица 47. Импорт молока ультрапастеризованного прочего в Россию в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 137
Таблица 48. Импорт молока ультрапастеризованного с массовой долей жира 0,5-1,5% в Россию в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 139
Таблица 49. Импорт молока ультрапастеризованного с массовой долей жира 1,8-2,5% в Россию в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 141
Таблица 50. Импорт молока ультрапастеризованного с массовой долей жира 3,1-3,5% в Россию в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 143
Таблица 51. Импорт молока ультрапастеризованного с массовой долей жира 5,5-6% в Россию в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 146
Таблица 52. Импорт сливок несгущенных в Россию в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 146
Таблица 53. Импорт сливок несгущенных в Россию в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 149
Таблица 54. Экспорт молока и сливок из России в 2009-2010 гг. в натуральном и стоимостном выражении, тыс. тонн и тыс. $ 151
Таблица 55. Динамика экспорта молока и сливок в России в 2010 году по товарным группам в натуральном выражении, кг 152
Таблица 56. Динамика экспорта молока и сливок в России в 2010 году по товарным группам в натуральном выражении, тыс. $ 154
Таблица 57. Экспорт молока и сливок несгущенных из России в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 159
Таблица 58. Экспорт молока и сливок сгущенных из России в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 160
Таблица 59. Экспорт молока несгущенного прочего из России в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 161
Таблица 60. Экспорт молока пастеризованного классического с массовой долей жира 2,7-4,5% из России в 2009 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 162
Таблица 61. Экспорт молока пастеризованного маложирного с массовой долей жира 1,2-2,5% из России в 2009 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 162
Таблица 62. Экспорт молока пастеризованного нежирного с массовой долей жира 0,3-1% из России в 2009 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 163
Таблица 63. Экспорт молока сгущенного из России в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 163
Таблица 64. Экспорт молока стерилизованного прочего из России в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 165
Таблица 65. Экспорт молока стерилизованного с массовой долей жира 0,5-1,5% из России в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 165
Таблица 66. Экспорт молока стерилизованного с массовой долей жира 1,8-2,5% из России в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 166
Таблица 67. Экспорт молока стерилизованного с массовой долей жира 3,1-3,5% из России в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 167
Таблица 68. Экспорт молока стерилизованного с массовой долей жира 5,5-6% из России в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 167
Таблица 69. Экспорт молока топленого из России в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 168
Таблица 70. Экспорт молока ультрапастеризованного из России в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 169
Таблица 71. Экспорт молока ультрапастеризованного с массовой долей жира 0,5-1,5% из России в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 169
Таблица 72. Экспорт молока ультрапастеризованного с массовой долей жира 1,8-2,5% из России в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 170
Таблица 73. Экспорт молока ультрапастеризованного с массовой долей жира 3,1-3,5 % из России в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 171
Таблица 74. Экспорт молока ультрапастеризованного с массовой долей жира 5,5-6% из России в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 172
Таблица 75. Экспорт сливок несгущенных из России в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 172
Таблица 76. Экспорт сливок сгущенных из России в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 173

Диаграммы:
Диаграмма 1. Динамика средних цен на молоко в Литве и Италии в 2009-2010 гг., евро/100 л 26
Диаграмма 2. Динамика производства молока коровьего в мире в 2010-2011 гг. (прогноз), млн. тонн   27
Диаграмма 3. Доли стран по производству молока коровьего в 2010 году, млн. тонн 27
Диаграмма 4. Динамика производства молока коровьего ведущими мировыми странами-производителями в 2010-2011 гг. (прогноз), млн. тонн 28
Диаграмма 5. Объем внутреннего потребления молока в ведущих мировых странах-производителях продукции рынка в 2011 году (прогноз), млн. тонн 29
Диаграмма 6. Доли ведущих мировых стран-производителей молока по объему внутреннего потребления, % 29
Диаграмма 8. Динамика изменения темпов роста и объема сегмента питьевых молочных продуктов в 2005-2010 гг. в натуральном выражении, млн. л. и % 40
Диаграмма 9. Динамика изменения темпов роста и объема сегмента сухих молочных продуктов в 2005-2010 гг. в натуральном выражении, тыс. тонн и % 40
Диаграмма 10. Доли сегментов питьевых молочных продуктов по объему розничных продаж в России в натуральном выражении в 2010 г., % 41
Диаграмма 11. Доли сегментов сухих молочных продуктов по объему розничных продаж в России в натуральном выражении в 2010 г., % 42
Диаграмма 12. Динамика изменения темпов роста и объема рынка молока в 2005-2010 гг. в стоимостном выражении, млн. руб. и % 43
Диаграмма 13. Доли сегментов молочных продуктов по объему розничных продаж в России в стоимостном выражении в 2010 г., % 43
Диаграмма 14. Динамика изменения темпов роста и объема сегмента питьевых молочных продуктов в 2010-2015 гг. (прогноз) в натуральном выражении, млн. л. и % 44
Диаграмма 15. Динамика изменения темпов роста и объема сегмента сухих молочных продуктов в 2010-2015 гг. (прогноз) в натуральном выражении, тыс. тонн и % 45
Диаграмма 16. Динамика изменения темпов роста и объема рынка молока в 2010-2015 гг. в стоимостном выражении (прогноз), млн. руб. и % 46
Диаграмма 17. Состав молока (в среднем), % 46
Диаграмма 18. Динамика изменения объема и темпа роста производства цельномолочной продукции (в пересчете на молоко) в России, январь 2010 – февраль 2011 гг., тыс. тонн и %     51
Диаграмма 19. Динамика изменения объема производства цельномолочной продукции (в пересчете на молоко) в России в 2007-2010гг., тыс. тонн 51
Диаграмма 20. Доля объема производства цельномолочной продукции (в пересчете на молоко) Федеральных округов РФ в 2010 г., % 52
Диаграмма 21. Динамика изменения объема и темпа роста производства жидких и пастообразных молочных продуктов для детей раннего возраста в России, январь 2010 – февраль 2011 гг., тыс. тонн и % 54
Диаграмма 22. Динамика изменения объема производства жидких и пастообразных молочных продуктов для детей раннего возраста в России в 2009-2010гг., тыс. тонн 54
Диаграмма 23. Доля объема производства жидких и пастообразных молочных продуктов для детей раннего возраста Федеральных округов РФ в 2010 г., % 55
Диаграмма 24. Динамика изменения объема и темпа роста производства молока жидкого обработанного в России, январь 2010 – февраль 2011 гг., тыс. тонн и % 56
Диаграмма 25. Динамика изменения объема производства молока жидкого обработанного в России в 2009-2010гг., тыс. тонн 56
Диаграмма 26. Доля объема производства молока жидкого обработанного Федеральных округов РФ в 2010 г., % 57
Диаграмма 27. Динамика изменения объема и темпа роста производства молока и сливок в твердых формах в России, январь 2010 – февраль 2011 гг., тыс. тонн и % 58
Диаграмма 28. Динамика изменения объема производства молока и сливок в твердых формах в России в 2009-2010гг., тыс. тонн 59
Диаграмма 29. Доля объема производства молока и сливок в твердых формах Федеральных округов РФ в 2010 г., % 59
Диаграмма 30. Динамика изменения объема и темпа роста производства молока питьевого для питания детей раннего возраста в России, январь 2010 – февраль 2011 гг., тыс. тонн и % 61
Диаграмма 31. Динамика изменения объема производства молока питьевого для питания детей раннего возраста в России в 2009-2010гг., тыс. тонн 61
Диаграмма 32. Доля объема производства молока питьевого для питания детей раннего возраста Федеральных округов РФ в 2010 г., %   62
Диаграмма 33. Динамика изменения объема и темпа роста производства молока сгущенного в России, январь 2010 – февраль 2011 гг., млн. банок условных и % 63
Диаграмма 34. Динамика изменения объема производства молока сгущенного в России в 2009-2010гг., млн. банок условных   63
Диаграмма 35. Доля объема производства молока сгущенного Федеральных округов РФ в 2010 г., %   64
Диаграмма 36. Динамика изменения объема производства молока сухого гранулированного в России в 2009-2010гг., тыс. тонн   65
Диаграмма 37. Доля объема производства молока сухого гранулированного Федеральных округов РФ в 2010 г., %   66
Диаграмма 38. Динамика изменения объема и темпа роста производства молока сухого гранулированного или в других твердых формах с массовой долей жира более 20% в России, январь 2010 – февраль 2011 гг., тыс. тонн и %   67
Диаграмма 39. Динамика изменения объема производства молока сухого гранулированного или в других твердых формах с массовой долей жира более 20% в России в 2009-2010гг., тыс. тонн 67
Диаграмма 40. Доля объема производства молока сухого гранулированного или в других твердых формах с массовой долей жира более 20% Федеральных округов РФ в 2010 г., %    68
Диаграмма 41. Динамика изменения объема производства молока сухого гранулированного или в других твердых формах с массовой долей жира не более 1,5% в России в 2010гг., тыс. тонн   69
Диаграмма 42. Доля объема производства молока сухого гранулированного или в других твердых формах с массовой долей жира не более 1,5% Федеральных округов РФ в 2010 г., %   69
Диаграмма 43. Динамика изменения объема и темпа роста производства молока сухого гранулированного или в других твердых формах с массовой долей жира от 2% до 18% в России, январь 2010 – февраль 2011 гг., тыс. тонн и % 71
Диаграмма 44. Динамика изменения объема производства молока сухого гранулированного или в других твердых формах с массовой долей жира от 2% до 18% в России в 2010г., тыс. тонн 71
Диаграмма 45. Доля объема производства молока сухого гранулированного или в других твердых формах с массовой долей жира от 2% до 18% Федеральных округов РФ в 2010 г., %   72
Диаграмма 46. Динамика изменения объема и темпа роста производства молока сухого для детского питания в России, январь 2010 – август 2010 гг., тонн и % 73
Диаграмма 47. Динамика изменения объема и темпа роста производства молока сухого для питания детей раннего возраста в России, январь 2010 – февраль 2011 гг., тонн и % 74
Диаграмма 48. Динамика изменения объема и темпа роста производства продуктов молочных сгущенных в России, январь 2010 – февраль 2011 гг., млн. банок условных и % 75
Диаграмма 49. Динамика изменения объема производства продуктов молочных сгущенных в России в 2007- 2010гг., млн. банок условных 75
Диаграмма 50. Доля объема производства продуктов молочных сгущенных Федеральных округов РФ в 2010 г., % 76
Диаграмма 51. Динамика изменения объема и темпа роста производства продуктов молочных сгущенных с пищевыми продуктами и пищевыми добавками в России, январь 2010 – февраль 2011 гг., млн. банок условных и % 77
Диаграмма 52. Динамика изменения объема производства продуктов молочных сгущенных с пищевыми продуктами и пищевыми добавками в России в 2009- 2010гг., млн. банок условных 78
Диаграмма 53. Доля объема производства продуктов молочных сгущенных с пищевыми продуктами и пищевыми добавками Федеральных округов РФ в 2010 г., % 78
Диаграмма 54. Динамика изменения объема и темпа роста производства продуктов сливочных сгущенных с пищевыми продуктами и пищевыми добавками в России, 2010 г., тыс. банок условных и % 80
Диаграмма 55. Динамика изменения объема производства продуктов сливочных сгущенных с пищевыми продуктами и пищевыми добавками в России в 2009- 2010гг., млн. банок условных 80
Диаграмма 56. Доля объема производства продуктов сливочных сгущенных с пищевыми продуктами и пищевыми добавками Федеральных округов РФ в 2010 г., % 81
Диаграмма 57. Динамика изменения объема и темпа роста производства сливок в России, январь 2010 – февраль 2011 гг., тыс. тонн и % 82
Диаграмма 58. Динамика изменения объема производства сливок в России в 2009- 2010гг., тыс. тонн 82
Диаграмма 59. Доля объема производства сливок Федеральных округов РФ в 2010 г., % 83
Диаграмма 60. Динамика изменения объема и темпа роста производства сливок сгущенных в России, январь 2010 – февраль 2011 гг., тыс. банок условных и % 84
Диаграмма 61. Динамика изменения объема производства сливок сгущенных в России в 2009- 2010гг., тыс. банок условных 84
Диаграмма 62. Доля объема производства сливок сгущенных Федеральных округов РФ в 2010 г., % 85
Диаграмма 63. Динамика изменения объема и темпа роста производства сливок сухих гранулированных или в других твердых формах в России, январь 2010 – февраль 2011 гг., тонн и % 86
Диаграмма 64. Динамика изменения объема производства сливок сухих гранулированных или в других твердых формах в России в 2009- 2010гг., тонн 86
Диаграмма 65. Доля объема производства сливок сухих гранулированных или в других твердых формах Федеральных округов РФ в 2010 г., % 87
Диаграмма 66. Динамика изменения объема и темпа роста производства смесей сухих молочных для детей раннего возраста в России, январь 2010 – февраль 2011 гг., тонн и %   88
Диаграмма 67. Динамика изменения объема производства смесей сухих молочных для детей раннего возраста в России в 2009- 2010гг., тыс. тонн 88
Диаграмма 68. Доля объема производства смесей сухих молочных для детей раннего возраста Федеральных округов РФ в 2010 г., % 89
Диаграмма 69. Динамика изменения объема и темпа роста производства смесей сухих, сгущенных для мороженого, в России, январь 2010 – февраль 2011 гг., тонн и % 90
Диаграмма 70. Динамика изменения объема и темпа роста производства сухих молочных смесей, включая кисломолочные, в России, январь 2010 – февраль 2011 гг., тыс. тонн и % 91
Диаграмма 71. Динамика изменения объема производства сухих молочных смесей, включая кисломолочные, в России в 2007- 2010гг., тыс. тонн 91
Диаграмма 72. Доля объема производства сухих молочных смесей, включая кисломолочные, Федеральных округов РФ в 2010 г., % 92
Диаграмма 73. Динамика изменения объема производства видов молока или сливок ферментированных или сквашенных, не включенных в другие группировки, в России в 2009- 2010гг., тыс. тонн 93
Диаграмма 74. Доля объема производства видов молока или сливок ферментированных или сквашенных, не включенных в другие группировки, Федеральных округов РФ в 2010 г., % 93
Диаграмма 75. Динамика изменения среднего уровня потребительских цен на молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5-3,2% жирности в России в январе 2010 г. – феврале 2011 г., руб./л 95
Диаграмма 76. Динамика изменения среднего уровня потребительских цен на молоко питьевое цельное стерилизованное 2,5-3,2% жирности в России в январе 2010 г. – феврале 2011 г., руб./л 96
Диаграмма 77. Динамика изменения среднего уровня потребительских цен на молоко сгущенное с сахаром в России в январе 2010 г. – феврале 2011 г., руб./0,4 кг 97
Диаграмма 78. Динамика изменения среднего уровня потребительских цен на молоко сухое цельное в России в январе 2010 г. – феврале 2011 г., руб./кг 97
Диаграмма 79. Доли основных производителей на рынке молока по объему розничных продаж в натуральном выражении в России в 2009г., % 98
Диаграмма 80. Доли основных брендов компаний на рынке молока по объему розничных продаж в натуральном выражении в России в 2009г., % 100
Диаграмма 81. Структура компании «X5 Retail Group» в 2009 году, количество магазинов 110
Диаграмма 82. Структура сети ООО «Ашан» в 2010 году, количество магазинов 111
Диаграмма 83. Структура сети ОАО «Седьмой Континент» по регионам в 2010 году, количество магазинов 113
Диаграмма 84. Структура ОАО «ГК «Виктория» в 2011 году, количество магазинов 115
Диаграмма 85. Структура ОАО «ГК «Виктория» по регионам в 2011 году, количество магазинов 115
Диаграмма 86. Структура ОАО «ДИКСИ Групп» в 2010 году, количество магазинов 117
Диаграмма 87. Структура ОАО «Магнит» в 2010 году, количество магазинов 118
Диаграмма 88. Структура импорта товарных групп молока и сливок в 2009 году в натуральном выражении, % 124
Диаграмма 89. Структура импорта товарных групп молока и сливок в 2009 году в стоимостном выражении, % 125
Диаграмма 90. Структура импорта товарных групп молока и сливок в 2010 году в натуральном выражении, % 125
Диаграмма 91. Структура импорта товарных групп молока и сливок в 2010 году в стоимостном выражении, % 126
Диаграмма 92. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию молока и сливок сгущенных за 2010 г. в натуральном выражении, % 127
Диаграмма 93. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию молока и сливок сгущенных за 2010 г. в стоимостном выражении, % 128
Диаграмма 94. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию молока несгущенного прочего за 2010 г. в натуральном выражении, % 129
Диаграмма 95. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию молока несгущенного прочего за 2010 г. в стоимостном выражении, % 130
Диаграмма 96. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию молока сгущенного за 2010 г. в натуральном выражении, % 133
Диаграмма 97. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию молока сгущенного за 2010 г. в стоимостном выражении, % 133
Диаграмма 98. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию молока стерилизованного прочего за 2010 г. в натуральном выражении, % 134
Диаграмма 99. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию молока стерилизованного прочего за 2010 г. в стоимостном выражении, % 135
Диаграмма 100. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию молока стерилизованного с массовой долей жира 0,5-1,5% за 2010 г. в натуральном выражении, %   136
Диаграмма 101. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию молока стерилизованного с массовой долей жира 0,5-1,5% за 2010 г. в стоимостном выражении, %   137
Диаграмма 102. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию молока стерилизованного с массовой долей жира 1,8-2,5% за 2010 г. в натуральном выражении, %   138
Диаграмма 103. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию молока стерилизованного с массовой долей жира 1,8-2,5% за 2010 г. в стоимостном выражении, %   138
Диаграмма 104. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию молока стерилизованного с массовой долей жира 3,1-3,5% за 2010 г. в натуральном выражении, % 140
Диаграмма 105. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию молока стерилизованного с массовой долей жира 3,1-3,5% за 2010 г. в стоимостном выражении, %   140
Диаграмма 106. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию молока ультрапастеризованного прочего за 2010 г. в натуральном выражении, %   143
Диаграмма 107. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию молока ультрапастеризованного прочего за 2010 г. в стоимостном выражении, %   143
Диаграмма 108. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию молока ультрапастеризованного с массовой долей жира 0,5-1,5% за 2010 г. в натуральном выражении, % 145
Диаграмма 109. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию молока ультрапастеризованного с массовой долей жира 0,5-1,5% за 2010 г. в стоимостном выражении, %   146
Диаграмма 110. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию молока ультрапастеризованного с массовой долей жира 1,8-2,5% за 2010 г. в натуральном выражении, %   147
Диаграмма 111. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию молока ультрапастеризованного с массовой долей жира 1,8-2,5% за 2010 г. в стоимостном выражении, % 148
Диаграмма 112. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию молока ультрапастеризованного с массовой долей жира 1,8-2,5% за 2010 г. в натуральном выражении, % 149
Диаграмма 113. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию молока ультрапастеризованного с массовой долей жира 3,1-3,5% за 2010 г. в стоимостном выражении, % 150
Диаграмма 114. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию сливок несгущенных за 2010 г. в натуральном выражении, % 153
Диаграмма 115. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию сливок несгущенных за 2010 г. в стоимостном выражении, % 153
Диаграмма 116. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию сливок сгущенных за 2010 г. в натуральном выражении, % 154
Диаграмма 117. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию сливок сгущенных за 2010 г. в стоимостном выражении, % 155
Диаграмма 118. Структура экспорта товарных групп молока и сливок в 2009 году в натуральном выражении, % 161
Диаграмма 119. Структура экспорта товарных групп молока и сливок в 2009 году в стоимостном выражении, % 162
Диаграмма 120. Структура экспорта товарных групп молока и сливок в 2010 году в натуральном выражении, % 163
Диаграмма 121. Структура экспорта товарных групп молока и сливок в 2010 году в стоимостном выражении, % 164

Исследования по теме «Молоко и молочная продукция»

Обзор рынка сыра Украины 2013

04 ноября 2013 г. 29 900 р.

Российский рынок молока – «риски и достижения»

12 апреля 2012 г. 29 900 р.

Маркетинговое исследование российского рынка мороженого

26 сентября 2016 г. 50 000 р.

Российский рынок сливочного масла: комплексный анализ и прогноз - 2024

16 апреля 2024 г. 118 350 р.

Маркетинговое исследование рынка сыра плавленого в России

24 марта 2013 г. 50 000 р.

Нормализованное термообработанное молоко: анализ потребительского спроса и мониторинг рынка. Ноябрь, 2016г.

14 декабря 2016 г. 37 485 р.

Анализ рынка молочной сыворотки в России в 2006-2010 гг, прогноз на 2011-2015 гг

25 мая 2011 г. 45 000 р.

Российский рынок мороженого: итоги 2020 г., прогноз до 2024 г.

30 ноября 2021 г. 75 000 р.

Рынок молока и цельномолочных продуктов в России: состояние, тенденции и перспективы его развития

29 октября 2010 г. 40 200 р.

Мировой и российский рынок молока и молочной продукции.

29 августа 2012 г. 60 000 р.

Российский рынок молочной продукции

21 декабря 2010 г. 30 000 р.

Российский рынок мороженого по итогам I полугодия 2011г. и прогноз до 2015г

10 августа 2011 г. 37 500 р.

Обзор рынка сыра Украины 2013г.

10 февраля 2014 г. 29 900 р.

Основные тенденции развития рынка йогуртов в России

30 ноября 2007 г. 29 900 р.

Маркетинговое исследование: Объемы продаж (в тоннах) йогуртов с фруктовыми наполнителями частных марок (private label)

27 марта 2013 г. 50 000 р.

Обзоры по теме «Пищевая промышленность и продовольствие»

все обзоры

11.10.2021

Анализ рынка голубики в России: самый активный рост в сегменте плодоовощной продукции

Пищевая промышленность и С/Х семена и растениеводство

В настоящее время на рынке преобладает импортная ягода. В России она выращивается в небольших объемах, в основном в мелких фермерских хозяйствах, которые работают в рамках своего региона. Однако в последние годы в реализацию запущено несколько десятков проектов, среди которых есть потенциально крупные производства.

23.07.2021

Обзор рынка свежих вакуумированных овощей в России, спрос со стороны B2B-потребителей и прогноз развития рынка до 2025 года

Пищевая промышленность и С/Х фрукты и овощи

Основными потребителями свежих вакуумированных очищенных овощей в России являются пищевые производства: сфера социального питания, HoReCa, фабрики-кухни при крупных торговых сетях. Из-за снижения качества необработанных овощей, в первую очередь картофеля, и постепенного ужесточения требований надзорных органов по обработке овощей и утилизации отходов этим предприятиям становится выгоднее закупать уже очищенную продукцию.

30.03.2021

Рынок продуктов растительного происхождения активно развивается. Сколько времени осталось до его насыщения?

Пищевая промышленность и С/Х вегетарианские продукты

Растительные альтернативы традиционному мясу и молоку становятся все более и более популярными, а темпы роста в этом сегменте значительно выше, чем в других категориях продуктов питания. На развивающемся рынке, который пока находится в стадии формирования, появляется все больше игроков, поэтому конкуренция увеличивается, а свободные ниши постепенно заполняются.

09.02.2021

Исследование рынка оборудования для производства ПЭТ-тары в Египте: пандемия и зависимость от импорта не помешают росту

Промышленность оборудование для пищевой промышленности

С одной стороны, население Египта к 2030 году вырастет на 17%, что само по себе вызовет увеличение спроса на тару и упаковку для напитков и продуктов питания. С другой стороны, в этой стране нет собственных производителей оборудования для изготовления полимерной тары, поэтому развитие рынка происходит под влиянием общемировых трендов, главный из которых — переход на материалы, пригодные для вторичной переработки.

23.12.2020

Анализ рынка виноградных вин: россияне пьют в 3 раза меньше вина, чем французы и итальянцы

Пищевая промышленность и С/Х алкогольная продукция

Винодельческая продукция в настоящее время занимает около 10% в общем объеме алкогольного рынка России. Это означает, что российские потребители в значительной степени предпочитают более крепкие напитки. Аналитики считают, что у российского рынка вин есть значительный потенциал развития, хотя на ближайшие два года они прогнозируют относительно невысокие темпы его роста — около 2,5% в год.

12.10.2020

Анализ российского рынка продуктов из козьего молока: ожидается рост доли крупных игроков

Пищевая промышленность и С/Х сыры и молочные продукты

По объему потребления козьего молока на душу населения Россия значительно отстает от среднемировых показателей. Сейчас оно в основном производится фермерами, у которых нет современного оборудования и высокопродуктивного скота, поэтому стоит 5 раз дороже коровьего.

05.10.2020

Обзор российского рынка мучных кондитерских изделий

Пищевая промышленность и С/Х кондитерское производство

На протяжении последних нескольких лет, несмотря на кризис, падение курса рубля, снижение покупательной способности населения, рынок мучных кондитерских изделий РФ демонстрирует положительную динамику.

04.10.2020

Исследование российского рынка органической продукции

Пищевая промышленность и С/Х прочее пищевое производство

Производство органических продуктов питания — одна из самых быстро растущих, стремительно развивающихся ниш на мировом рынке продовольствия.

29.07.2020

Анализ рынка переработка рыбы и морепродуктов: российские предприятия сохраняют оптимизм

Пищевая промышленность и С/Х рыбные консервы и пресервы

Ограничения, введенные практически во всех российских регионах в связи с распространением вируса COVID-19, на объемы добычи и переработки рыбы и морепродуктов влияния не оказали.

19.06.2020

Исследование российского рынка муки: по мере снятия ограничений рост потребления будет замедляться

Пищевая промышленность и С/Х мукомольное и крупяное производство

По итогам первого квартала 2020 года объем производства муки в России вырос почти на 10%, при том что за 4 предыдущих года рост составил всего 4%. По мнению аналитиков, эта тенденция носит краткосрочный характер и связана с увеличением потребления муки и мучных изделий в условиях самоизоляции.