Российский рынок кисломолочной продукции: сметана, кефир, йогурт, творог и др.

Готовое маркетинговое исследование

Дата выхода отчёта: 05 апреля 2010 г.
География исследования: Россия
Период исследования: 2010 (актуализация по запросу)
Язык отчёта: Русский
Способ предоставления: электронный

Цель исследования
Описать текущее состояние и перспективы развития российского рынка кисломолочной продукции.

Задачи исследования
1. Описать ситуацию на мировом рынке кисломолочной продукции:
• рассмотреть ситуацию на мировом рынке молочной продукции;
• рассмотреть ситуацию на мировом рынке кисломолочной продукции.
2. Описать ситуацию на российском рынке кисломолочной продукции:
• тенденции и перспективы развития рынка;
• объем, темпы роста и прогноз рынка;
• сегменты рынка
• доли основных производителей на рынке.
3. Описать тенденции и перспективы развития российского рынка кисломолочной продукции:
• конкурентная среда;
• консолидация рынка;
• инновации в производстве;
• специфика поставок сырья;
• государственное регулирование;
• влияние экономического кризиса.
4. Описать основные показатели российского рынка кисломолочной продукции:
• объем, темпы роста и прогноз рынка;
• сегменты рынка:
 айран
 ацидофилин
 варенец
 йогурт
 йогурт без пищевых продуктов и пищевых добавок
 йогурт и прочие виды молока или сливок, ферментированных или сквашенных
 йогурт и прочие виды молока или сливок, ферментированных или сквашенных, кроме сметаны
 кварк
 кефир
 кефир без пищевых продуктов и пищевых добавок
 кумыс
 продукты кисломолочные для детского питания, в том числе для питания детей раннего возраста
 продукты кисломолочные прочие, в том числе обогащенные
 продукты кисломолочные, продукты сквашенные термообработанные
 продукты творожные
 простокваша, в том числе мечниковская
 ряженка
 сметана
 сметана с массовой долей жира более 35%
 сметана с массовой долей жира от 10% до 14%
 сметана с массовой долей жира от 15% до 34%
 творог
 творог для детского питания, в том числе обогащенный
 творог для питания детей раннего возраста
 творог зерненный
 творог сухой
• объемы производства;
• уровень потребительских цен;
• доли основных производителей;
• характеристика крупнейших производителей
5. Описать возможные каналы сбыта на рынке кисломолочной продукции:
• Основные сетевые розничные компании
6. Рассмотреть внешнеторговую ситуацию на рынке кисломолочной продукции.

Объект исследования
Рынок кисломолочной продукции в России.

Метод сбора данных
Мониторинг материалов печатных и электронных деловых и специализированных изданий, аналитических обзоров рынка; Интернет; материалов маркетинговых и консалтинговых компаний; результаты исследований DISCOVERY Research Group.

Метод исследования
Традиционный контент-анализ документов.

Информационная база исследования
• Печатные и электронные, деловые и специализированные издания.
• Ресурсы сети Интернет.
• Материалы компаний.
• Аналитические обзорные статьи в прессе.
• Результаты исследований маркетинговых и консалтинговых агентств.
• Экспертные оценки.
• Интервью с производителями и другими участниками рынка.
• Материалы отраслевых учреждений и базы данных.
• Базы данных Discovery Research Group

Список таблиц и диаграмм 9
Резюме 18

Глава 1. Технологические характеристики исследования  20
Цель исследования  20
Задачи исследования  20
Объект исследования  21
Метод сбора данных  22
Методы анализа данных  22
Информационная база исследования 22

Глава 2. Ситуация на мировом рынке кисломолочной продукции 23
§1. Основные показатели мирового рынка молочной продукции 23
§2. Основные показатели мирового рынка кисломолочной продукции 25

Глава 3. Тенденции и перспективы развития российского рынка кисломолочной продукции  30
§1. Тенденции и перспективы развития рынка кисломолочной продукции  30
§2. Конкурентная среда  30
§3. Консолидация рынка  31
§4. Инновации в производстве 32
Специфика упаковки на рынке 32
§5. Ситуация на сырьевом рынке  34
§6. Государственное регулирование 35
§7. Влияние экономического кризиса  37

Глава 4. Основные показатели российского рынка кисломолочной продукции  38
§1. Объем, темпы роста и прогноз рынка кисломолочной продукции 38
§2. Сегменты рынка кисломолочной продукции  48
§3. Объемы производства кисломолочных продуктов на российском рынке  52
Айран  52
Ацидофилин  54
Варенец  57
Йогурт  59
Йогурт без пищевых продуктов и пищевых добавок 62
Йогурт и прочие виды молока или сливок, ферментированных или сквашенных 65
Йогурт и прочие виды молока или сливок, ферментированных или сквашенных, кроме сметаны  68
Кварк  69
Кефир  71
Кефир без пищевых продуктов и пищевых добавок  74
Кумыс  76
Продукты кисломолочные для детского питания, в том числе для питания детей раннего возраста  78
Продукты кисломолочные прочие, в том числе обогащенные  81
Продукты кисломолочные, продукты сквашенные термообработанные  83
Продукты творожные  86
Простокваша, в том числе мечниковская  88
Ряженка  91
Сметана  94
Сметана с массовой долей жира более 35%  96
Сметана с массовой долей жира от 10% до 14%  98
Сметана с массовой долей жира от 15% до 34%  101
Творог  103
Творог для детского питания, в том числе обогащенный  106
Творог для питания детей раннего возраста  107
Творог зерненный  109
Творог сухой  112
§4. Уровень потребительских цен на рынке кисломолочных продуктов 114
§5. Характеристика крупнейших производителей на рынке кисломолочных продуктов 122
ОАО «Юнимилк Компания» 122
ОАО «Вимм – Билль – Данн Продукты Питания» 123
«Danone» 125
«Ehrmann» 126
«FrieslandCampina» 127

Глава 5. Каналы сбыта 129
§1. Основные сетевые розничные компании 129
X5 Retail Group 130
ООО «Ашан» 131
ОАО «ТД «Копейка» 132
ОАО «СЕДЬМОЙ КОНТИНЕНТ» 132
ОАО «ГК «ВИКТОРИЯ» 134
METRO GROUP 135
ООО «О’КЕЙ» 136
ООО «ЛЕНТА» 136
ОАО «ДИКСИ ГРУПП» 136
ОАО «МАГНИТ» 137

Глава 6. Внешнеторговые операции на рынке кисломолочной продукции 139
§1. ИМПОРТ  139
Объем импорта по товарным группам  142
Объем импорта по производителям 144
§2. Экспорт  165
Объем экспорта по товарным группам  169
Объем экспорта по производителям 171

В отчете содержатся 68 таблиц и 141 диаграмма.

Таблицы:
Таблица 1. Показатели производства кисломолочной продукции в мире в 2007-2009 гг., тыс. тонн 20
Таблица 2. Требования к органолептическим свойствам кисломолочных продуктов 30
Таблица 3. Объем розничных продаж десертов на молочной основе в России в натуральном выражении в 2005-2010 гг., тыс. тонн 32
Таблица 4. Объем розничных продаж десертов на молочной основе в России в стоимостном выражении в 2005-2010 гг., млн. руб 33
Таблица 5. Объем розничных продаж десертов на молочной основе в России в натуральном выражении в 2010-2015 гг. (прогноз), тыс. тонн 34
Таблица 6. Объем розничных продаж десертов на молочной основе в России в стоимостном выражении в 2010-2015 гг. (прогноз), млн. руб 34
Таблица 7. Показатели объема российского производства, импорта и экспорта товарных групп кисломолочной продукции в 2010 г. в натуральном выражении, тонн 36
Таблица 8. Объем производства айрана регионов РФ в 2010 г., тонн 48
Таблица 9. Объем производства ацидофилина регионов РФ в 2010 г., тонн 50
Таблица 10. Объем производства варенца регионов РФ в 2010 г., тонн 53
Таблица 11. Объем производства йогурта регионов РФ в 2010 г., тонн 55
Таблица 12. Динамика изменения объема и темпа роста производства йогурта без пищевых продуктов и пищевых добавок в России, январь 2010 – февраль 2011 гг., тонн и %. 57
Таблица 13. Объем производства йогурта без пищевых продуктов и пищевых добавок регионов РФ в 2010 г., тонн 58
Таблица 14. Объем производства йогурта и прочих видов молока или сливок, ферментированных или сквашенных, регионов РФ в 2010 г., тонн 61
Таблица 15. Объем производства йогурта и прочих видов молока или сливок, ферментированных или сквашенных, кроме сметаны, регионов РФ в 2010 г., тонн 63
Таблица 16. Объем производства кварка регионов РФ в 2010 г., тонн 65
Таблица 17. Объем производства кефира регионов РФ в 2010 г., тонн 67
Таблица 18. Объем производства кефира без пищевых продуктов и пищевых добавок регионов РФ в 2010 г., тонн 70
Таблица 19. Объем производства кумыса регионов РФ в 2010 г., тонн 72
Таблица 20. Объем производства продуктов кисломолочных для детского питания, в том числе для питания детей раннего возраста регионов РФ в 2010 г., тонн 74
Таблица 21. Объем производства продуктов кисломолочных прочих, в том числе обогащенных регионов РФ в 2010 г., тонн 77
Таблица 22. Объем производства продуктов кисломолочных, продуктов сквашенных термообработанных регионов РФ в 2010 г., тонн 79
Таблица 23. Объем производства продуктов творожных регионов РФ в 2010 г., тонн 82
Таблица 24. Объем производства простокваши, в том числе мечниковской регионов РФ в 2010 г., тонн 84
Таблица 25. Объем производства ряженки регионов РФ в 2010 г., тонн 87
Таблица 26. Объем производства сметаны регионов РФ в 2010 г., тонн 90
Таблица 27. Объем производства сметаны с массовой долей жира более 35% регионов РФ в 2010 г., тонн 92
Таблица 28. Объем производства сметаны с массовой долей жира от 10% до 14% регионов РФ в 2010 г., тонн 94
Таблица 29. Объем производства сметаны с массовой долей жира от 15% до 34% регионов РФ в 2010 г., тонн 97
Таблица 30. Объем производства творога регионов РФ в 2010 г., тонн 99
Таблица 31. Объем производства творога для детского питания, в том числе обогащенного регионов РФ в 2010 г., тонн 101
Таблица 32. Объем производства творога для питания детей раннего возраста регионов РФ в 2010 г., тонн 103
Таблица 33. Объем производства творога зерненного регионов РФ в 2010 г., тонн 105
Таблица 34. Объем производства творога сухого регионов РФ в 2010 г., тонн 108
Таблица 35. Основные производственные показатели деятельности ОАО «Юнимилк Компания» в 2009 году 116
Таблица 36. Операционные показатели компании ОАО «Вимм-Билль-Данн Продукты Питания» на 2007-2008гг. и прогноз на 2009-2011 гг 118
Таблица 37. Импорт кисломолочной продукции в Россию в 2009-2010 гг. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 133
Таблица 38. Динамика импорта кисломолочной продукции в России в 2010 году по товарным группам в натуральном выражении, кг 134
Таблица 39. Динамика импорта кисломолочной продукции в России в 2010 году по товарным группам в стоимостном выражении, тыс. $ 135
Таблица 40. Импорт йогурта ферментированного в Россию в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 138
Таблица 41. Импорт йогуртов без пищевых продуктов и пищевых добавок в Россию в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тыс. тонн и млн. $ 140
Таблица 42. Импорт йогуртов прочих в Россию в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тыс. тонн и млн. $ 142
Таблица 43. Импорт йогуртов с пищевыми продуктами и пищевыми добавками в Россию в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тыс. тонн и млн. $ 144
Таблица 44. Импорт кефира в Россию в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 146
Таблица 45. Импорт продуктов творожных в Россию в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 148
Таблица 46. Импорт простокваши в Россию в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 148
Таблица 47. Импорт ряженки в Россию в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 150
Таблица 48. Импорт сметаны в Россию в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 150
Таблица 49. Импорт сметаны с массовой долей жира более 35% в Россию в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 152
Таблица 50. Импорт сметаны с массовой долей жира от 10% до 14% в Россию в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 152
Таблица 51. Импорт сметаны с массовой долей жира от 15% до 34% в Россию в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 153
Таблица 52. Импорт творога в Россию в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 155
Таблица 53. Импорт творога зерненного в Россию в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 157
Таблица 54. Экспорт кисломолочной продукции из России в 2009-2010 гг. в натуральном и стоимостном выражении, тыс. тонн и тыс. $ 159
Таблица 55. Динамика экспорта кисломолочных продуктов в России в 2010 году по товарным группам в натуральном выражении, кг 161
Таблица 56. Динамика экспорта кисломолочной продукции в России в 2010 году по товарным группам в стоимостном выражении, тыс. $ 162
Таблица 57. Экспорт варенца из России в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 165
Таблица 58. Экспорт йогурта без пищевых продуктов и пищевых добавок из России в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 166
Таблица 59. Экспорт йогуртов прочих из России в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 167
Таблица 60. Экспорт йогуртов с пищевыми продуктами и пищевыми добавками из России в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 168
Таблица 61. Экспорт кефира из России в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 169
Таблица 62. Экспорт продуктов творожных из России в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 170
Таблица 63. Экспорт ряженки из России в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 170
Таблица 64. Экспорт сметаны из России в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 171
Таблица 65. Экспорт сметаны с массовой долей жира от 15% до 34% из России в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 171
Таблица 66. Экспорт тана из России в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 173
Таблица 67. Экспорт творога из России в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 173
Таблица 68. Экспорт творога зерненного из России в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 174

Диаграммы:
Диаграмма 1. Динамика изменения темпов роста и объема рынка кисломолочной продукции в странах ЕС в 2007-2009 гг., тыс. тонн и % 27
Диаграмма 2. Динамика изменения темпов роста и объема рынка кисломолочной продукции в Азии в 2007-2009 гг., тыс. тонн и % 28
Диаграмма 3. Динамика изменения темпов роста и объема рынка кисломолочной продукции в странах Европы (без ЕС) в 2007-2009 гг., тыс. тонн и % 28
Диаграмма 4. Динамика изменения темпов роста и объема рынка кисломолочной продукции в Северной Америке в 2007-2009 гг., тыс. тонн и % 29
Диаграмма 5. Динамика изменения темпов роста и объема рынка кисломолочной продукции в Южной Америке в 2007-2009 гг., тыс. тонн и % 29
Диаграмма 6. Динамика изменения темпов роста и объема розничных продаж десертов на молочной основе в России в натуральном выражении в 2005-2010 гг., тыс. тонн и % 38
Диаграмма 7. Динамика изменения темпов роста и объема розничных продаж десертов на молочной основе в России в стоимостном выражении в 2005-2010 гг., млн. руб. и % 39
Диаграмма 8. Динамика изменения темпов роста и объема розничных продаж десертов на молочной основе в России в натуральном выражении в 2010-2015 гг. (прогноз), тыс. тонн и % 40
Диаграмма 9. Динамика изменения темпов роста и объема розничных продаж десертов на молочной основе в России в стоимостном выражении в 2010-2015 гг. (прогноз), млн. руб. и % 41
Диаграмма 10. Показатели объема российского производства, импорта и экспорта йогуртов без пищевых продуктов и пищевых добавок в 2010 г. в натуральном выражении, тыс. тонн 42
Диаграмма 11. Показатели объема российского производства, импорта и экспорта кефира в 2010 г. в натуральном выражении, тыс. тонн 43
Диаграмма 12. Показатели объема российского производства, импорта и экспорта продуктов творожных в 2010 г. в натуральном выражении, тыс. тонн 43
Диаграмма 13. Показатели объема российского производства, импорта и экспорта простокваши в 2010 г. в натуральном выражении, тыс. тонн 44
Диаграмма 14. Показатели объема российского производства, импорта и экспорта ряженки в 2010 г. в натуральном выражении, тыс. тонн 45
Диаграмма 15. Показатели объема российского производства, импорта и экспорта сметаны в 2010 г. в натуральном выражении, тыс. тонн 45
Диаграмма 16. Показатели объема российского производства, импорта и экспорта сметаны с массовой долей жира от 10% до 14% в 2010 г. в натуральном выражении, тыс. тонн 46
Диаграмма 17. Показатели объема российского производства, импорта и экспорта сметаны с массовой долей жира от 15% до 34% в 2010 г. в натуральном выражении, тыс. тонн 46
Диаграмма 18. Показатели объема российского производства, импорта и экспорта творога в 2010 г. в натуральном выражении, тыс. тонн 47
Диаграмма 19. Показатели объема российского производства, импорта и экспорта творога зерненного в 2010 г. в натуральном выражении, тыс. тонн 47
Диаграмма 20. Классификация йогуртов   50
Диаграмма 21. Динамика изменения объема и темпа роста производства айрана в России, январь 2010 – февраль 2011 гг., тонн и %. 53
Диаграмма 22. Динамика изменения объема производства айрана в России в 2009-2010гг., тонн 53
Диаграмма 23. Доля объема производства айрана Федеральных округов РФ в 2010 г., % 54
Диаграмма 24. Динамика изменения объема и темпа роста производства ацидофилина в России, январь 2010 – февраль 2011 гг., тонн и %. 55
Диаграмма 25. Динамика изменения объема производства ацидофилина в России в 2007-2010гг., тыс. тонн 55
Диаграмма 26. Доля объема производства ацидофилина Федеральных округов РФ в 2010 г., % 56
Диаграмма 27. Динамика изменения объема и темпа роста производства варенца в России, январь 2010 – февраль 2011 гг., тонн и %. 57
Диаграмма 28. Динамика изменения объема производства варенца в России в 2009-2010гг., тыс. тонн   58
Диаграмма 29. Доля объема производства варенца Федеральных округов РФ в 2010 г., %    58
Диаграмма 30. Динамика изменения объема и темпа роста производства йогурта в России, январь 2010 – февраль 2011 гг., тонн и %. 60
Диаграмма 31. Динамика изменения объема производства йогурта в России в 2007-2010гг., тыс. тонн 60
Диаграмма 32. Доля объема производства йогурта Федеральных округов РФ в 2010 г., % 61
Диаграмма 33. Динамика изменения объема производства йогурта без пищевых продуктов и пищевых добавок в России в 2007-2010гг., тыс. тонн 63
Диаграмма 34. Доля объема производства йогурта без пищевых продуктов и пищевых добавок Федеральных округов РФ в 2010 г., % 64
Диаграмма 35. Динамика изменения объема и темпа роста производства йогурта и прочих видов молока или сливок, ферментированных или сквашенных, в России, январь 2010 – февраль 2011 гг., тыс. тонн и %. 65
Диаграмма 36. Динамика изменения объема производства йогурта и прочих видов молока или сливок, ферментированных или сквашенных, в России в 2009-2010гг., тыс. тонн 66
Диаграмма 37. Доля объема производства йогурта и прочих видов молока или сливок, ферментированных или сквашенных, Федеральных округов РФ в 2010 г., % 66
Диаграмма 38. Динамика изменения объема производства йогурта и прочих видов молока или сливок, ферментированных или сквашенных, кроме сметаны в России в 2009-2010гг., тыс. тонн   68
Диаграмма 39. Доля объема производства йогурта и прочих видов молока или сливок, ферментированных или сквашенных, кроме сметаны, Федеральных округов РФ в 2010 г., %   68
Диаграмма 40. Динамика изменения объема и темпа роста производства кварка в России, январь 2010 – февраль 2011 гг., тонн и %. 70
Диаграмма 41. Динамика изменения объема производства кварка в России в 2009-2010гг., тонн 70
Диаграмма 42. Доля объема производства кварка Федеральных округов РФ в 2010 г., % 71
Диаграмма 43. Динамика изменения объема и темпа роста производства кефира в России, январь 2010 – февраль 2011 гг., тыс. тонн и %.   72
Диаграмма 44. Динамика изменения объема производства кефира в России в 2007-2010гг., тыс. тонн 72
Диаграмма 45. Доля объема производства кефира Федеральных округов РФ в 2010 г., % 73
Диаграмма 46. Динамика изменения объема и темпа роста производства кефира без пищевых продуктов и пищевых добавок в России, январь 2010 – февраль 2011 гг., тыс. тонн и %. 74
Диаграмма 47. Динамика изменения объема производства кефира без пищевых продуктов и пищевых добавок в России в 2009-2010гг., тыс. тонн 75
Диаграмма 48. Доля объема производства кефира без пищевых продуктов и пищевых добавок Федеральных округов РФ в 2010 г., % 75
Диаграмма 49. Динамика изменения объема и темпа роста производства кумыса в России, январь 2010 – февраль 2011 гг., тыс. тонн и %. 77
Диаграмма 50. Динамика изменения объема производства кумыса в России в 2009-2010гг., тонн 77
Диаграмма 51. Доля объема производства кумыса Федеральных округов РФ в 2010 г., % 78
Диаграмма 52. Динамика изменения объема и темпа роста производства продуктов кисломолочных для детского питания, в том числе для питания детей раннего возраста в России, январь 2010 – февраль 2011 гг., тыс. тонн и %. 79
Диаграмма 53. Динамика изменения объема производства продуктов кисломолочных для детского питания, в том числе для питания детей раннего возраста в России в 2007-2010гг., тыс. тонн 79
Диаграмма 54. Доля объема производства продуктов кисломолочных для детского питания, в том числе для питания детей раннего возраста Федеральных округов РФ в 2010 г., % 80
Диаграмма 55. Динамика изменения объема и темпа роста производства продуктов кисломолочных прочих, в том числе обогащенных в России, январь 2010 – февраль 2011 гг., тыс. тонн и %. 81
Диаграмма 56. Динамика изменения объема производства продуктов кисломолочных прочих, в том числе обогащенных в России в 2009-2010гг., тыс. тонн 82
Диаграмма 57. Доля объема производства продуктов кисломолочных прочих, в том числе обогащенных Федеральных округов РФ в 2010 г., % 82
Диаграмма 58. Динамика изменения объема и темпа роста производства продуктов кисломолочных, продуктов сквашенных термообработанных в России, январь 2010 – февраль 2011 гг., тыс. тонн и %. 84
Диаграмма 59. Динамика изменения объема производства продуктов кисломолочных, продуктов сквашенных термообработанных в России в 2009-2010гг., тыс. тонн 84
Диаграмма 60. Доля объема производства продуктов кисломолочных, продуктов сквашенных термообработанных Федеральных округов РФ в 2010 г., % 85
Диаграмма 61. Динамика изменения объема и темпа роста производства продуктов творожных в России, январь 2010 – февраль 2011 гг., тыс. тонн и %. 86
Диаграмма 62. Динамика изменения объема производства продуктов творожных в России в 2009-2010гг., тыс. тонн 87
Диаграмма 63. Доля объема производства продуктов творожных Федеральных округов РФ в 2010 г., % 87
Диаграмма 64. Динамика изменения объема и темпа роста производства простокваши, в том числе мечниковской в России, январь 2010 – февраль 2011 гг., тыс. тонн и %. 89
Диаграмма 65. Динамика изменения объема производства простокваши, в том числе мечниковской в России в 2007-2010гг., тыс. тонн 89
Диаграмма 66. Доля объема производства простокваши, в том числе мечниковской Федеральных округов РФ в 2010 г., % 90
Диаграмма 67. Динамика изменения объема и темпа роста производства ряженки в России, январь 2010 – февраль 2011 гг., тыс. тонн и %. 91
Диаграмма 68. Динамика изменения объема производства ряженки в России в 2009-2010гг., тыс. тонн 92
Диаграмма 69. Доля объема производства ряженки Федеральных округов РФ в 2010 г., % 92
Диаграмма 70. Динамика изменения объема и темпа роста производства сметаны в России, январь 2010 – февраль 2011 гг., тыс. тонн и %. 94
Диаграмма 71. Динамика изменения объема производства сметаны в России в 2007-2010гг., тыс. тонн 95
Диаграмма 72. Доля объема производства сметаны Федеральных округов РФ в 2010 г., % 95
Диаграмма 73. Динамика изменения объема и темпа роста производства сметаны с массовой долей жира более 35% в России, январь 2010 – февраль 2011 гг., тонн и %.   97
Диаграмма 74. Динамика изменения объема производства сметаны с массовой долей жира более 35% в России в 2009-2010гг., тонн 97
Диаграмма 75. Доля объема производства сметаны с массовой долей жира более 35% Федеральных округов РФ в 2010 г., % 98
Диаграмма 76. Динамика изменения объема и темпа роста производства сметаны с массовой долей жира от 10% до 14% в России, январь 2010 – февраль 2011 гг., тыс. тонн и %.   99
Диаграмма 77. Динамика изменения объема производства сметаны с массовой долей жира от 10% до 14% в России в 2009-2010гг., тыс. тонн 99
Диаграмма 78. Доля объема производства сметаны с массовой долей жира от 10% до 14% Федеральных округов РФ в 2010 г., % 100
Диаграмма 79. Динамика изменения объема и темпа роста производства сметаны с массовой долей жира от 15% до 34% в России, январь 2010 – февраль 2011 гг., тыс. тонн и %. 101
Диаграмма 80. Динамика изменения объема производства сметаны с массовой долей жира от 15% до 34% в России в 2009-2010гг., тонн 102
Диаграмма 81. Доля объема производства сметаны с массовой долей жира от 15% до 34% Федеральных округов РФ в 2010 г., % 102
Диаграмма 82. Динамика изменения объема и темпа роста производства творога в России, январь 2010 – февраль 2011 гг., тыс. тонн и %. 104
Диаграмма 83. Динамика изменения объема производства творога в России в 2009-2010гг., тыс. тонн 104
Диаграмма 84. Доля объема производства творога Федеральных округов РФ в 2010 г., % 105
Диаграмма 85. Динамика изменения объема и темпа роста производства творога для детского питания, в том числе обогащенного в России, январь 2010 – февраль 2011 гг., тонн и %. 106
Диаграмма 86. Динамика изменения объема производства творога для детского питания, в том числе обогащенного в России в 2009-2010гг., тонн 106
Диаграмма 87. Доля объема производства творога для детского питания, в том числе обогащенного Федеральных округов РФ в 2010 г., % 107
Диаграмма 88. Динамика изменения объема и темпа роста производства творога для питания детей раннего возраста в России, январь 2010 – февраль 2011 гг., тонн и %. 108
Диаграмма 89. Динамика изменения объема производства творога для питания детей раннего возраста в России в 2009-2010гг., тыс. тонн 108
Диаграмма 90. Доля объема производства творога для питания детей раннего возраста Федеральных округов РФ в 2010 г., % 109
Диаграмма 91. Динамика изменения объема и темпа роста производства творога зерненного в России, январь 2010 – февраль 2011 гг., тыс. тонн и %. 110
Диаграмма 92. Динамика изменения объема производства творога зерненного в России в 2009-2010гг., тыс. тонн 110
Диаграмма 93. Доля объема производства творога зерненного Федеральных округов РФ в 2010 г., % 111
Диаграмма 94. Динамика изменения объема и темпа роста производства творога сухого в России, январь 2010 – февраль 2011 гг., тонн и %. 112
Диаграмма 95. Динамика изменения объема производства творога сухого в России в 2009-2010гг., тонн 113
Диаграмма 96. Доля объема производства творога сухого Федеральных округов РФ в 2010 г., % 113
Диаграмма 97. Динамика изменения среднего уровня потребительских цен на кисломолочные продукты в России в январе 2010 г. – феврале 2011 г., руб./л 114
Диаграмма 98. Динамика изменения среднего уровня потребительских цен на кисломолочные продукты в Центральном ФО в январе 2010 г. – феврале 2011 г., руб./л 115
Диаграмма 99. Динамика изменения среднего уровня потребительских цен на кисломолочные продукты в Северо-Западном ФО в январе 2010 г. – феврале 2011 г., руб./л 116
Диаграмма 100. Динамика изменения среднего уровня потребительских цен на кисломолочные продукты в Южный ФО в январе 2010 г. – феврале 2011 г., руб./л 117
Диаграмма 101. Динамика изменения среднего уровня потребительских цен на кисломолочные продукты в Северо-Кавказском ФО в январе 2010 г. – феврале 2011 г., руб./л 118
Диаграмма 102. Динамика изменения среднего уровня потребительских цен на кисломолочные продукты в Приволжском ФО в январе 2010 г. – феврале 2011 г., руб./л   119
Диаграмма 103. Динамика изменения среднего уровня потребительских цен на кисломолочные продукты в Уральском ФО в январе 2010 г. – феврале 2011 г., руб./л 120
Диаграмма 104. Динамика изменения среднего уровня потребительских цен на кисломолочные продукты в Сибирском ФО в январе 2010 г. – феврале 2011 г., руб./л 121
Диаграмма 105. Динамика изменения среднего уровня потребительских цен на кисломолочные продукты в Дальневосточном ФО в январе 2010 г. – феврале 2011 г., руб./л 122
Диаграмма 106. Структура продукции компании «Danone» в 2009 году, % 126
Диаграмма 107. Структура компании «X5 Retail Group» в 2009 году, количество магазинов 130
Диаграмма 108. Структура сети ООО «Ашан» в 2010 году, количество магазинов 131
Диаграмма 109. Структура сети ОАО «Седьмой Континент» по регионам в 2010 году, количество магазинов 133
Диаграмма 110. Структура ОАО «ГК «Виктория» в 2011 году, количество магазинов 135
Диаграмма 111. Структура ОАО «ГК «Виктория» по регионам в 2011 году, количество магазинов 135
Диаграмма 112. Структура ОАО «ДИКСИ Групп» в 2010 году, количество магазинов 137
Диаграмма 113. Структура ОАО «Магнит» в 2010 году, количество магазинов 138
Диаграмма 114. Структура импорта товарных групп кисломолочной продукции в 2009 году в натуральном выражении, % 142
Диаграмма 115. Структура импорта товарных групп кисломолочной продукции в 2009 году в стоимостном выражении, % 143
Диаграмма 116. Структура импорта товарных групп масел в 2010 году в натуральном выражении, % 143
Диаграмма 117. Структура импорта товарных групп масел в 2010 году в стоимостном выражении, % 144
Диаграмма 118. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию йогуртов ферментированных за 2010 г. в натуральном выражении, % 145
Диаграмма 119. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию йогуртов ферментированных за 2010 г. в стоимостном выражении, % 145
Диаграмма 120. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию йогуртов без пищевых продуктов и пищевых добавок за 2010 г. в натуральном выражении, % 147
Диаграмма 121. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию йогуртов без пищевых продуктов и пищевых добавок за 2010 г. в стоимостном выражении, % 148
Диаграмма 122. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию йогуртов прочих за 2010 г. в натуральном выражении, % 149
Диаграмма 123. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию йогуртов прочих за 2010 г. в стоимостном выражении, % 149
Диаграмма 124. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию йогуртов с пищевыми продуктами и пищевыми добавками за 2010 г. в натуральном выражении, % 151
Диаграмма 125. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию йогуртов с пищевыми продуктами и пищевыми добавками за 2010 г. в стоимостном выражении, % 152
Диаграмма 126. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию кефира за 2010 г. в натуральном выражении, % 153
Диаграмма 127. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию кефира за 2010 г. в стоимостном выражении, % 153
Диаграмма 128. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию простокваши за 2010 г. в натуральном выражении, % 155
Диаграмма 129. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию простокваши за 2010 г. в стоимостном выражении, % 155
Диаграмма 130. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию сметаны за 2010 г. в натуральном выражении, % 157
Диаграмма 131. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию сметаны за 2010 г. в стоимостном выражении, % 157
Диаграмма 132. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию сметаны с массовой долей жира от 15% до 34% за 2010 г. в натуральном выражении, % 160
Диаграмма 133. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию сметаны с массовой долей жира от 15% до 34% за 2010 г. в стоимостном выражении, % 160
Диаграмма 134. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию творога за 2010 г. в натуральном выражении, % 162
Диаграмма 135. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию творога за 2010 г. в стоимостном выражении, % 163
Диаграмма 136. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию творога зерненного за 2010 г. в натуральном выражении, % 164
Диаграмма 137. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию творога зерненного за 2010 г. в стоимостном выражении, % 165
Диаграмма 138. Структура экспорта товарных групп кисломолочной продукции в 2009 году в натуральном выражении, % 169
Диаграмма 139. Структура экспорта товарных групп кисломолочной продукции в 2009 году в стоимостном выражении, % 170
Диаграмма 140. Структура экспорта товарных групп кисломолочной продукции в 2010 году в натуральном выражении, % 170
Диаграмма 141. Структура экспорта товарных групп кисломолочной продукции в 2010 году в стоимостном выражении, % 171

Исследования по теме «Молоко и молочная продукция»

Рынок мороженого: итоги 2009 года. Влияние государства и погодных условий на рынок

30 сентября 2010 г. 37 350 р.

Рынок молока и молочной продукции Санкт-Петербурга. Перспективы развития розничной торговли

14 октября 2010 г. 37 500 р.

Кабинетное исследование российского рынка питьевого молока

19 сентября 2013 г. 37 500 р.

Основные тенденции развития рынка йогуртов в России

30 ноября 2007 г. 29 900 р.

Маркетинговое исследование: рынок творога и сыра

25 июля 2013 г. 50 000 р.

Прогноз развития рынка молока и молочных изделий до 2017 года

27 ноября 2015 г. 29 900 р.

Инвестиционная привлекательность рынка молока и молочной продукции РФ 2016г.

05 мая 2016 г. 60 000 р.

Мировой и российский рынок молока и молочной продукции.

29 августа 2012 г. 60 000 р.

Обзор рынка плавленых сырков в Украине. 2016 год

25 сентября 2016 г. 29 900 р.

Обзор российского рынка сыра

28 сентября 2008 г. 29 900 р.

Российский рынок молока: комплексный анализ и прогноз - 2024

16 апреля 2024 г. 118 350 р.

Рынок сливок. Текущая ситуация и прогноз

27 марта 2013 г. 38 850 р.

Рынок мороженого России - 2005 год. Современное состояние и тенденции развития

27 мая 2005 г. 29 900 р.

Обзор рынка сыра Украины 2013

03 января 2013 г. 29 900 р.

Анализ рынка мороженого в России в 2009-2013 гг., прогноз на 2014-2018 гг.

12 октября 2014 г. 78 000 р.

Обзоры по теме «Пищевая промышленность и продовольствие»

все обзоры

11.10.2021

Анализ рынка голубики в России: самый активный рост в сегменте плодоовощной продукции

Пищевая промышленность и С/Х семена и растениеводство

В настоящее время на рынке преобладает импортная ягода. В России она выращивается в небольших объемах, в основном в мелких фермерских хозяйствах, которые работают в рамках своего региона. Однако в последние годы в реализацию запущено несколько десятков проектов, среди которых есть потенциально крупные производства.

23.07.2021

Обзор рынка свежих вакуумированных овощей в России, спрос со стороны B2B-потребителей и прогноз развития рынка до 2025 года

Пищевая промышленность и С/Х фрукты и овощи

Основными потребителями свежих вакуумированных очищенных овощей в России являются пищевые производства: сфера социального питания, HoReCa, фабрики-кухни при крупных торговых сетях. Из-за снижения качества необработанных овощей, в первую очередь картофеля, и постепенного ужесточения требований надзорных органов по обработке овощей и утилизации отходов этим предприятиям становится выгоднее закупать уже очищенную продукцию.

30.03.2021

Рынок продуктов растительного происхождения активно развивается. Сколько времени осталось до его насыщения?

Пищевая промышленность и С/Х вегетарианские продукты

Растительные альтернативы традиционному мясу и молоку становятся все более и более популярными, а темпы роста в этом сегменте значительно выше, чем в других категориях продуктов питания. На развивающемся рынке, который пока находится в стадии формирования, появляется все больше игроков, поэтому конкуренция увеличивается, а свободные ниши постепенно заполняются.

09.02.2021

Исследование рынка оборудования для производства ПЭТ-тары в Египте: пандемия и зависимость от импорта не помешают росту

Промышленность оборудование для пищевой промышленности

С одной стороны, население Египта к 2030 году вырастет на 17%, что само по себе вызовет увеличение спроса на тару и упаковку для напитков и продуктов питания. С другой стороны, в этой стране нет собственных производителей оборудования для изготовления полимерной тары, поэтому развитие рынка происходит под влиянием общемировых трендов, главный из которых — переход на материалы, пригодные для вторичной переработки.

23.12.2020

Анализ рынка виноградных вин: россияне пьют в 3 раза меньше вина, чем французы и итальянцы

Пищевая промышленность и С/Х алкогольная продукция

Винодельческая продукция в настоящее время занимает около 10% в общем объеме алкогольного рынка России. Это означает, что российские потребители в значительной степени предпочитают более крепкие напитки. Аналитики считают, что у российского рынка вин есть значительный потенциал развития, хотя на ближайшие два года они прогнозируют относительно невысокие темпы его роста — около 2,5% в год.

12.10.2020

Анализ российского рынка продуктов из козьего молока: ожидается рост доли крупных игроков

Пищевая промышленность и С/Х сыры и молочные продукты

По объему потребления козьего молока на душу населения Россия значительно отстает от среднемировых показателей. Сейчас оно в основном производится фермерами, у которых нет современного оборудования и высокопродуктивного скота, поэтому стоит 5 раз дороже коровьего.

05.10.2020

Обзор российского рынка мучных кондитерских изделий

Пищевая промышленность и С/Х кондитерское производство

На протяжении последних нескольких лет, несмотря на кризис, падение курса рубля, снижение покупательной способности населения, рынок мучных кондитерских изделий РФ демонстрирует положительную динамику.

04.10.2020

Исследование российского рынка органической продукции

Пищевая промышленность и С/Х прочее пищевое производство

Производство органических продуктов питания — одна из самых быстро растущих, стремительно развивающихся ниш на мировом рынке продовольствия.

29.07.2020

Анализ рынка переработка рыбы и морепродуктов: российские предприятия сохраняют оптимизм

Пищевая промышленность и С/Х рыбные консервы и пресервы

Ограничения, введенные практически во всех российских регионах в связи с распространением вируса COVID-19, на объемы добычи и переработки рыбы и морепродуктов влияния не оказали.

19.06.2020

Исследование российского рынка муки: по мере снятия ограничений рост потребления будет замедляться

Пищевая промышленность и С/Х мукомольное и крупяное производство

По итогам первого квартала 2020 года объем производства муки в России вырос почти на 10%, при том что за 4 предыдущих года рост составил всего 4%. По мнению аналитиков, эта тенденция носит краткосрочный характер и связана с увеличением потребления муки и мучных изделий в условиях самоизоляции.