Бизнес-план пиццерии

Готовый бизнес-план

Дата выхода отчёта: 09 июля 2011 г.
География бизнес-плана: Россия
Период бизнес-плана: 2011 (актуализация по запросу)
Язык отчёта: Русский
Способ предоставления: электронный

Разработка бизнес-плана пиццерии проведена на основе одного из реально осуществленных проектов аналитической группы Intesco Research Group. Бизнес-план подготовлен по международному стандарту UNIDO.

Привлекательность реализации данного проекта обосновывается положительными прогнозами экспертов относительно российского рынка пиццерий в последующие годы.

Цели проекта:

привлечение инвестиционных средств для открытия пиццерии;

обоснование экономической эффективности открытия пиццерии;

разработка поэтапного плана создания и развития пиццерии.

Описание проекта:

месторасположение в районе повышенной проходимости в Москве;

возможна аренда помещения в торговом, торгово-развлекательном или деловом центре

*** посадочных мест (*** столиков по *** посадочных места);

время работы пиццерии – с 10:00 до 23:00;

пропускная способность в день – *** чел.;

средний чек – *** руб.;

наценка на блюда составляет ***% от стоимости сырья и материалов;

площадь пиццерии – *** кв.м.; площадь зала – *** кв.м..

В обслуживании будут задействовано *** человек:

2 управляющих менеджера смены,

4 сотрудников кассы,

4 повара,

4 пиццемейкера,

2 посудомойщика,

2 уборщика,

2 охранника.

Финансовые показатели проекта:

Объем первоначальных вложений - *** млн.руб.

Чистый доход (NCF) - *** млн.руб.

Чистый дисконтированный доход (NPV) - *** млн.руб.

Простой срок окупаемости (PB) - *** кварталов

Дисконтированный срок окупаемости (DPB) - *** кварталов

Индекс прибыльности (PI) - *** ед.

Внутренняя норма доходности (IRR) - *** %

Точка безубыточности (BEP) - *** млн.руб. / квартал

Выдержки из исследования:

По состоянию на конец 2010 года объем рынка пиццерий оценивался более чем в *** млн. долл. Из них около половины, или *** млн. долл., приходилось на Москву и Московскую область (при этом до кризиса в 2009 году на последние приходились *** млн. долл., а в 2008 - *** млн. долл.). Московский и петербуржский рынки достаточно жестко поделены между крупными сетями («***», «***», «Сбарро»), но для малого/среднего бизнеса по доставке пицц в спальном районе, конечно, всегда найдется место; ровно как и для небольшой стационарной пиццерии, расположенной в месте с высокой проходимостью.

Бизнес на открытии пиццерии может строиться в трех направлениях - открытие классической стационарной пиццерии, открытие пиццерии в крупном торговом центре и открытие сервиса по доставке пиццы. Если у инвестора имеется не менее *** тыс. долл., то можно организовать небольшую классическую пиццерию. При бюджете ***-*** тыс. долл. – наиболее рациональным решением будет открыть пиццерию в торговом центре. А если стартовый капитал ***-*** тыс. долл. – лучший выход это сервис доставки пиццы.

В целом, можно отметить, что москвичи чаще жителей других регионов России посещают заведения двух типов: классические *** (такие как «***», «***» и др.), а также суши-бары и ***. Если всего ***% россиян за полгода ели ***, то в Москве эта доля составляет почти ***. Для сегмента суши-баров эти показатели составляют, соответственно, ***% и ***%.

Если говорить о России в целом, то здесь пиццерии пока посещают чаще, чем ***. Однако вероятнее всего, потребительские предпочтения россиян будут смещаться в сторону ***.

Таким образом, для реализации проекта пиццерии предусмотрена аренда с платежами по ставке *** тыс. руб./кв.м./год (*** тыс. руб. в квартал).

В структуре налоговых выплат налог на прибыль занимает ***%, а начисления на заработную плату составляют ***%.

ОГЛАВЛЕНИЕ

1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА

1.1. Цели проекта

1.2. Расчетный период проекта

1.3. Стоимость реализации проекта

1.4. Источники финансирования проекта

1.5. Показатели эффективности проекта

2. ИНФОРМАЦИЯ ОБ УЧАСТНИКАХ ПРОЕКТА

3. ОПИСАНИЕ ПРОЕКТА

3.1. Концепция пиццерии

3.2. Ассортимент блюд пиццерии

Меню

Виды пиццы

3.3. Схема работы пиццерии

3.4. Разрешительная документация для открытия пиццерии

4. АНАЛИЗ РЫНКА

4.1. Пиццерии и пицца в мире

Пицца

Технология приготовления пиццы

Распространение пиццы в мире

Виды американской пиццы

Крупнейшие международные сети пиццерий

4.2. Российский рынок пиццерий

Крупнейшие игроки

Объем российского рынка пиццерий

Форматы пиццерий на российском рынке

4.3. Потребительские предпочтения на российском рынке быстрого питания

5. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН

5.1. Состав персонала

5.2. Должностные обязанности сотрудников

6. СТРАТЕГИЯ МАРКЕТИНГА

6.1. Ценовая политика пиццерии

6.2. Маркетинговая стратегия пиццерии

Ассортимент блюд

6.3. Рекламная стратегия

Маркетинговые коммуникации

Текущая реклама и стимулирование сбыта

7. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН

7.1. Расположение пиццерии

7.2. Аренда помещения

7.3. Структура использования площадей

7.4. Необходимое оборудование

7.5. Объемы реализации

7.6. График реализации проекта

8. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН

8.1. Первоначальные вложения в проект

Динамика инвестиционных вложений

Направления инвестиционных вложений

8.2. Доходы пиццерии

8.3. Расходы пиццерии

8.4. Система налогообложения

8.5. Отчет о прибылях и убытках

8.6. Отчет о движении денежных средств

8.7. Бухгалтерский баланс

9. ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЕКТА

9.1. Методика оценки эффективности проекта

9.2. Чистый доход (NCF)

9.3. Чистый дисконтированный доход (NPV)

9.4. Срок окупаемости (PB)

9.5. Дисконтированный срок окупаемости (DPB)

9.6. Индекс прибыльности (PI)

9.7. Внутренняя норма доходности (IRR)

10. АНАЛИЗ РИСКОВ ПО ПРОЕКТУ

10.1. Качественный анализ рисков

10.2. Анализ чувствительности проекта

10.3. Точка безубыточности проекта

11. ПРИЛОЖЕНИЕ 1. ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ СОТРУДНИКОВ ПИЦЦЕРИИ

ИНФОРМАЦИЯ О КОМПАНИИ INTESCO RESEARCH GROUP

ПРИЛОЖЕНИЕ

Список графиков:

1. Объем российского и московского рынков пиццерий в 2008-2010 гг., млн. долл.

2. Посещение россиянами заведений быстрого питания в 2010 году (ответ на вопрос "Посещали ли вы за последние полгода заведения одного из этих форматов?", %

3. Предпочтения жителей Москвы по видам кухни в 2010 году, %

4. Динамика загрузки пиццерии, %

5. Динамика количества клиентов пиццерии, чел.

6. Суточная динамика заполняемости пиццерии, %

7. Динамика инвестиционных вложений в проект пиццерии, тыс. руб.

8. Динамика выручки пиццерии, тыс. руб.

9. Налоговые выплаты пиццерии, тыс. руб.

10. Динамика выручки, валовой прибыли и прибыли до налогообложения пиццерии, тыс. руб.

11. Динамика чистой прибыли пиццерии, тыс. руб.

12. Движение денежных потоков пиццерии, тыс. руб.

13. Остаток денежных средств на счету пиццерии, тыс. руб.

14. Чистый доход (NCF) пиццерии, тыс. руб.

15. Чистый дисконтированный доход (NPV) пиццерии, тыс. руб.

16. Влияние уровня цен на NCF, % от уровня цен

17. Влияние уровня цен на NPV, % от уровня цен

18. Влияние уровня цен на PB, % от уровня цен

19. Влияние уровня цен на DPB, % от уровня цен

20. Влияние уровня цен на PI, % от уровня цен

21. Влияние уровня цен на IRR, % от уровня цен

22. Точка безубыточности пиццерии, %

Список диаграмм:

1. Структура ФОТ персонала пиццерии, %

2. Структура использования площадей пиццерии, %

3. Структура инвестиционных вложений в проект пиццерии, %

4. Структура текущих расходов пиццерии, %

5. Структура себестоимости продукции пиццерии, %

6. Структура налоговых выплат пиццерии, %

Список таблиц:

1. Крупнейшие сети заведений итальянской кухни в России на июнь 2011 года

2. Персонал пиццерии, чел.

3. Площади помещений пиццерии, кв. м.

4. Оборудование для пиццерии

5. Количество заказов в квартал

6. Инвестиционные затраты по проекту пиццерии, тыс. руб.

7. Динамика поступлений пиццерии, тыс. руб.

8. Стоимость аренды помещения для пиццерии, тыс. руб.

9. Параметры текущих затрат пиццерии

10. Налоговые выплаты пиццерии, тыс. руб.

11. Отчет о прибылях и убытках пиццерии, тыс. руб.

12. Отчет о движении денежных средств пиццерии, тыс. руб.

13. Бухгалтерский баланс пиццерии, тыс. руб.

14. Расчет эффективности инвестиционного проекта, тыс. руб.

15. Показатели эффективности проекта пиццерии

16. Возможные риски и способы их предотвращения

17. Расчет точки безубыточности пиццерии, %

Бизнес-планы по теме «Продовольствие и пищевая промышленность»

Технико-экономическое обоснование (ТЭО) мини-завода по производству самогона

03 марта 2012 г. 50 000 р.

Технико-экономическое обоснование (ТЭО): Открытие предприятия по производству вина в Пензенской области

10 июня 2012 г. 50 000 р.

Бизнес-план производства и розлива воды - 2014

14 мая 2014 г. 37 500 р.

Бизнес-план спорт-бара

22 июня 2011 г. 35 850 р.

Бизнес-план: строительство пивзавода крафтового пива

18 марта 2017 г. 50 000 р.

Инвестиционный проект производства и розлива бутилированной минеральной столовой воды в Ростовской области

19 марта 2012 г. 50 000 р.

Бизнес-план хлебопекарни

19 июля 2013 г. 50 000 р.

Бизнес-план по производству воды

09 августа 2013 г. 50 000 р.

БИЗНЕС-ПЛАН ПРОИЗВОДСТВА СОЕВОГО МОЛОКА, РФ

01 июля 2018 г. 67 500 р.

Бизнес-план создания кукрузоперерабатывающего завода

14 апреля 2011 г. 50 000 р.

Бизнес-план. Строительство пивоваренного завода

24 сентября 2012 г. 50 000 р.

Бизнес-План магазина продуктов (супермаркета) - 2014г. (с финансовой моделью)

13 февраля 2014 г. 45 000 р.

Открытие продовольственного магазина по продаже охлажденного мяса

19 февраля 2012 г. 50 000 р.

Типовой бизнес-план кофейни с финансовой моделью 2015г.

11 июня 2015 г. 33 000 р.

Бизнес-план завода по производству томатной пасты – 2013

22 августа 2013 г. 41 850 р.

Обзоры отраслевых рынков от агентства MegaResearch

все обзоры

27.03.2025

Разработка бизнес-плана организации производства на рынке переработки технической конопли

Пищевая промышленность и С/Х прочее сельское хозяйство

Для оценки целесообразности выращивания и переработки технической конопли и определения экономической эффективности инвестиций в данное направление деятельности в агентстве MegaResearch был заказан анализ рынка технической конопли и бизнес-план соответствующего инвестиционного проекта.

20.03.2025

Мировые тренды и перспективы развития рынка карбоната калия

Промышленность химическая промышленность

Поташ (карбонат калия, углекислый калий) — это соль, имеющая формулу K2CO3. В некоторых странах и регионах периодически возникает профицит поташа в связи с его перепроизводством, однако это не мешает развитию рынка и появлению новых проектов, большинство из которых направлено на производство сырья для изготовления карбоната калия. Россия — один из крупнейших мировых производителей, поэтому события 2022 года отразились на всем глобальном рынке углекислого калия и вызвали значительное повышение мировых цен.

13.03.2025

Рынок танк-контейнеров: практически все танк-контейнеры на территории России — импортного происхождения

Промышленность тара и упаковка

На российском рынке есть несколько отечественных компаний, которые пытались заниматься экспериментальным производством танк-контейнеров, но в итоге объемы производства составляли в основном несколько единиц, а дальнейшего развития эта деятельность не получила из-за более высоких цен по сравнению с китайской продукцией.

06.03.2025

Обзор и анализ рынка коммерческой недвижимости

Строительство и недвижимость прочая недвижимость

Основная тенденция на рынке коммерческой недвижимости в России в 2023 году — активные продажи объектов, принадлежавших иностранным компаниям, покидавшим российский рынок в связи с вводом санкций. Их совокупный объем превысил показатели 2022 г. в 1,5 раза, а пик продаж пришелся на второй и третий кварталы. К концу года рост рынка замедлился, а по итогам 9 месяцев 2024 года инвестиции в коммерческую недвижимость снизились на 19%. Основная причина — резкое падение объема сделок в сегменте ретейла.

26.02.2025

Рост рынка ламинированных плитных материалов в РФ может составить до 6% в год

Промышленность производство строительных материалов

Аналитики компании MegaResearch провели маркетинговое исследование восьми сегментов рынка ламинированных плит России. По каждому из них составлена ретроспективная динамика и построены три сценария развития на ближайшую перспективу, что дает основание ожидать роста рынка в целом, который может составить до 6% в год.

18.02.2025

Рынок подсолнечного лецитина: курс на рост экспорта и потребления натуральных продуктов

Пищевая промышленность и С/Х пищевые добавки, ингредиенты и улучшители

Число сторонников здорового образа жизни стабильно увеличивается с каждым годом. По данным онлайн-ретейлера «Самокат», в 2023 г. россияне покупали полезные продукты на 52% чаще, чем в 2022 г. Значительный рост продаж показали категории БАД и функционального питания — продуктов, направленных на оптимизацию рациона, его дополнение макро- и микронутриентами. Ориентация на натуральные продукты может способствовать росту рынка подсолнечного лецитина в России.

12.02.2025

Обзор и анализ рынка загородной недвижимости

Строительство и недвижимость прочая недвижимость

Рынок строительства индивидуального жилья, как и всю строительную область, в последние 4 года поддерживала масштабная государственная программа льготной ипотеки, которая была запущена весной 2020 года в разгар первой волны пандемии. С середины 2024 года она была отменена, поэтому эксперты ждут снижения спроса на объекты ИЖС, хотя и не такого значительного, как на квартиры в новостройках.

06.02.2025

Рынок пластичных смазок в России: поиск баланса между отечественной и импортной продукцией

Промышленность расходные материалы и фурнитура

В настоящее время на рынке пластичных смазок РФ происходит перераспределение долей между отечественными и зарубежными производителями на фоне ухода ряда иностранных компаний из России. Объем импорта смазок в 2023 году уменьшился по сравнению с 2019 годом на 44,6% в количественном и на 25,0% в денежном выражении.

31.01.2025

Рынок мезопрепаратов, как и всей эстетической косметологии, пока не выходит из тени

Медицина и фармакология торговля лекарствами и препаратами

Рынок препаратов для мезотерапии, который является одним из сегментов эстетической косметологии, все еще в значительной степени зависит от импорта, однако доля отечественной продукции постепенно растет, что характерно и для всей области эстетической медицины (с 2020 г. рост этого рынка составил 20%). Одна из главных проблем этой отрасли — значительный объем контрафактной продукции и услуг, которые мешают развитию рынка и препятствуют более активному импортозамещению.

23.01.2025

Рынок внутренних грузоперевозок в России: побеждает баланс между управлением рисками и клиентоориентированностью

Услуги грузоперевозки (авиа, Ж/Д, авто, морские)

По оценкам экспертов, рынок транспортных услуг является одним из ключевых секторов российской экономики. Вместе с тем, учитывая скачки цен на топливо, растущую нагрузку на пропускную способность трасс, ограничения внутри регионов и стоимость обслуживания и приобретения автотранспорта, он крайне нестабилен. Эти нюансы влияют на внутренние процессы и формируют особенности рынка.