Бизнес-план пивного бара-ресторана (с финансовой моделью)

Готовый бизнес-план

Дата выхода отчёта: 26 апреля 2011 г.
География бизнес-плана: Россия
Период бизнес-плана: 2011 (актуализация по запросу)
Язык отчёта: Русский
Способ предоставления: электронный

ЦЕЛЬ ПРОЕКТА

Привлечение инвестиционных и кредитных денежных средств для открытия пивного бара-ресторана.

Вместе с бизнес-планом вы получаете автоматизированную модель в формате Excel, с помощью которой сможете самостоятельно изменять исходные параметры проекта (средний чек на меню и дополнительные услуги, загрузку, численность и заработную плату персонала, стоимость оборудования, долю кредитных и собственных средств т.д.). Вся модель будет автоматически пересчитываться.

КОНЦЕПЦИЯ ПРОЕКТА

Наиболее экономически эффективным местоположением является спальный район с плотной застройкой, главным фактором является расположение создаваемого пивного бара-ресторана рядом с метро. Как показало маркетинговое исследование, именно этот фактор часто становится определяющим при выборе заведения.

Формат создаваемого заведения: пивной ресторан

Сегмент создаваемого пивного бара-ресторана: демократичный сегмент рынка, ориентированный на клиентов со средним уровнем дохода

График работы пивного бара-ресторана: круглосуточно

Персонал пивного бара-ресторана: общий штат персонала - *** человек, с общим фондом заработной платы *** тыс. руб. в месяц

Дневная загрузка пивного бара-ресторана: ***%

Средний чек на основное меню: *** руб.

Оборачиваемость пивного бара-ресторана: *** человек на посадочное место в день

ПЛОЩАДЬ

Площадь пивного ресторана: *** кв.м.

Помещение пивного бара-ресторана: зона обслуживания клиентов – *** кв.м., (в том числе основной зал -*** кв.м.), зона кухни – *** кв.м. …

ИНВЕСТИЦИИ И ОКУПАЕМОСТЬ

Общий объем инвестиций в проект составляет *** тыс. руб.

Предполагается смешенное финансирование проекта за счет собственных и заемных денежных средств.

Продолжительность инвестиционного периода: *** месяцев.

Сумма кредитного договора - *** тыс. руб.

Сумма начисленных процентов составит *** тыс. руб.

Кредит будет полностью погашен в *** мес. реализации проекта.

Точка безубыточности проекта составляет ***% от плановой загрузки

Срок окупаемости проекта - *** месяцев

РЕАЛИЗАЦИЯ ДАННОГО ПРОЕКТА ПОЗВОЛИТ

• Создать бизнес, чистая (дисконтированная) стоимость которого на конец расчетного периода планирования составит *** тыс. руб., и приносящий ежемесячную прибыль в размере *** тыс. руб.
• Выйти на рынок с уже известным видом услуг: услуги общепита
• Создать новые рабочие места в районе реализации проекта;
• Удовлетворить спрос на ресторанные услуги в районе реализации проекта;
• Получить гарантированный доход на конец расчетного периода планирования в размере *** тыс. руб. в ценах с учетом дисконтирования.

ГЛАВА 1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 6

ГЛАВА 2. ЮРИДИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ        11
   1.1. РЕГИСТРАЦИЯ ЮРИДИЧЕСКОГО ЛИЦА        11
   1.2. РАЗРЕШИТЕЛЬНЫЕ ДОКУМЕНТЫ ДЛЯ ОТКРЫТИЯ ПИВНОГО БАРА-РЕСТОРАНА (АЛГОРИТМ ДЕЙСТВИЙ, СТОИМОСТЬ)        14
        Аренда помещения для бара-ресторана        15
        Архитектурно-строительная документация        18
        Заключение на помещение        20
        Разрешение управы района        25
        Регистрация контрольно-кассовой машины        26
        Регистрация вывески        28
        Разрешение на торговлю для пивного бара-ресторана        29
        Лицензия на розничную торговлю алкоголем        30

ГЛАВА 3. ИССЛЕДОВАНИЕ РЫНКА        33
   3.1. АНАЛИЗ РОССИЙСКОГО РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ        33
        Основные параметры рынка        33
        Структура рынка        35
        Анализ рынка общественного питания Москвы        37
          Оборот и динамика рынка        37
          Сегментация и структура рынка        39
          Анализ рынка общественного питания Санкт-Петербурга        40
          Оборот и динамика рынка        40
          Структура рынка        41
        Тенденции и особенности развития рынка общественного питания        42
   3.2. АНАЛИЗ РЫНКА ПИВНЫХ РЕСТОРАНОВ        48
        Основные параметры рынка        48
        Ценовая сегментация        49
        Направления кухни        50
        Услуги ресторанов        51
        Целевая аудитория демократичных ресторанов        53
   3.3. АНАЛИЗ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ        53
        Частота посещения ресторана, кафе, бара        53
        Потребительские предпочтения по виду кухни        54
        Цель посещения ресторана, кафе, бара        55
        Наиболее популярные заведения        55
        Средний чек посетителей ресторанов, кафе, баров        56
Факторы выбора ресторана, кафе, бара        57
   3.4. КОНКУРЕНТНЫЙ АНАЛИЗ        58
        География размещения        58
        Сравнительный анализ        60
        SWOT-анализ        72

ГЛАВА 4. ВЫБОР КОНЦЕПЦИИ ПИВНОГО РЕСТОРАНА        75
   4.1. ПОЗИЦИОНИРОВАНИЕ ПИВНОГО РЕСТОРАНА        75
   4.2. ОСНОВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ ПИВНОГО РЕСТОРАНА        75

ГЛАВА 5. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН        77
   5.1. МЕНЮ ПИВНОГО БАРА-РЕСТОРАНА        77
   5.2. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ УСЛУГИ ПИВНОГО РЕСТОРАНА        79
   5.3. РЕКЛАМА И ПРОДВИЖЕНИЕ        79
        Первоначальная реклама бара-ресторана до и сразу после открытия        79
        Текущая реклама по удержанию существующих и привлечению новых клиентов        81
        Мероприятия по продвижению и рекламный бюджет        83

ГЛАВА 6. ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПЛАН        85
   6.1. ОБЪЕМ ИНВЕСТИЦИЙ        85
        Объем и структура инвестиций        85
        График привлечения инвестиций        86
   6.2. ИНВЕСТИЦИИ В ПОЛУЧЕНИЕ РАЗРЕШЕНИЙ        87
   6.3. ИНВЕСТИЦИИ В ПРОЕКТИРОВАНИЕ И СТРОИТЕЛЬНО-МОНТАЖНЫЕ РАБОТЫ        88
   6.4. ИНВЕСТИЦИИ НА ПОКУПКУ ОБОРУДОВАНИЯ        90
        Оборудование для кухни пивного ресторана        91
        Мебель для пивного ресторана        97
        Посуда для пивного ресторана        97
        Оснащение пивного ресторана (спецодежда, скатерти, папки меню)        98
        Прочее оборудование        99
   6.5. ИНВЕСТИЦИИ В ОБОРОТНЫЕ СРЕДСТВА        99
   6.6. ФИНАНСИРОВАНИЕ ПРОЕКТА        100

ГЛАВА 7. ОПЕРАЦИОННЫЙ ПЛАН        101
   7.1. СПРОС И ЗАГРУЗКА ПИВНОГО РЕСТОРАНА        101
        Количество посадочных мест по зонам и график работы        101
        Дневная загрузка пивного ресторана        102
        Сезонность спроса на услуги пивного ресторана        105
        Помесячный план загрузки пивного бара-ресторана по видам услуг        106
   7.2. ПЕРСОНАЛ        109
   7.3. МЕСТОПОЛОЖЕНИЕ        113
   7.4. ТЕКУЩИЕ РАСХОДЫ        114

ГЛАВА 8. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН        118
   8.1. ОБЩЕЭКОНМИЧЕСКОЕ ОКРУЖЕНИЕ        118
   8.2. НАЛОГОВЫЕ ВЫПЛАТЫ        118
        Система налогообложения        118
        Страховые взносы        119
        Налоговые выплаты        122
   8.3. ВЫРУЧКА ПРОЕКТА        124
   8.4. ПОГАШЕНИЕ КРЕДИТА        127
   8.5. ОТЧЕТ О ПРИБЫЛЯХ И УБЫТКАХ        129
   8.6. ПЛАН ДЕНЕЖНЫХ ПОСТУПЛЕНИЙ И ВЫПЛАТ        132

ГЛАВА 9. АНАЛИЗ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЕКТА        136
   9.1. ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИНВЕСТИЦИЙ        136
        Срок окупаемости (PBP)        137
        Дисконтированный срок окупаемости (DPBP)        137
        Чистая приведенная стоимость (NPV)        138
        Внутренняя норма доходности (IRR)        140
        Доход инвестора        140
        Основные показатели эффективности        142
   9.2. ФИНАНСОВЫЙ АНАЛИЗ        143
        Анализ рентабельности        143
        Структура текущих расходов        144
        Чистая прибыль        144
   9.3. АНАЛИЗ БЕЗУБЫТОЧНОСТИ (BEP)        146
   9.4. ОЦЕНКА СТОИМОСТИ БИЗНЕСА        147

ГЛАВА 10. АНАЛИЗ РИСКОВ        148
   10.1. КАЧЕСТВЕННЫЙ АНАЛИЗ РИСКОВ        148
   10.2. КОЛИЧЕСТВЕННЫЙ АНАЛИЗ РИСКОВ        150

О КОМПАНИИ EVENTUS CONSULTING 153

Бизнес-план содержит 59 таблиц, 1 рисунок, 9 графиков и 42 диаграммы.

Таблицы:
Таблица 1. Финансовые показатели
Таблица 2. Смета расходов на регистрацию юридического лица
Таблица 3. Смета расходов на регистрацию договора аренды
Таблица 4. Смета расходов на согласование перепланировки и ремонта помещения
Таблица 5. Смета расходов на получение заключения на помещение
Таблица 6. Смета расходов на получение разрешение управы района
Таблица 7. Смета расходов на регистрацию контрольно-кассовой машины
Таблица 8. Смета расходов на регистрацию вывески
Таблица 9. Смета расходов на получение разрешение на торговлю
Таблица 10. Смета расходов на получение лицензии на розничную реализацию алкогольной продукции
Таблица 11. Сегментация ресторанов
Таблица 12. Количество демократичных ресторанов в Москве по среднему чеку
Таблица 13. Характеристика пивных заведений
Таблица 14 .Инвестиции в рекламу и мероприятия по продвижению
Таблица 15. Инвестиционные затраты
Таблица 16. Смета подготовительного этапа
Таблица 17. Расходы на проектирование и строительно-монтажные работы
Таблица 18. Смета инвестиционных расходов в оборудование пивного ресторана
Таблица 19. Оборудование кухни
Таблица 20. Оборудование для мясного цеха
Таблица 21. Оборудование для овощного цеха
Таблица 22. Оборудование для холодильного цеха
Таблица 23. Оборудование для моечной кухонной посуды
Таблица 24. Оборудование для моечной столовой посуды и сервизной
Таблица 25. Оборудование для камер хранения
Таблица 26. Оборудование для бара
Таблица 27. Оборудование для салат-бара
Таблица 28. Мебель для пивного ресторана
Таблица 29. Посуда для пивного ресторана
Таблица 30. Оснащение пивного ресторана
Таблица 31. Расчетно-кассовое оборудование
Таблица 32. Источники инвестиционных средств
Таблица 33. Количество посадочных мест и график работы пивного ресторана
Таблица 34. Дневная загрузка пивного ресторана по зонам и по видам услуг
Таблица 35. Сезонность спроса, расчет количества посетителей пивного ресторана с учетом фактора сезонности
Таблица 36. Реальное ожидаемое количество посетителей пивного ресторана с учетом дневной загрузки, фактора сезонности и выхода на плановый уровень работы
Таблица 37. Штатное расписание
Таблица 38. Помесячная численность персонала и бюджет заработной платы
Таблица 39. Площадь помещений
Таблица 40. Параметры текущих расходов
Таблица 41. План текущих расходов
Таблица 42. Общеэкономические параметры
Таблица 43. Система налогообложения
Таблица 44. План страховых взносов
Таблица 45. План налоговых выплат
Таблица 46.Средний чек и спрос на услуги пивного ресторана
Таблица 47.План продаж по видам услуг ресторана
Таблица 48. Получение, обслуживание и погашение кредита
Таблица 49. Отчет о прибылях и убытках
Таблица 50. План денежных поступлений и выплат
Таблица 51. Ставка дисконтирования по проекту
Таблица 52. Эффективность инвестиций проекта
Таблица 53. Показатели эффективности с точки зрения инвестора
Таблица 54. Основные показатели эффективности
Таблица 55. Показатели финансовой деятельности проекта
Таблица 56. Расчет точки безубыточности
Таблица 57. Расчет стоимости бизнеса
Таблица 58. Анализ рисков
Таблица 59. Анализ чувствительности

Графики:
График 1. Сезонность оборота общественного питания РФ
График 2. Общая выручка пивного ресторана и план поступлений по видам услуг
График 3. Обслуживание и погашение кредита
График 4. Чистый дисконтированный доход проекта (NPV)
График 5. Привлечение инвестиций и доход инвестора
График 6. Показатели рентабельности проекта
График 7. Динамика выручки, валовой, операционной и чистой прибыли
График 8. Точка безубыточности
График 9. Анализ чувствительности

Диаграммы:
Диаграмма 1. Динамика рынка общественного питания в РФ (2005-2010 гг.)
Диаграмма 2. Обеспеченность точками общественного питания в мире, чел./1 точку питания
Диаграмма 3. Средние расходы россиян по различным статьям затрат, % от общего объема затрат
Диаграмма 4. Структура выручки в секторе общественного питания по виду «общепита», %
Диаграмма 5. Структура российского сетевого рынка общественного питания по форматам
Диаграмма 6. Доля г. Москвы в общем объеме рынка общественного питания в 2009 году, %
Диаграмма 7. Объем и динамика рынка общественного питания г. Москвы
Диаграмма 8. Структура рынка общественного питания Москвы по формату, %
Диаграмма 9. Динамика объема рынка общественного питания Санкт-Петербурга
Диаграмма 10. Доля Санкт-Петербурга в общем объеме российского рынка общественного питания, %
Диаграмма 11. Структура рынка общественного питания Санкт-Петербурга по формату, %
Диаграмма 12. Прогноз объема рынка общественного питания г. Москвы на 2011-2012 гг.
Диаграмма 13. «Ценовая сегментации пивных ресторанов по среднему чеку, %»
Диаграмма 14.. «Структура пивных ресторанов на московском рынке в среднем ценовом сегменте по среднему счету, %»
Диаграмма 15. «Распределение пивных ресторанов Москвы по типу кухни»
Диаграмма 16. «Виды услуг, предлагаемые пивными заведениями Москвы»
Диаграмма 17. Частота посещения ресторана, кафе, бара
Диаграмма 18 .Предпочтения по виду кухни
Диаграмма 19. Цель посещения ресторана, кафе, бара
Диаграмма 20. Наиболее популярные заведения
Диаграмма 21.Средняя сумма, которую тратит посетитель ресторана, кафе, бара
Диаграмма 22. Методы выбора ресторана, кафе, бара
Диаграмма 23. «Структура пивных ресторанов по наличию Интернет-Сайта»
Диаграмма 24. «Структура пивных ресторанов по режиму работы»
Диаграмма 25. «Ценовая сегментация пивных ресторанов»
Диаграмма 26. «Количество направлений кухни в пивных ресторанах»
Диаграмма 27. «Сравнительный анализ стоимости бизнес-ланча в пивных ресторанах»
Диаграмма 28. Структура поступлений от пивного ресторана в стоимостном выражении
Диаграмма 29. Структура инвестиционных затрат
Диаграмма 30. График привлечения инвестиций
Диаграмма 31. Структура инвестиционных затрат на оформление разрешительных документов
Диаграмма 32. Структура расходов на проектирование и строительно-монтажные работы
Диаграмма 33. Структура инвестиционных затрат на приобретение оборудования
Диаграмма 34. Структура инвестиционных затрат на оборудование для кухни
Диаграмма 35. Структура оборотных средств по проекту
Диаграмма 36. Структура источников финансирования проекта
Диаграмма 37. Динамика загрузки пивного ресторана по зонам в течение суток
Диаграмма 38. Динамика количества посетителей пивного ресторана по базовым услугам в течение суток
Диаграмма 39. Сезонность спроса на услуги бара-ресторана
Диаграмма 40. Структура используемых площадей
Диаграмма 41. Структура налоговых выплат
Диаграмма 42. Структура текущих расходов

Рисунки:
Рисунок 1. Карма местоположения пивных ресторанов

Бизнес-планы по теме «Продовольствие и пищевая промышленность»

БИЗНЕС-ПЛАН: развитие сети торговых точек по продаже молекулярного мороженого

30 декабря 2016 г. 50 000 р.

Бизнес-план производства муки (без фин.модели) 2015г.

16 февраля 2015 г. 37 500 р.

Торговый дом по продаже молочных продуктов питания в Москве

07 марта 2012 г. 50 000 р.

Бизнес-план открытия сети магазинов мяса и мясопродуктов

25 марта 2011 г. 50 000 р.

Бизнес-план: Открытие магазина продуктов на федеральной трассе

08 июля 2012 г. 50 000 р.

Технико-экономическое обоснование (ТЭО) Организация предприятия по переработке картофеля

28 сентября 2013 г. 50 000 р.

Типовой бизнес-план открытия хлебопекарни

01 октября 2011 г. 29 900 р.

Бизнес-план пекарни-кондитерской - 2011

07 апреля 2011 г. 36 000 р.

Технико-экономическое обоснование (ТЭО): производство сухого молока

19 ноября 2013 г. 50 000 р.

Бизнес-план пиццерии

09 июля 2011 г. 35 850 р.

Бизнес-план: Открытие ресторана на севере Москвы

18 августа 2014 г. 50 000 р.

Бизнес-план открытия вендинговой компании (снеки) с финансовой моделью

30 сентября 2011 г. 45 000 р.

Бизнес-план сыродельного завода (без финансовой модели) 2015г.

23 сентября 2015 г. 37 500 р.

Бизнес-план: Развитие компании по производству томатной пасты, соуса, кетчупа, варенья, джема, повидла (с расширенным маркетингом)

06 августа 2015 г. 50 000 р.

БИЗНЕС-ПЛАН: организация мини-пекарни

20 марта 2014 г. 50 000 р.

Обзоры отраслевых рынков от агентства MegaResearch

все обзоры

13.11.2024

Обзор и анализ различных сегментов рынка страхования

Услуги страхование

Российскому рынку страхования в 2024 году исполнилось 30 лет. За это время его структура полностью сложилась и оформилась, а количество страховых услуг и продуктов заметно выросло. Кроме того, изменились каналы их продаж и технологии взаимодействия основных участников рынка.

18.10.2024

Обзор и анализ рынка страхования жизни

Услуги страхование

Страхование жизни — один из самых крупных сегментов российского страхового рынка, во многом определяющий его общую динамику. Развитию здесь способствует постоянное появление новых привлекательных продуктов, а также значительный рост объема ипотечных кредитов, выданных населению в 2022–2023 годах.

27.09.2024

Обзор и анализ рынка медицинского страхования

Услуги страхование

Пандемия COVID-19 способствовала значительному увеличению спроса на услуги медицинского страхования в России. В 2023–2024 гг. дополнительное влияние на этот рынок оказал дефицит рабочей силы, в условиях которого наличие ДМС в социальном пакете компаний стало важным фактором привлечения и удержания квалифицированных специалистов.

12.09.2024

Обзор и анализ рынка банковского страхования

Услуги банковские услуги

Банковское страхование основано на взаимовыгодном сотрудничестве страховых и кредитных организаций в процессе управления рисками при выдаче последними заемных денежных средств юридическим и физическим лицам. Этот рынок в последние годы растет, основными драйверами его развития в 2019–2023 гг. были программы льготного ипотечного кредитования и рост российского бизнеса после введения санкций и активизации импортозамещения во многих отраслях экономики.

20.08.2024

Обзор и анализ рынка страхования недвижимости

Услуги страхование

После событий февраля 2022 года спрос на страховые продукты, в том числе покрывающие риски, связанные с эксплуатацией домов, квартир и коммерческих объектов, снизился практически до нуля. Однако уже к середине года рынок страхования недвижимости начал постепенно восстанавливаться, а в начале 2023 года полисов продавалось в среднем на 70% больше, чем годом ранее. Основным дайвером роста было увеличение количества выданных ипотечных кредитов, в рамках которых страхование приобретаемого объекта недвижимости обязательно

12.08.2024

Обзор и анализ рынка имущественного страхования

Услуги страхование

Совокупный объем сборов по страховым премиям на рынке страхования имущества в 2023 году превысил 250 млрд руб. Это на 18% больше, чем годом ранее. Основной вклад в столь значительный рост дал сегмент услуг для физических лиц. Аналитики Центрального банка России связывают это с восстановлением кредитной активности населения, так как страхование товаров, приобретаемых на заемные средства, во многих случаях обязательно.

26.02.2024

Анализ рынка соевого шрота в КНР

Пищевая промышленность и С/Х прочее сельское хозяйство

Целью исследования был комплексный анализ рынка, включающий в себя оценку объемов внутреннего производства и внешнеторговых поставок в Китае, в т. ч. импорта из РФ, поиск тарифных и нетарифных ограничений на поставку соответствующей продукции, изучение ценообразования, а также поиск потенциальных потребителей продукции компании-заказчика.

15.02.2024

Анализ рынка свежих вакуумированных овощей Москвы, Московской и Тульской областей

Пищевая промышленность и С/Х фрукты и овощи

Целевыми регионами исследования были выбраны три субъекта Центрального федерального округа: Москва, Московская область и Тульская область. В силу того, что официальная статистика рынка свежих вакуумированных овощей отсутствует, его оценка строилась на основании информации из открытых источников, а также тендерной и внешнеторговой документации. Значительная часть исследования построена на экспертных оценках рынка с позиции как производства, так и потребления.

29.01.2024

Актуальные возможности для производства активных фармацевтических субстанций

Медицина и фармакология БАДы, лекарства и препараты

Специалисты маркетингового агентства MegaResearch проанализировали российский рынок активных фармацевтических субстанций в 2023 году. Основной целью исследования было выявление наиболее востребованных химических веществ, на основе которых изготавливаются лекарственные препараты и которые в настоящее время поставляются преимущественно из-за рубежа. Полученные результаты в дальнейшем будут использоваться для организации производства отечественных аналогов фармакологически активных субстанций иностранного происхождения в рамках программы импортозамещения.

12.01.2024

Рынок лецитина: российские компании вытесняют иностранных конкурентов и наращивают производственные мощности

Пищевая промышленность и С/Х продукты глубокой переработки овощей и фруктов (крахмал, патока, пектин и т.д.)

Компания MegaResearch проанализировала российский и мировой рынки лецитина. В России активно идет процесс импортозамещения, доля зарубежной продукции в объеме рынка в период с 2018 по 2022 г. снизилась с 80% до 38%. Спрос на лецитин растет во всем мире, однако в 2023 году экспорт этого продукта из России заметно сократился. Учитывая, что экспортные поставки занимают до 70% российского рынка, темпы его роста в ближайшей перспективе прогнозируются на довольно умеренном уровне.