Российский рынок хлебобулочных изделий

1    Введение    5
2    Методологическая часть    6
    2.1    Описание типа исследования    6
    2.2    Объект исследования    6
    2.3    Цели и задачи исследования    6
    2.4    География исследования    6
    2.5    Время проведения исследования    6
    2.6    Методы сбора данных    6
3    Макроэкономические факторы, влияющие на Рынок    8
        3.1.1    Динамика валового внутреннего продукта    8
        3.1.2    Промышленное производство    10
        3.1.3    Уровень инфляции    11
        3.1.4    Уровень  доходов населения    12
        3.1.5    Инвестиции    13
        3.1.6    Розничная торговля    15
4    Пищевая промышленность    17
    4.1    Описание влияющих Рынков    18
        4.1.1    Рынок зерна    19
        4.1.2    Рынок муки    21
    4.2    Смежные рынки    25
        4.2.1    Рынок мучных кондитерских изделий    25
5    Сегментация рынка    28
    5.1    Определение продукции    28
    5.2    Сегментирование хлебобулочных изделий по основным наименованиям    29
    5.3    Сегментирование хлебобулочных изделий по технологии производства или потребления    32
    5.4    Сегментирование продукции по видам упаковки    32
    5.5    Ценовое сегментирование хлебобулочных изделий    33
    5.6    Тенденции в различных сегментах хлебобулочных изделий    33
        5.6.1    Тенденции в ценовых сегментах    34
6    Основные количественные характеристики Рынка хлебобулочных изделий    35
    6.1    Объем и емкость Рынка    35
        6.1.1    Объем Рынка хлебобулочных изделий в натуральном выражении    35
        6.1.2    Объем Рынка хлебобулочных изделий в денежном выражении    35
        6.1.3    Емкость Рынка хлебобулочных изделий в натуральном и денежном выражении    36
    6.2    Темпы роста произодства хлебобулочных изделий    36
        6.2.1    Влияние сезонности на Рынок хлебобулочных изделий    38
        6.2.2    Тенденции развития рынка хлебобулочных изделий    39
7    Сбытовая структура Рынка    40
    7.1    Цепочка движения товара    40
    7.2    Краткое описание основных сегментов участников рынка хлебобулочных изделий    40
        7.2.1    Производители хлебобулочных изделий    40
        7.2.1    Розничный сектор    42
    7.3    Основные принципы ценообразования    43
8    Конкурентный анализ    47
        8.1.1    Параметры конкуренции    47
        8.1.2    Основные производители хлебобулочных изделий. Описание профилей крупнейших компаний    47
        8.1.3    Тенденции в направлении конкуренции между крупнейшими производителями хлебобулочных изделий    56
    8.3    Конкуренция между крупнейшими компаниями розничного сектора    56
        8.3.1    Тенденции в направлении конкуренции между крупнейшими компаниями розничного сектора    62
9    Анализ потребителей    63
    9.1    Сегментация потребителей с описанием и количественной оценкой сегментов    63
        9.1.1    B2C рынки    63
        9.1.2    Критерии выбора хлебобулочных изделий    65
        9.1.3    B2B рынки    65
    9.2    Основные тенденции в потребительском сегменте    66
10    Обобщающие выводы по отчету    68
    10.1    Факторы, влияющие на развитие рынка хлебобулочных изделий    68
        10.1.1    Step-анализ рынка хлебобулочных изделий    68
        10.1.2    Факторы, благоприятствующие развитию рынка хлебобулочных изделий    69
    10.2    Анализ рисков    69
        10.1.1    Сдерживающие факторы Рынка    70
    10.3    Влияние кризиса на рынок хлебобулочных изделий    70
        10.3.1    Докризисный период    70
        10.3.2    Влияние кризиса    70
        10.3.3    Ситуация на рынке после кризиса    70
    10.4    Прогнозы развития рынка хлебобулочных изделий    71
10.5    Общие выводы по отчету    72

---

Отчет содержит: 17 диаграм, 8 таблиц, 2 схемы

Диаграмма 1.  Динамика изменения объема ввп, 2002 – 2010 гг., прогноз на 2011 млрд. Руб.
Диаграмма 2. Динамика изменения индекса промышленного производства, 2008 - 2010 гг., % к соответствующему периоду предыдущего года  
Диаграмма 3. Уровень инфляции 2003 – 2011 (прогноз) гг., %
Диаграмма 4. Динамика реально располагаемых денежных доходов населения 2009-2010 гг. Поквартально, % к соответствующему периоду предыдущего года
Диаграмма 5. Оборот розничной торговли 2009-2010 гг., млрд. Руб.
Диаграмма 6. Динамика пищевой промышленности в 2008-2010 годых, %
Диаграмма 7. Производство муки по сортам за 2007-2010 годы, тонн
Диаграмма 8.  Динамика рынка мучных кондитерских изделий, млрд. Руб
Диаграмма 9. Объемы внутреннего производства хлебобулочных изделий в россии с 2007 по 2010 годы, млн. Тонн    
Диаграмма 10. Объемы производства хлебобулочных изделий в денежном выражении в россии с 2009 по 2010 годы, млн. Руб.    
Диаграмма 11. Темпы роста производства хлебобулочных изделий, %
Диаграмма 12. Объем производства хлебобулочных изделий 2010-2011 годы, тонн
Диаграмма 13. Объем производства хлебобулочных изделий 2010-2011 годы, тонн
Диаграмма 14. Доля расходов на хлебобулочные изделия в расходах на питание и доля расходов на питания в доходах, 2010г, %
Диаграмма 15. Step-анализ рынка грибов.
Диаграмма 16. Возможные риски, связанные с рынком.
Диаграмма 17. Объем рынка хлебобулочных изделий в 2012-2015 годах (поргноз), млн. Тонн



Таблица 1. Объемы российского производства различных культур 2006-2010 гг, тыс тонн
Таблица 2. Темпы роста производства различных культур 2006-2010 гг, %
Таблица 3.  Срок хранения для разных видов хлеба, часы
Таблица 4. Структура розничных цен на хлеб, к розничной цене на конец 2009 года, %
Таблица 5. Цены на хлебобулочные изделия по видам продукции, 2010г, руб
Таблица 6. Сравнительная характеристика игроков рынка по основным параметрам
Таблица 7. Сравнительный анализ розничных сетей
Таблица 8. Объем производства хлебобулочных изделий по видам продукции, тыс. Тонн


Схема 1. Сегментация хлеба по сорту зерна
Схема 2.  Цепочка движения товара на рынке грибов