Обзор рынка хлебобулочных (ХБИ) и мучнистых кондитерских изделий Украины. 2018 г.
- Дата выхода отчёта: 18 сентября 2018 г.
- География исследования: Украина
- Период исследования: 2016-2018 гг.
- Язык отчёта: Украинский
- Способ предоставления: электронный
-
Описание
-
Содержание
Дата подготовки: Май 2018 года
Количество страниц: 34, Arial, 1 интервал, 10 кегль
Графиков и диаграмм: 16
Таблиц: 21
Способ получения: электронной почтой
Язык отчета: украинский
Рынок ХБИ Украины является очень развитым с высоким уровнем региональной конкуренции - производством хлебобулочных изделий в 2017 году занималось около 750 компаний. В структуре производства продуктов из муки ХБИ занимают 71%, на печенье и вафли приходится 19,6%. Ввиду заменяемости хлебобулочных изделий лояльность к производителю посредственна, а потребитель отдаёт предпочтение продукту с меньшей ценой.
ДЕТАЛЬНОЕ СОДЕРЖАНИЕ:
1. Общая характеристика рынка ХБИ и мучных кондитерских изделий в Украине
1.1. Анализ тенденций развития рынка в Украине в 2016-1 кв. 2018 (специфика, проблемы, факторы влияния на рынок)
1.2. Общие показатели рынка, расчет емкости рынка в 2016-1 кв. 2018 (производство + импорт-экспорт) в натуральном и денежном выражении в разрезе сегментов - оценочно
• Сухари
• Пряники
• Круассаны
• Торты
• Печенье
• Сдоба
• Хлеб (ржаной, пшеничный, батон)
1.3. Сегментация и структурирование рынка:
2. Основные операторы рынка ХБИ и мучных кондитерских изделий
2.1. Основные производители и их описание в разрезе сегментов
2.2. Основные компании экспортеры и импортеры. Доли экспортеров и импортеров в разрезе сегментов в структуре поставок
2.3. Сегментация и структурирование основных операторов рынка (по сегментам, регионально)
2.4. Доли рынка основных операторов - в общей группе, согласно качественным границам исследования
3. Цена и ценообразование на рынке ХБВ и мучных кондитерских изделий
3.1. Текущие средние цены в разрезе сегментов - по данным интернет-магазинов некоторых крупных розничных сетей
3.2. Текущие средние цены производителей - при наличии информации в зависимости от предоставления данных операторами рынка
4. Выводы и прогнозы
4.1. Выводы и прогнозные показатели развития рынка в 2018-2020 гг.
ПЕРЕЧЕНЬ ТАБЛИЦ:
1. Индексы потребительских цен в 2016-2018 гг. в Украине (в марте к марту предыдущего года)
2. Общие показатели рынка сухарей в 2016-1 кв. 2018, в натуральном выражении, тыс. т
3. Общие показатели рынка сухарей в 2016-1 кв. 2018, в денежном выражении, млн. грн.
4. Общие показатели рынка пряников в 2016-1 кв. 2018, в натуральном выражении, тыс. т
5. Общие показатели рынка пряников в 2016-1 кв. 2018, в денежном выражении, млн. грн.
6. Общие показатели рынка сдобы (без круассанов) в 2016-1 кв. 2018, в натуральном выражении, тыс. т
7. Общие показатели рынка сдобы (без круассанов) в 2016-1 кв. 2018, в денежном выражении, млн. грн.
8. Общие показатели рынка круассанов в 2016-1 кв. 2018, в натуральном выражении, тыс. т
9. Общие показатели рынка круассанов в 2016-1 кв. 2018, в денежном выражении, млн. грн.
10. Общие показатели рынка тортов в 2016-1 кв. 2018, в натуральном выражении, тыс. т
11. Общие показатели рынка тортов в 2016-1 кв. 2018, в денежном выражении, млн. грн.
12. Общие показатели рынка печенья и вафель в 2016-1 кв. 2018, в натуральном выражении, тыс. т
13. Общие показатели рынка печенья и вафель в 2016-1 кв. 2018, в денежном выражении, млн. грн.
14. Общие показатели рынка хлебобулочных изделий в 2016-1 кв. 2018, в натуральном выражении, тыс. т
15. Общие показатели рынка хлебобулочных изделий в 2016-1 кв. 2018, в денежном выражении, млн. грн.
16. Распределение основных операторов рынка по сегментам
17. Региональное распределение основных операторов рынка
18. Текущие средние розничные цены на хлебобулочные и мучные кондитерские изделия по сегментам, грн / кг
19. Сравнение цена на отдельные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия
20. Текущие средние цены ПАО «Киевхлеб» по сегментам, грн / кг
21. Текущие средние цены ООО «Мантинга» по сегментам, грн / кг
ПЕРЕЧЕНЬ ГРАФИКОВ И ДИАГРАММ:
1. Сегментация производства по исследуемым сегментам в 2017 году, в натуральном выражении,%
2. Сегментация производства хлеба по видам в 2017 году, в натуральном выражении,%
3. Доля украинской и импортной продукции в емкости рынка исследуемых сегментов в 2017 году, в натуральном выражении,%
4. Сегментация экспорта в разрезе исследуемых сегментов в 2017 году, в натуральном выражении,%
5. Сегментация импорта в разрезе исследуемых сегментов в 2017 году, в натуральном выражении,%
6. Основные импортеры ХБИ в 2017 году, в натуральном выражении,%
7. Основные импортеры пряников в 2017 году, в натуральном выражении,%
8. Основные импортеры сухарей в 2017 году, в натуральном выражении,%
9. Основные импортеры круассанов в 2017 году, в натуральном выражении,%
10. Основные импортеры сдобы в 2017 году, в натуральном выражении,%
11. Основные импортеры тортов в 2017 году, в натуральном выражении,%
12. Основные импортеры печенья и вафель в 2017 году, в натуральном выражении,%
13. Основные экспортеры в разрезе исследуемых сегментов в 2017 году, в натуральном выражении,%
14. Доли основных операторов рынка хлебобулочных изделий и определенных мучных кондитерских изделий в 2017 году, в натуральном выражении,%
15. Динамика средних цен производителей по видам продукции в 2017 - апреле 2018 года, без НДС, грн / кг
16. Прогнозные показатели емкости рынка в 2018-2020 гг., в натуральном выражении, тыс. тонн
Исследования по теме «Кондитерские и хлебобулочные изделия, мука»
Обзоры по теме «Пищевая промышленность и продовольствие»
все обзоры
Число сторонников здорового образа жизни стабильно увеличивается с каждым годом. По данным онлайн-ретейлера «Самокат», в 2023 г. россияне покупали полезные продукты на 52% чаще, чем в 2022 г. Значительный рост продаж показали категории БАД и функционального питания — продуктов, направленных на оптимизацию рациона, его дополнение макро- и микронутриентами. Ориентация на натуральные продукты может способствовать росту рынка подсолнечного лецитина в России.

Действующая российская организация с филиалами в разных регионах страны, занимающаяся продажами сыров в России для потребителей из сегмента HoReCa, обратилась в агентство MegaResearch с целью получения объективной оценки экономической эффективности дальнейшего развития этого направления деятельности.

В настоящее время на рынке преобладает импортная ягода. В России она выращивается в небольших объемах, в основном в мелких фермерских хозяйствах, которые работают в рамках своего региона. Однако в последние годы в реализацию запущено несколько десятков проектов, среди которых есть потенциально крупные производства.
Основными потребителями свежих вакуумированных очищенных овощей в России являются пищевые производства: сфера социального питания, HoReCa, фабрики-кухни при крупных торговых сетях. Из-за снижения качества необработанных овощей, в первую очередь картофеля, и постепенного ужесточения требований надзорных органов по обработке овощей и утилизации отходов этим предприятиям становится выгоднее закупать уже очищенную продукцию.

Растительные альтернативы традиционному мясу и молоку становятся все более и более популярными, а темпы роста в этом сегменте значительно выше, чем в других категориях продуктов питания. На развивающемся рынке, который пока находится в стадии формирования, появляется все больше игроков, поэтому конкуренция увеличивается, а свободные ниши постепенно заполняются.

С одной стороны, население Египта к 2030 году вырастет на 17%, что само по себе вызовет увеличение спроса на тару и упаковку для напитков и продуктов питания. С другой стороны, в этой стране нет собственных производителей оборудования для изготовления полимерной тары, поэтому развитие рынка происходит под влиянием общемировых трендов, главный из которых — переход на материалы, пригодные для вторичной переработки.
Винодельческая продукция в настоящее время занимает около 10% в общем объеме алкогольного рынка России. Это означает, что российские потребители в значительной степени предпочитают более крепкие напитки. Аналитики считают, что у российского рынка вин есть значительный потенциал развития, хотя на ближайшие два года они прогнозируют относительно невысокие темпы его роста — около 2,5% в год.

По объему потребления козьего молока на душу населения Россия значительно отстает от среднемировых показателей. Сейчас оно в основном производится фермерами, у которых нет современного оборудования и высокопродуктивного скота, поэтому стоит 5 раз дороже коровьего.

На протяжении последних нескольких лет, несмотря на кризис, падение курса рубля, снижение покупательной способности населения, рынок мучных кондитерских изделий РФ демонстрирует положительную динамику.

Производство органических продуктов питания — одна из самых быстро растущих, стремительно развивающихся ниш на мировом рынке продовольствия.