26.08.2020

Тенденции рынка кулинарных школ и курсов. Факторы, влияющие на рынок

Рынок кулинарных курсов тесно связан с экономическим состоянием страны, а так же имеет ряд внутренних тенденций. К таким тенденциям можно отнести:

Приготовление пищи в домашней обстановке. На сегодняшний день в Москве наращивает популярность приготовление блюд иностранной кухни в домашней обстановке.
Продвижение здорового питания и здорового образа жизни;
Рост доходов населения. По данным РАХНиГС в 2017 году доля населения, получающая доход ниже среднего сократилась на 2%[1];
Рост популярности тимбилдинговых вечеринок. Сегодня становится популярным проведение корпоративных мероприятий, включающих в себя активный отдых, здоровую пищу и соревнования.
Рост спроса на кулинарные туры по России и странам зарубежья. По данным кулинарной школы Юлии Высоцкой, на сегодняшний день среди потребителей растет интерес посещения кулинарных туров по Грузии, Италии. Однако, данное мероприятие обходится потребителю достаточно дорого. Например, в кулинарной студии Юлии Высоцкой средняя стоимость такого тура составляет порядка 8 000 – 12 000 евро;
Популярность кулинарных сертификатов. По данным лидеров рынка на сегодняшний день становится также популярным приобретение сертификатов на посещение мастер-классов в качестве подарка коллеге, другу или близкому человеку.

Оценка факторов, влияющих на рынок

На рынок кулинарных курсов влияют следующие факторы:

Доходы населения. Основной спрос на кулинарные курсы исходит из населения, попадающие под возрастную группу от 25-39 лет и получающие доход не ниже среднего. Если доходы населения будут падать, то спрос на кулинарные курсы так же будет снижаться;
Стоимость курсов. Поскольку в стоимость курса входят затраты на продукты, заработную плату шеф-повара и прочего персонала, а так же затраты на расходные материалы и аренду помещения, то, например, при росте цен на продукты, будет увеличиваться стоимость курсов, что повлечет за собой сокращение количества потенциальных потребителей.

[1] http://www.ng.ru/economics/2017-09-14/1_7074_life.html

Данная информация является выдержкой из проведенного исследования. Для актуализации данных отправьте заявку.