Бизнес-план открытия пекарни
Небольшое предприятие по выпечке хлеба и мелкоштучных кондитерских изделий при грамотной организации дела будет приносить неплохую прибыль, которая быстро окупит первоначальные вложения. С помощью бизнес-плана пекарни, составленного профессиональными аналитиками MegaResearch, вы сможете точно оценить спрос в интересующем вас регионе и рассчитать финансовые результаты проекта с начала его реализации до выхода на полную мощность.
Для мини-пекарни
Мини-пекарня — отличный вариант, если вы только начинаете свою бизнес-карьеру. Затраты здесь не так велики, а выжить в условиях довольно жесткой конкуренции поможет правильный выбор ассортимента и индивидуальный подход к каждому клиенту. Хорошо, если вы будете ориентироваться сразу на несколько целевых групп:
- жители соседних домов, желающие купить свежую выпечку;
- люди, которые следят за своим здоровьем и соблюдают определенную диету;
- работники близлежащих офисов и т. д.
Интересный формат — кофейня-пекарня. К вам будут ходить не просто как в магазин, а для того, чтобы попить кофе с вкусным круассаном или попробовать новые булочки по вашему фирменному рецепту. Потребуются дополнительные вложения — отдельный зал, импортное оборудование, периодические дегустации для новых посетителей, но они увеличат выручку и прибыль. Примерный бюджет бизнес-плана мини-пекарни при открытии с нуля: первоначальные инвестиции от 1 до 1,5 млн руб., средний срок окупаемости 1,5 года, выручка в месяц 500 тыс. руб. и более.
Для булочной
По статистике, около 75% населения ежедневно покупают свежий хлеб, а совсем не едят его всего лишь 4%. Но на продажах только хлеба в розницу особого бизнеса не сделаешь, поэтому основной упор здесь должен быть на дополнительные продукты и услуги:
- свежая выпечка, возможно, собственного изготовления;
- красивая упаковка, личный бренд, гарантирующий качество;
- специальные предложения для здорового питания: продукты без сахара, с минимальным содержанием жиров и других вредных ингредиентов, диетическая линейка;
- мини-кафе, где доступна вся продукция магазина.
При составлении бизнес-плана булочной-пекарни проводится подробный маркетинговый анализ ниши, которую вы собираетесь занять. Оценивается возможный спрос с учетом предполагаемого местоположения, определяются оптимальные цены на продукцию, разрабатывается план продвижения (интернет-реклама, вывеска, баннеры, листовки по району и т. д.). Рассчитываются планируемые доходы и расходы, определяется прибыльность и срок окупаемости инвестиций. Для заведений такого рода он обычно составляет не более года.
Для тандыр-пекарни
Стоимость открытия этого бизнеса — 300–500 тысяч рублей, выгода — быстрая окупаемость, в течение полугода. Необходимо тщательно продумать ассортимент, потому что, как и в предыдущем случае, на одних лепешках вложенные деньги не вернуть. Дополнительно можно продавать пироги, выпечку, различные напитки. Хорошую добавку к выручке дадут другие популярные виды мучных изделий с начинкой — самса, хачапури и т. д.
В культуре народов Средней Азии тандырные лепешки принято употреблять с национальными горячими блюдами — шашлыком, пловом, шурпой, поэтому, если хочется построить бизнес помасштабнее, можно заказать комплексный бизнес-план тандырной пекарни в составе кафе или восточного ресторана.
Наше агентство специализируется на составлении бизнес-планов любой сложности в разных областях человеческой деятельности, в том числе и в сегменте общественного питания. Если вы хотите открыть новое дело, имея в руках объективный анализ его перспективности и экономической целесообразности, мы предоставим вам всю необходимую для этого информацию.
Ольга специализируется на проектах по маркетинговым исследованиям, бизнес-планам и стратегическому консалтингу.
